◎ 妙方巧治本季常见病——口腔溃疡
口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。可分为实火和虚火两种类型。实火型口腔溃疡的临床表现为：恶寒、发热、头痛、便秘、舌苔黄厚干燥，偶可伴有颌下淋巴结肿大疼痛等；虚火型口腔溃疡可无明显全身症状或有低热，一些患者可伴有口燥、咽干、手足心热、失眠、多梦、舌苔剥落等。冬天气候干燥，容易引起人体生理的微妙变化，使肌体抵抗能力下降，会加重口腔溃疡的发作。天气干燥，人们往往喜欢吃辛辣刺激的食物，更容易促成口腔溃疡多发。
以下偏方对缓解口腔溃疡有益，可减轻患者的疼痛感。
绿豆生地方
【原料】绿豆60克，生地30克。
【制法】绿豆、生地洗净，水煎后去生地，食豆饮汤。
【用法】每日一剂。
【主治】口腔溃疡。
冬瓜豆腐方
【原料】冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克。
【制法】冬瓜、豆腐、枇杷叶洗净，加水煎汤，去枇杷叶，吃冬瓜和豆腐，喝汤。
【用法】每日两次，连服3～5天。
【主治】口腔溃疡。
鲜山药粳米方
【原料】鲜山药、粳米各50克，绿豆30克，沙参15克，桑椹20克。
【制法】先煎沙参，去渣留汁，入山药、绿豆、桑椹、粳米煮烂成粥，加白糖适量，温服。
【用法】每天一剂，连服15天。
【主治】口腔溃疡。
鲜侧柏叶方
【原料】鲜侧柏叶120克，白糖适量。
【制法】鲜侧柏叶去黄叶洗净，加水500毫升煎至200毫升，去渣，纱布过滤，加入少量白糖。
【用法】每日一剂，分两次服下。
【主治】口腔溃疡。
大寒
◎ 节令特点
每年1月20日前后，太阳到达黄经300度时为大寒。此时天气寒冷至极，所以称为大寒。大寒是一年中最后一个节气，正处于四九和五九中。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的最冷时期。风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
此节气降水稀少，常有寒潮、大风天气，气候比较干燥。
大寒三候为：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”这是说一到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，并且此时冰冻得最结实，冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏以备夏天之需。
◎ 养生要领
古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是辟邪不至，长生久视。”《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非只能被动地适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。
大寒时草木凋零，冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。因此，冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴为根本。人体能量和热量的总来源在于肾，就是人们常说的“火力”。“火力”旺，反映肾脏机能强，生命力也强，反之，生命力弱。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而发病。由于阳气的闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。所以，冬季养生饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。
《养性延命录》说：“冬常闭精勿施，夫天道，冬藏其阳，人能法之，故能长生。”认为冬季该实行绝欲，绝欲则精神气血有余，肾阳巩固，身体强健。
◎ 节令衣着
大寒时节天气寒冷。由于北方冷空气势力强大，空气干燥，雨雪较少，我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。有心脑血管病史的人在此节气中尤其要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右，外出时一定加穿外套，最好戴上口罩、帽子、围巾。
人的双脚离心脏较远，血液供应较少且慢，再加上脚的表面脂肪层比较薄，所以保温能力较差。在寒冷的季节，如果双脚过冷，就会使脚部血管收缩造成全身的不舒服。当脚尖温度下降2℃左右时，还会产生剧烈的痛觉。在一般情况下，脚的皮温最低，趾尖温度有时只有25℃。脚与上呼吸道黏膜之间存在着密切的神经联系，一旦脚掌受了凉，可以反射性地导致呼吸道黏膜的毛细血管收缩，纤毛摆动减慢，抵抗力明显削弱。于是，原来潜伏在鼻咽部的病菌，大量繁殖，使人发生感冒或其他疾病。所以，保温要先保脚，双脚穿上较厚的鞋袜最保温。
许多人为了使脚暖和，常常在鞋子的材料、厚度上较注意，而对鞋子的大小却容易忽视。冬季穿过紧的鞋，脚上的皮肤、血管受到重压后，使血液的正常循环受影响，而形成淤血和增多脚汗，并严重降低脚部的抗冷能力，变得容易受寒和发生冻伤，还易诱发感冒等其他疾病。如鞋子过小，脚把鞋子塞得紧紧的，这样不仅造成脚和鞋之间的空隙大大减少，而且还会把袜子和鞋子的絮棉、绒毛等弹性纤维挤结实，结果使鞋中静止空气的储量成倍下降。空气是一种极好的隔热保暖体，所以在冬季穿鞋切忌过紧，而应比其他季节稍大一些，使鞋子里层的保暖材料和袜子保持蓬松状态，能储存较多的静止空气，这样才会有良好的保暖效果。但冬季鞋子过大，造成脚与鞋之间“漏风”，使脚上发出的热量大量散失，鞋子的保暖肯定也不好。
内衣是直接接触肌肤的贴身衣，应选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适、无污染、无毒害的纯棉针织物为宜。尤其是老人，纯腈纶汗衫不宜作内衣，因其可能会引起过敏、皮肤瘙痒等不适之感。为保暖可选绒衫裤，它具有厚实、柔软、保温的特点，有薄绒、厚绒、特绒三种可供选择。老年人以后两种为宜。
◎ 起居须知
冬季寒冷易使人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外，空气也比较干燥，白天的平均相对湿度一般低于50％，加之室内采暖，居室内的湿度常常只有30％左右。这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。所以，注意保暖的同时，也要关注身边的湿度。早晚要多开窗通气（因早晚室外湿度相对较高），室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。
冬夜，许多人有了“尿意”，却因为怕冷而赖到天亮才去上厕所。事实上这种憋尿的习惯对健康十分不利。因为长时间憋尿使含有细菌和有毒物质的尿液不能及时排出，容易引起膀胱炎、尿道炎、尿痛、尿血或溢尿等病症。严重时，尿路感染还会向上蔓延到肾脏，影响肾功能。憋尿还会引起生理和心理上的紧张，使高血压患者血压升高，冠心病患者出现心绞痛和心律失常等。
美国科学家的研究报告显示，有憋尿习惯者，患膀胱癌的可能性要比一般人高出3～5倍。
因此，夜间有尿意时千万不要强忍着，这样对保证睡眠质量也有不好的影响。
◎ 节令养生食谱
大寒时节天气寒冷至极，其时养生的饮食方案如下。
羊肾枸杞粥
制作原料：枸杞30克，粳米100～200克，羊肾1对，盐、姜、葱及调味品适量。
制作方法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米，加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。
适宜人群：适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。
禁忌：脾虚泄泻者忌用。
羊肝胡萝卜粥
制作原料：胡萝卜100克，大米150克，羊肝150克，盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量。
制作方法：先将胡萝卜切成小块，与大米加水同煮粥，然后将羊肝切成丁，用酒、姜、盐腌几分钟，在炒锅内放入食油，烧热后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝，大火炒至七分熟捞起，待粥将熟时倒入羊肝，再煮开，加入适量调味品，即可。
适宜人群：适用于夜盲、视物模糊、目昏花、肝虚有热之角膜炎等症，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、贫血、血虚者，还适用于皮肤干燥者及汞中毒者。
禁忌：羊肝不能与小豆、生椒、梅子同食。
胡萝卜营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，且可补气生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，入肝经。胡萝卜含有大量维生素A，可防治夜盲症和皮肤干燥症，还有一定的防癌作用。羊肝的维生素A含量较高，故其明目效果好。羊肝还能养肝补血。
排骨汤
制作原料：猪排骨250克，熟猪油50克，味精、料酒、精盐、葱白、姜片各少许。
制作方法：猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅。一次放足清水约450克，入排骨置旺火上煨两小时，再加入味精、料酒、葱白，移沙钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内，即成。
适宜人群：滋阴强体，是适宜冬天食用的节日菜肴。
老北京涮羊肉
制作原料：羊肉片750克，芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。
制作方法：火锅里的汤烧开后，先将少量的肉片夹入汤内抖散，当肉片变成灰白色时，即可夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃，一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后，再放入白菜头、细粉丝（或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等），当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子。
适宜人群：滋补助阳，驱寒健胃，是北方冬季节庆经典菜肴。
◎ 滋补原则
严寒天气，人体的代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。在饮食调配上，就要增加一些厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。牛肉、羊肉、狗肉滋养脏腑、增加营养，是冬季滋补佳品。在调味品上可以选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蒜等。绿色蔬菜当然是不可缺少的。冬季自古以来是人们最重视的进补时节，因为冬季天寒地冻，万物伏藏。人与天地相应，各种功能活动也处于低潮期，此时最易感受寒邪。所以冬季食补应该顺应自然，选择食物注意益气补阳及“血肉有情”之品，可以增强肌体抗御风寒和外邪的能力。
◎ 节令养生小贴士
大寒需注意生活误区
冬季，有不少有碍健康的生活习惯，常被一些人误认是正确的。大寒是冬季最寒冷的时候，所以在生活上更要注意，以确保自己的健康。
