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第61章 在生态庄园中能常用的果蔬贮藏保鲜技术有哪几种

(1)简易贮藏保鲜。包括堆藏、埋藏(沟藏)和窖藏、假植贮藏和冻藏。这些都是利用自然低温尽量维持所要求的贮藏温度,结构设备简单,并且都有一定的自发保藏作用。

(2)通风库贮藏保鲜。形式和性能与棚窖很相似,但是棚窖只是临时性的贮藏场所,可通风库却是永久性建筑,有大量的砖、木、水泥结构,贮藏量比较大,可以长期使用。

(3)冷库贮藏保鲜。常见的冷藏库按其使用性质有三大类:生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。

(4)气调库和塑料薄膜小包装气调贮藏保鲜。气调贮藏就是把果蔬放在一个相对密闭的贮藏环境中,同时改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体成分比例,并把它们稳定在一定的浓度范围内的一种方法。气调贮藏是在保持低温的条件下进行的。因此贮藏场所除有降温设备外,还要有较高的气密性,而且库房应能承受一定的压力。气调贮藏可分为控制气调贮藏和自发气调贮藏。

(5)电磁处理、减压贮藏、辐射处理等贮藏保鲜。

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