素菜降糖类
1.素炒青菜
原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等）250克，植物油9克，姜丝少许，盐5克。
制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。
成品的营养成分：热能508.2千焦（121千卡），蛋白质4克，脂肪9克，糖类6克。
2.虾皮炒青菜
原料：虾皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋葱等）250克，植物油9克，盐5克，葱丝5克。制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放盐，旺火炒熟即成。
成品的营养成分：热能646.8千焦（154千卡），蛋白质8克，脂肪10克，糖类8克。
3.虾子烧青菜
原料：虾子3克，青菜（油菜、白菜、菠菜、菜花等）250克，植物油15克，料酒2克，盐4克，姜2克，葱丝2克。
制作方法：将青菜洗净，切成寸段。虾子用温水泡洗，撇去浮沫杂屑。油锅烧热后放入姜、葱煸炒，再放入虾子、料酒，翻炒几下，放入青菜，稍加温水，盖锅盖，烧至半熟放盐，烧熟即成。
成品的营养成分：热能840千焦（200千卡），蛋白质5克，脂肪15.5克，糖类10克。
4.奶油白菜
原料：鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5克，味精1克，植物油9克，团粉5克，肉汤50毫升。制作方法：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉汤，烧至八成熟，放入盐和味精。用牛奶调匀团粉，倒入锅中，搅匀烧开即成。
5.笋尖焖白菜
原料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克，酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。
制作方法：将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅熬热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。
成品的营养成分：热能617.4千焦（147千卡），蛋白质6克，脂肪11克，糖类6克。
6.冬笋香菇烧白菜
原料：白菜200克，干香菇5克，冬笋50克，盐8克，油10克，味精2克。
制作方法：将白菜洗好，切成半寸见方的小块。香菇用温水泡开，摘去蒂切成小块。冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄片。油锅熬热后，先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即成。
鲜豆及豆制品菜降糖类
1.小白菜炖豆腐
原料：小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，酱油5克，盐、姜丝、葱末各3克。
制作方法：将小白菜洗净，切成寸段。豆腐切成寸块。油烧热后先煸姜和葱末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，烧熟即成。
成品的营养成分：热能688.8千焦（164千卡），蛋白质8克，脂肪12克，糖类6克。
2.炒豆芽
原料：绿豆芽200克，植物油9克，醋3克，盐5克，花椒5粒。
制作方法：先把豆芽洗净，沥去水分。油烧热后放入花椒，冒出烟气后，放入豆芽旺火快炒几下，加入醋和盐，翻炒至熟即成。
3.焖扁豆
原料：扁豆200克，植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜末3克。
制作方法：把扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
成品的营养成分：热能680.6千焦（163千卡），蛋白质5克，脂肪11克，糖类11克。
4.西红柿炒扁豆
原料：扁豆200克，西红柿100克，植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。
制作方法：将扁豆洗好切成寸段，西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其他佐料，炒热即可食用。
成品的营养成分：热能701.4千焦（167千卡），蛋白质5克，脂肪11克，糖类12克。
5.素炒豇豆
原料：豇豆200克，植物油9克，酱油、盐各4克，制作方法：将豇豆洗净切成寸段，油锅烧热后放入豇豆煸炒，加入姜丝及其他佐料，再略放些水，盖上锅盖，焖熟即成。
成品的营养成分：热能646.8千焦（154千卡），蛋白质5克，脂肪10克，糖类10克。
6.豆腐丝拌白菜丝
原料：白菜心200克，豆腐丝50克，盐3克，酱油3克，醋3克，香油3克。
制作方法：将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，加入所有佐料拌匀即成。
成品的营养成分：热能600.6千焦（143千卡），蛋白质13克，脂肪7克，糖类7克。
7.葱花拌豆腐
原料：南豆腐250克，香油5克，葱花5克，盐5克。
制作方法：将豆腐上屉蒸10分钟，盛在盘中，撒上葱花和盐，浇上香油，拌匀即成。
成品的营养成分：热能840千焦（200千卡），蛋白质12克，脂肪12克，糖类11克。
荤素菜降糖类
1.鸡块炖白菜
原料：鸡肉100克，白菜150克，盐5克，料酒3克，花椒5粒，味精少许。
制作方法：将鸡肉洗好切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。白菜切成寸段，放入锅中炖熟，加盐和味精即成。
成品的营养成分：热能596.4千焦（142千卡），蛋白质26克，脂肪2克，糖类5克。
2.鸭块白菜
原料：鸭肉100克，白菜150克，盐5克，料酒3克，花椒3粒，味精少许。制作方法：同鸡块白菜。
成品的营养成分：热能705.6千焦（168千卡），蛋白质19克，脂肪8克，糖类5克。
3.鸡片烩菜花
原料：鸡脯肉100克，菜花150克，蛋清1个，料酒3克，面粉、盐各5克，葱姜少许，鸡汤100毫升。
制作方法：将鸡肉切成薄片，用料酒和蛋清拌匀。菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中，煮开后放入鸡肉和其他佐料，最后调入面粉，煮熟即成。
成品的营养成分：热能749.6千焦（178千卡），蛋白质30克，脂肪2克，糖类10克。
4.鸡块冬瓜
原料：鸡块100克，冬瓜200克，料酒5克，盐5克，葱、姜少许。
制作方法：把冬瓜洗好去皮切成薄片。其他制作步骤同鸡块白菜。
成品的营养成分：热能596.4千焦（142千卡），蛋白质25克，脂肪2克，糖类6克。
5.花椒鸡
原料：带骨鸡肉300克，酱油5克，盐4克，姜、葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。
制作方法：把收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟，取出剁成1寸长的长方块，摆在盘里。香油倒在炒勺中烧热，炸焦花椒，连油带椒浇在鸡上，再加入其他佐料，上屉旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的营养成分：热能684.6千焦（163千卡），蛋白质24克，脂肪7克，糖类1克。
6.虾仁炒油菜
原料：鲜虾仁50克，油菜200克，植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。制作方法：把虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。
油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒人虾仁，旺火快炒即可。
成品的营养成分：热能764.4千焦（182千卡），蛋白质16克，脂肪10克，糖类7克。
