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第13章 冬季煲汤须知

冬季是一年中气候最寒冷的时节,阴气盛极,阳气潜伏,草木凋零,万物封藏,也是一年中最适合进补的时期。中医认为这一时期与肾脏关系密切,饮食宜避免辛温燥热的食物。俗话说:“三九补一冬,来年无病痛,今年冬令补,明年壮如虎”,冬季进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,为来年的身体健康打好基础。

冬季饮食要注意三个原则:一是要注意补充热源食物,增加热能的供给,以提高机体对低温的耐受力。二是要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物,以提高机体御寒能力。钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体御寒性。三是要多吃富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物,以防口角炎、唇炎等疾病的发生。

至于冬季的汤补,男女又各有不同。男性重在健脾和胃,男性通常注重补肾气虚和肾阴虚,但这两类补药易伤脾胃,消化及吸收都不太容易,因此进补前,最好先加强脾胃功能。而女性则重在抗衰老,只有增强对饮食中营养的吸收,才能充分滋养全身的脏器和皮肤。

当然进补也不能一味乱补,具体到个人,有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况,应视个人体质情况进补。而且,冬补只是养生保健的一个重要方面,单纯靠饮食进补并不能让身体达到理想的境界,还应当配合适当的体育锻炼和精神调节,方有益于养生。

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