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第18章 饮食养生篇(5)

那是在1902年的时候,卡尔美和介林开始用从牛乳痈脓肿内分离出的牛型结核菌接种,培养传代,这项漫长的试验工作整整花去了两个18年的时间。直到1920年,他们把传代培养至231代的菌苗接种在各种动物身上,才成功地获得对结核感染起免疫作用菌苗。

1921年,卡尔美和介林将这种菌苗正是进行人体试种,并获得良好的效果。为纪念这两位先驱者的功绩,人们把他们制成的菌苗称为卡介苗。卡介苗除了可预防结核病,降低结核病发病率外,还可以用于其他疾病的预防和治疗。它还能主治慢性支气管炎,哮喘,感冒等病。

后来,科学家陆续发现卡介苗还可降低肿瘤发病率,其中包括白血病,淋巴瘤,骨及结缔组织瘤等。之所以能预防肿瘤,是由于卡介苗可作为一种免疫增强剂,非特异性地刺激细胞介导免疫,从而破坏了导致肿瘤发生的胚胎残基,对全身免疫系统具有长期稳定的激活作用。

人工肾脏

起源:美国 问世年代:1913年 发明人:艾贝尔

肾脏是人体内一对极为重要的器官,由于它会不断过滤尿液,使身体各种新陈代谢的废物随尿液一起排出体外。所以,肾脏对人的生命有着至关重要的影响。

1911年寒冬的一天,美国巴尔的摩市一家医院里,年轻的艾贝尔医生正怀着沉痛的心情,默默离开一位刚刚死去的尿毒症病人的病房。当夜,艾贝尔失眠了,那些死去病人苍白与痛苦的面容时时浮现在他的眼前。想着想着,一种奇妙的念头油然而生——造一个人工肾脏,替代尿毒症病人已失去功能的肾脏工作,延长病人的生命。

艾贝尔是熟知肾脏在人体里功能的医生,他也知道如果制造出一种宛如筛网般的过滤膜,让病人的血液被这层膜过滤一下,血液里的废物被滤去,尿毒症病情就必然会缓解。

于是,艰苦的实验工作开始了。艾贝尔在完成繁重的医疗工作之后,便一头扎进实验室。在经过了两年多的研究后,艾贝尔终于在1913年的一天,造出了他心目中那层理想的过滤膜——人工肾的雏形。在医院实验室里,他当着不少著名学者的面,开始了他的实验。实验获得了出奇的成功,艾贝尔也成了人工肾脏制造的鼻祖。

胰岛素

起源:加拿大 问世年代:1922年 发明人:费德里克·格兰特·班廷

糖尿病,对于如今的医疗水平而言,已不再可怕。但你知道吗?在人类尚未发现胰岛素之前,糖尿病还是一种致命的疾病,患者经常在饱受极度的饥渴之后,死于营养不良。

“糖尿病”这个名字源于患者尿中含有高糖的现象而得名。但在19世纪时人们对导致这种病的真正原因并不清楚。直到1889年,梅宁和明考斯基在法国的斯特拉斯堡,人为地从狗的身上摘除了胰腺后,发现这只狗得了糖尿病,才证实糖尿病是由胰腺功能失调、胰腺的分泌物缺乏所引起的。后来,美国病理学家尤金·奥佩研究了胰腺分泌的神秘物质,并得出结论:正是这种神秘物质帮助人体细胞吸收糖分,为肌体提供了必需的能量。尤金·奥佩将其命名为“胰岛素”。

“胰岛素”被发现之后,世界上众多的科学家都试图用人工把它提取出来。然而这项伟大的工程,直到20世纪20年代,才被加拿大医学院教师费德里克·格兰特·班廷和他的学生贝斯特完成。当时,他们在糖类代谢专家麦克劳德教授的协助下,第一次从狗的胰腺中提取了胰岛素,并注射到另一只因摘除胰腺而得了糖尿病的狗体内,从而使狗的血糖很快恢复到正常水平。

动物试验获得成功之后,班廷便非常急切的希望将胰岛素用于人体的糖尿病治疗。1922年1月11日,班廷终于如愿以偿,他为一名十四岁的严重糖尿病患者汤普森提供了第一针胰岛素,结果第一次注射后,他的血糖便下降了25%,十天后经过再次注射,血糖下降了75%,由于胰岛素剂量的增加,汤普森成为依靠胰岛素活下来的世界第一人。

不久之后,胰岛素开始大批量生产,实验室提取法以惊人的速度转为商业化生产工艺,并迅速扩展到全球,它使得以往致命的糖尿病病魔不再可怕。

链霉素

起源:俄国 问世年代:1943年 发明人:塞尔曼·亚伯拉罕·瓦克斯曼

人们谈论癌症时,总是谈“虎”色变。然而,上了年纪的老人都记忆犹新,多年以前,肺结核疾病与如今的癌症一样令人生畏。那么,是谁造福于人类,使人类战胜了结核病的呢?是他,塞尔曼·亚伯拉罕·瓦克斯曼。

1888年瓦克斯曼出生在俄国。他家以农为生,瓦克斯曼从小就与土壤结下了不解之缘。22岁那年,他随家人移居美国,进了大学攻读农学专业,依然与土壤结伴。大学毕业后从事大学土壤微生物教学和研究工作,并获得不少成就。其中,最令人瞩目的便是发现和制成了链霉素。链霉素的出现,医治了当时被视为不治之症的结核病。

提起这段往事,还要从1943年说起,就在那一年,瓦克斯曼分离出了一种完全符合要求的灰色放线菌(后来命名为灰色链霉菌),并发现它可以对结核杆菌产生抑制作用。经过提炼研制成新的抗生素,并顺利地通过了对动物的实验和长期观察,确认这种新药物具有治疗结核病的特效,并对动物无害。

几个月后,瓦克斯曼开始对人体进行临床试验,证实了它的医疗价值。于是,又扩大实验范围,证明对治疗结核性脑膜炎也有特效。就这样,瓦克斯曼于1944年1月正式宣布了这个新的抗生素——链霉素诞生了。

凡士林

起源:美国 问世年代:1870年 发明人:切斯博罗

“凡士林”三个字可以称得上是家喻户晓、众人皆知。据了解,如今凡士林油膏以行销100多个国家,消费者找出了几千种方法使用它:渔民把成团的凡士林放在钓钩上当饵;妇女用它去擦眼皮上的化妆品;游泳者在跳入寒冷的水中之前先把它涂在身上;汽车主人把它涂在电池线头上以防腐蚀等等。那么,这样一种神奇的药膏是怎么来的呢?这要说起来话可长了。

那是在1959年,美国药剂师切斯博罗应邀到一处油田参观。参观过程中,他发现许多石油工人用杆蜡解除烧伤和割伤之痛。切斯博罗好奇心起,便收集了一些杆蜡的样本带回家去研究。这一研究可不要紧,它整整花去了切斯博罗11年的时间。这期间他与同事和学者们讨论研究如何提炼、净化这些渣滓。

那时候大部分药膏都是用动物脂肪和植物油来制造,日久便会腐坏。切斯博罗推想,如果从杆蜡中提炼出不会腐坏变臭的油膏,那将会成为大量需求的产品。为了试验它的疗效,他曾把自己割伤、刮伤、灼伤。功夫不负有心人,切斯博罗终于在1870年完成了研究工作,制成了自己理想中的油膏,并将它命名为“凡士林”。

可口可乐作为全球软饮料的第一品牌,其在消费者心目中的地位是不可动摇的, 其产品遍布世界各地, 它占据了全球软饮料市场的50%, 其他任何竞争对手都无法望其项背.可是要问起它的发明者可能没几个人能回答出来.

可口可乐是由美国的一位名叫约翰·彭伯顿的药剂师发明的。“我期望创造出一种能提神、解乏、治头痛的药用混合饮料。”彭伯顿常对来访的朋友说。经过不懈的努力,这位药剂师终于在1886年调制出一种能治疗头痛、脑热的药剂配方,这剂配方的主要成份是来自南美洲的两种果汁: “可卡”和“可乐”,因此,彭伯顿给它起了个“可卡可乐”的名字。

彭伯顿调制的“可卡可拉”,起初是不含气体的,饮用时兑上凉水。只是由于一次偶然的意外,才变成了充气饮料。1886年5月8日下午,一个喝醉了酒的酒鬼跌跌撞撞地来到了彭伯顿的药店。“来一杯治疗头痛脑热的药水。”营业员拿起了一杯可卡可拉。“这种药水叫什么来着?”酒鬼问。“可卡可拉。”营业员本来应该到水龙头那儿去兑水,但水龙头离他有二米多远,他懒得走动,便就近操起充气的矿泉水往可卡可拉里掺。酒鬼一杯接一杯地喝,嘴里不停地说:“好喝!好喝!”。之后,酒鬼到处宣传这种不含酒精的饮料所产生的奇效。

彭伯顿在去世前四年出售了这一发明权。在其后四十年内,世界上无人不知可口可乐。而且无论是在经济危机中,还是在两次世界大战中,可口可乐都参与其中,并扮演了重要的角色。二难怪伍德鲁夫后来感慨地说,可口可乐的真正黄金时代是在战争给人们带来灾难的时候。为了获得更多的市场份额,如今,可口可乐正在大踏步地实施中国本土化。

糖精

起源:美国 问世年代:1879年 发明人:法利德别尔格

你知道吗?糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂,它的甜度是蔗糖的300倍到500倍。那么糖精是如何发明的呢?说起来,这里面还有一段有趣的小故事呢!

1879年的一天下午,在美国巴尔的摩大学的实验室里,俄国化学家法利德别尔格,正愉快地在实验室的瓶瓶罐罐中迂回穿梭,由于他的实验很快就会有结果出来,所以他的心情格外好。此时,暮色慢慢降临了大地,实验室也渐渐暗了下来。法利德别尔格却仍在煤气灯下聚精会神地注视着烧瓶,并拿起桌上的铅笔,在实验记录簿上记下了实验结果。这时墙上的挂钟连续敲了六下,他才突然想起妻子要自己回家吃晚饭的事情。于是,他匆匆将铅笔往口袋里一插,套上外衣开始往家里赶。

法利德别尔格一回到家便和妻子一起忙了起来,他摆上了餐具,妻子则端来一盘盘菜肴,温馨的晚餐便开始了。可是在吃饭时他们却发现,所吃的菜里都带有甜味,法利德别尔格便问妻子是否放糖了,妻子连连摇头,她也感到莫名其妙。

晚餐后,法利德别尔格仍在想这个奇怪现象。出于科学家的习惯,他要把原因找出来。在检查完厨房用品后,他把疑虑的目光盯向了餐具,他舔了舔盘子的边缘,略有所思,再舔了舔自己的手,然后,马上抽出口袋里的那枝铅笔添了一下,都是甜的。这让法利德别尔格肯定地认为,所有的甜味都是来自这支铅笔,而铅笔上的甜味是在实验室里沾上的。于是他风风火火赶到实验室,逐件逐件地仔细检查实验用过的器皿。终于,他发现甜味来自一种叫邻磺酰苯酰亚胺钠的化学物质。经过提炼他得到了一种特别甜的白色结晶体,法利德别尔格称它为“糖精”。

味精

起源:日本 问世年代:1908年 发明人:池田菊苗

味精是提高菜品味道必不可少的一件法宝,它的出现使人们的生活变得更加“有滋有味”起来。然而,你知道吗?味精的诞生完全是通过一件偶然事情引发的。

1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到了餐桌前,由于自己刚刚完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒畅。因此当妻子端上来一碗海带黄瓜片汤时,池田一改往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝了起来。池田这一品,竟然还真的品出点味道来。他发现这碗汤的味道特别鲜美。一开始,他还以为是自己心情好的缘故,但在他又喝了几口之后发现,这碗汤确实与众不同。

池田教授心想:“这海带和黄瓜都是极普通的食物怎么会产生这样的鲜味呢?”于是他自言自语起来:“嗯也许是这海带里有奥妙?”出于职业敏感,池田教授一离开饭桌就又钻进了实验室,他决定要弄个究竟。池田教授在经过近半年的时间,对海带研究之后,终于发现海带中含有一种叫做谷氨酸钠的物质,并把它提炼了出来,正是它大大提高了菜肴的鲜味,于是池田教授便将其定名为“味精”。

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