时尚秀场
吃中国菜，已是全球饮食文化中的一种时尚。
中国自古地域广博，由于自然条件和文化环境的不同，各地人民的饮食习惯和烹饪方法各不相同，在数千年文明历史的发展中，形成了各具特色的地方菜系，总称为中国菜，包括历代王朝的宫廷菜、官府菜及民间风味菜。中国菜系分布自宋朝开始逐渐演变而成，素有“八大”菜系，即鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽等菜系之说，它们体现了中国菜流派众多、技艺精巧、品种丰富、风格各异的特征，不仅是菜中极品，亦具有深厚的文化内涵。晚清西方文化的侵入，使中国菜中融入了一些西洋菜的元素，同时中国菜也迅速走出国门，在上百年的历史传承中赢得了世界人民的称赞，以其高超技艺和中国特色而享有极高声誉。
时尚透视
中国菜的特色大体可用三个字来概括，即“多”、“美”、“全”。多是指原料多，无论瓜果菜蔬抑或飞禽走兽，也不论海鲜奇珍还是蛇蝎蛙虫，均可做菜，而且依据不同的搭配原则，能够组合出丰富多彩的菜品。
除了原料多外，中国菜备受称道的有形色上的美感。传统的中国菜在做法上追求视觉口味，在色彩上，不仅注重保持食物的本色，还注重各种不同食物之间色彩的搭配，通过补色或不同食物色泽的相互衬托，使哪怕最普通的菜肴都能发出勾引食欲的亮泽。而菜的形美则更是中国菜的独有特色，同一种原料可以切成不同形状，丝、块、丁、末等等，刀功细腻，装盘时还要摆成一定的图案，不同的菜品要使用不同的盛具，与菜的色泽搭配协调，因而给人一种美感，使得中国菜具有了深厚的艺术内涵。
中国菜之所以享誉中外，关键还在于“味”上的功夫，煎、炸、烹、炒、炖、熘、烧等，这是中国菜的手法，中国菜还讲究原料的主辅搭配，烹调的工艺步骤的次序和多寡，水量及火候的适中等，通过各种原料的组合与不同手法的选取，再配以不同的调味品，从而做出沁人心脾的美味来，使人们在品味的同时享受极大的身心愉悦。
时尚冲击
中国菜不仅能满足人们“吃”的需要，在漫长的发展过程中，它还形成了许多其他功能，养生与食艺便是其中的特色。养生方面当首推药膳，它是将食物与中药材通过特殊的烹饪技术融合而成，具有祛病、健体之功效；在食艺方面当数清朝的满汉全席为绝品，一桌丰盛的宴席，“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，对菜品进行艺术化的雕琢，使其层次分明、造型别致、色泽相宜，这便是中国菜的艺术魅力。中国革命的先驱孙中山先生曾说过：“是烹调者，亦美术之一道也。”
再者，自从走出国门的那一天起，中国菜便在全世界生根发芽，日渐繁盛，虽不及西餐的主体地位，但能够遍地开花，且与麦当劳、肯德基比邻而居，亦实属不易；进军海外的中国菜也不断地改革以迎合各国人的不同口味，从而形成了许多风格，比如日式的、美式的、欧式的、阿拉伯式的等等，很受各国人的青睐。因此，中国菜在推动中外饮食文化的交流与发展方面起着重要作用。
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满汉全席
满汉全席历来被公认为中国菜中的经典，属宫廷菜，始出于清朝康熙年间。当时康熙皇帝南巡时，数次驻跸扬州，当地官员接驾，皇帝特设满汉全席，宴请满汉官员，从此满汉全席声名远扬，成为各地督府接待中央六部长官和钦差大臣的标准筵席。
满汉全席融合了宫廷菜品之精华和各地风味特色，兼具满汉两族不同的饮食习惯和文化特点，菜肴丰盛精美，用餐礼仪考究，具有浓郁的民族特色和深厚的文化艺术内涵。
满汉全席一共一百零八道菜，因此，一般需要三天才能品完罢宴，其菜品点心的数量和规制，官员的座次与穿着都有严格的规定。筵席开始前一般由侍奉顺次奉上茗茶、点心及干果等，正式筵席开始后，依次有冷碟热炒、山珍海鲜及各种烧烤等美味佳肴，接下来又是一些精美点心、甜品和香茗，真可谓是取材丰富，琳琅满目，极尽奢华！
满汉全席吸取南北饮食文化特点，荟萃各地风味特色，秉承传统烹饪技法，兼具匠心独运之创新，格调高雅，具有皇家气派。如今的满汉全席在经历了长期的演变后，结合了现代的时尚饮食元素，注重绿色饮食趋向，其中的许多菜品成为人们宴请宾客时的时尚选择。
