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第39章 有助于排毒的食物(11)

黄连具有很好的整肠效果,其主要活性成分之一是小蘖碱。这种物质能激发免疫系统的功能,提高免疫力,是一种强效的抗生素,具有广谱抗菌效果,对真菌也有一定杀伤力,且不干扰肠内有益菌。但是,孕妇不宜服用。

■齐墩果■

具有杀虫排毒的作用。

齐墩果,又名洋橄榄,含有多种植物性化学物质,对真菌、病毒、细菌和寄生虫均有一定的杀伤力;含有酚类化合物,具有强效抗氧化作用;含有油橄榄苦素,能抑制多种有害菌和肠道寄生虫。

■人参■

具有解乏排毒的作用。

压力能使肾上腺功能下降,使人易于疲劳,免疫力低下。人参可以激活肾上腺功能,提高机体适应压力的能力,是一种强效的能量补品。

食用人参不宜选在傍晚以后,一般持续食用不应超过两个星期,可暂停两个星期之后再食用。高血压、心悸、焦虑或躁郁症患者,孕妇及正在服用类固醇、咖啡因或清血药物者,均应禁食人参。

■丁香■

具有杀虫排毒的作用。

丁香含有香精油,能促进胃肠蠕动,减轻胃肠胀气,增强消化功能;可杀灭肠道寄生物和微生物,并将其排出体外。丁香还是一种轻度兴奋药物,具有祛痰和理肺的作用。

■当归■

具有补血排毒的作用。

当归是女性的首选保健药物,能补血活血,促进循环,滋补女性生殖系统,是女性更年期和生育期的常用药品。另外,治疗肠道血虚便秘,当归有特效。

◎排毒食谱

◆豆腐虾仁烩

配料有:

①当归5克,枸杞25克,黑芝麻25克。

②虾仁200克,鸡胸骨1付,豆腐1块,胡萝卜切丁。

③蛋白1/4个,太白粉1小匙,盐1/4小匙。

④盐1/2匙,太白粉2小匙,姜少许。

将鸡胸骨洗净焯熟,与配料①用5杯水以小火熬至剩1.5杯,过滤后取药汁备用。将虾仁去沙肠洗净,用配料③腌5分钟后,过热油备用。豆腐切丁。热锅入油3大匙,炒姜后,放入豆腐、胡萝卜丁、盐和药汁,焖煮3分钟,再放入虾仁拌炒一下,以太白粉勾芡即可。

此菜的功效是:滋肝补肾,填精补髓,能强筋壮骨,预防骨质的流失。

◆豉汁排骨

配料有:

①当归5克,熟地10克,黄精15克(代酱油用),枸杞10克。

②小排骨250克,湿豆豉2大匙。

③大蒜屑2大匙,太白粉1大匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,米酒少许。

将当归、熟地、黄精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(约2大匙),过滤取药汁,代替酱油。小排骨切成小块,用太白粉拌匀备用。豆豉稍微切碎,锅热入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少许,再放入药汁、盐、糖略炒熄火,加入小排骨略拌匀后置于盘上。将大蒜屑浇在排骨上,放入蒸锅(先烧滚水)以大火蒸20分钟,取出洒上枸杞即可。

此菜的功效是:补血,健脾胃。除了开胃外,以当归、熟地、黄精熬汁来替代酱油,又能补血。

◆银杏仁鸡汤

配料有:

①当归5克,黄芪15克,枸杞15克,红枣5粒(去籽)。

②鸡腿2只,干银杏仁500克。

③生姜、盐适量。

将配料①放入锅内,加水6碗,烧开后以小火熬至30分钟后,过滤取药汁备用。银杏仁用水泡软备用。将鸡腿洗净切块,焯熟后放入瓦锅,倒入上述药汁,放入银杏仁。瓦锅加盖放入电饭锅蒸熟后加盐即可(外锅大约放入2.5杯水)。

此汤的功效是:健脾益气,治虚劳不足。可以改善小孩的免疫力,增强呼吸道抗病能力。

另外,银杏有温脾益气、定痰哮、缩小便、止滞浊等功效。

■白毛茛根■

具有通便排毒的作用。

白毛茛小剂量服用是补药佳品之一,大剂量使用,能清洁消化系统、呼吸系统及生殖系统黏膜,对寄生于消化、呼吸和生殖系统黏膜的微生物有杀灭作用。

白毛茛含有苦味成分,能促进胆汁分泌、改善消化功能,促进正常排便等作用。另外,白毛茛能适度地加强免疫系统的功能。

■奶蓟子籽■

具有护肝排毒的作用。

奶蓟子籽能促进胆汁分泌和排出,促进消化,并可通过其氧化保护特性,对肝细胞起到保护作用,而且能促进受损肝组织的修复。此外,奶蓟子籽能净化血液,治疗皮肤病等。

■珍珠■

具有养阴排毒的作用。

珍珠含有多种氨基酸,能治疗各种疾病,如:苏氨酸能治缺铁性贫血;赖氨酸能促进生长,治贫血和血氨症;组氨酸能治胃、十二指肠溃疡、贫血、关节炎;脯氨酸能加快伤口愈合,治慢性肝炎;门冬氨酸治肝炎、肝错迷、肝硬化。

珍珠具有清热解毒、镇静安神、止血生肌、明目去翳、止咳化痰、杀菌消毒的功效,对妇女输卵管结扎出血和产后出血有特效。

珍珠还具有抑制脂褐素增多的功能,可促使细胞活力增强,延缓细胞衰老。因此珍珠有延年益寿、和颜悦色、长葆青春的功效,能有效治疗雀斑、老人斑。

同时,珍珠对人体受伤组织有修复和再生作用,它能促使人体胶原细胞生长。

■五倍子■

具有降火排毒的作用。

五倍子,又名倍子、文蛤、虫瘿、百虫仓、百药煎等。它为倍蚜科昆虫角倍蚜或倍蛋蚜寄生于漆树科、漆树属植物盐肤木、青麸杨、红麸杨等树上形成的虫瘿。

五倍子的主要成分为五倍子鞣酸、没食子酸、水分、倍酸、焦倍酸等化学物质,另外还含有少量脂肪、树脂、淀粉、蜡质、蛋白质、植物纤维和无机盐等。

五倍子性平,味酸咸,入肺、肾、大肠三经,具有敛肺降火、敛汗止血、止汗固精的功效,适用于久咳、久泻、久痢、便血、脱肛、崩漏、水肿、自汗、盗汗、五痔、遗精、滑精、疥癣、疔疮等病症。外用治创伤出血、溃疡不敛等多种病症。

■地锦草■

◎排毒功效

具有除湿排毒的作用。

地锦草又名酱瓣草、血见愁、奶汁草、红莲草,为大戟科植物地锦草或斑地锦的全草。

地锦草全草含黄酮类、没食子酸、内消旋肌醇、叶含鞣质、含生物碱及挥发油等物质。

地锦草性平,味辛,具有清热解毒、止血活血、利湿退黄的功效,用于菌痢、肠炎、咳血、吐血、尿血、便血、崩漏、外伤出血、湿热黄疸、痈肿疔疮、跌打肿痛、痔疮出血、腹泻、蛇咬伤等病症。此外,还可用于乳水不足。

■大麦麸■

具有防癌排毒的作用。

大麦麸中含有大量不溶性纤维,不仅可以增加正常细菌的数量,而且可以通过其疏松作用,稀释粪便,缩短排泄时间,减少毒素与肠内壁接触时间,降低毒素吸收的几率。

大麦麸的抗结肠癌效果也较为明显,因此,大麦麸常与其他纤维性物质混合使用,有助于清除体内垃圾,预防结肠癌。并且,长期食用大麦麸,体重可明显下降。

■燕麦麸■

具有降胆固醇的作用。

燕麦麸中含有大量纤维,其中约一半是可溶性纤维。据有关研究结果显示,燕麦麸中的可溶性纤维,可降低高胆固醇和甘油三酸酯的含量。因此,食用粗糙的燕麦,可降低心血管疾病的发病率。

食用燕麦之前,要先将壳剥去。因为,燕麦壳属于完全不溶性纤维,不具有降低胆固醇的作用。

■黄芪■

具有补气排毒的作用。

黄芪,又名黄耆、绵黄芪、北芪、芰草、百木,属豆科多年生草本植物,是著名的中药,常用于补气。

黄芪含黄芪甙、谷甾醇、棕榈酸、胆碱、黄酮类营养素,能镇静中枢神经系统,提高免疫力,加快机体代谢。

现代医学研究发现,黄芪可以治疗气血两虚型高血压,具有双向调节血压的作用。

黄芪具有补气固表、利尿生肌、解毒排脓的功效,对气短、虚脱、心悸、自汗、失眠多梦、体虚浮肿、慢性肾炎、脱水、久泻、子宫脱垂,伤口久不愈合均有疗效。黄芪入肺补气,为补气药之最。

◎排毒食谱

◆开胃鸡片

配料有:

①黄芪15克,党参10克,山楂10克,麦芽10克,谷芽10克。

②鸡胸肉300克。

③蛋黄2个,太白粉6大匙,玉米粉2大匙(干炸粉)。

④白糖3大匙,盐1/2茶匙,白醋1茶匙,麻油1茶匙,太白粉1茶匙。

将配料①用2杯水以小火熬至剩1杯,过滤取药汁备用。将鸡胸肉去皮后切成薄片(可放置冷冻柜后再切,那样会比较好切),再以盐、米酒、白胡椒粉少许腌20分钟。将蛋黄打散,用腌过的鸡肉沾蛋黄后再沾干炸粉,入油锅以小火炸约50秒,肉熟捞起,油锅再以大火烧热,再投入鸡片炸20秒,让其表皮酥软,捞起置于盘上。

热锅入油1大匙,油热后加入配料④和药汁,待汁浓稠时浇上少许热油,便制成调味酱。将调味酱浇在鸡片上,趁热食用。

此菜的功效是:健脾开胃,帮助消化。可以治疗小儿消化不良、腹胀气及小儿厌食,或大人不思饮食。

■高山红景天■

具有补肾排毒的作用。

高山红景天,性寒,味甘涩,又名红景天,为景天科多年生草本,盛产于吉林长白山,生长在海拔1700~2500米的高寒地段,在低温、干燥、缺氧、狂风、强紫外线辐射的恶劣环境里具有极强的生命力。

清朝时期曾作为宫廷贡品,被康熙大帝钦封为“仙赐草”。在民间被喻为“长生不老草”和“九死还魂草”。

高山红景天含对干酪醇、红景天甙和黄酮类化合物,可用于治疗脑血管疾病、老年性心肌能衰竭、糖尿病、低血压等症,也用于病后体虚、年老体弱、神经乏力等。

■车前草■

具有祛痰排毒的作用。

车前草具有轻度利尿作用,能促进毒素从尿液中排除;具有祛痰作用,可以减轻支气管炎和呼吸系统疾病引发的症状。车前草中含有黏质,具有镇痛及保护肠道黏膜的作用。此外,车前草能促进消化,而且是一种中效抗菌剂。

■车前籽壳■

具有清肠排毒的作用。

车前籽壳含有大量的植物纤维,并兼具可溶性和不溶性纤维的特性。一般说来,不溶性纤维可增大体积,将水分吸入肠内;可溶纤维具有保健心脏、防癌及促进有益菌生长的作用。

车前籽纤维可以增加体积,像扫帚一样清扫肠内壁,又可降低血中胆固醇含量,以保护心血管系统,防止心脏病的发作;车前籽壳还能缩短体内废物在结肠中停留的时间,减少与结肠黏膜的接触。

车前籽壳能加强肠内壁的完整性,降低细菌及肠中毒素穿过肠壁渗入血液的几率。作为一种可溶纤维,车前籽壳能促进结肠中有益细菌的繁殖,支持体内清洁过程,有助于肠功能的恢复。

■碳酸钙■

具有强骨排毒的作用。

结肠癌是人类常见的癌症之一,高脂肪、低纤维饮食为主的人较易患结肠癌。

钙可增强骨质,加强循环系统的功能,可使结肠壁细胞处于比较正常和稳定的状态,同时可以减少癌细胞过度扩散。未被吸收的钙进入结肠后,可与酸败脂肪和多余的胆汁酸相结合,形成无毒害作用的不溶性脂肪酸盐。从而具有预防结肠癌的作用。

钙的保护作用,可与不溶性纤维的保护作用相互补充。

■低聚果糖■

具有降压排毒的作用。

低聚果糖是有益于身体健康的复合糖,它存在于黑麦、香蕉、洋葱、大蒜、牛蒡、芦笋及洋姜中。从平常的饮食习惯来看,大多数人饮食中的低聚果糖供给不足。

低聚果糖可促进B族维生素及叶酸的形成,能维护神经系统的正常功能,促进消化及新陈代谢。

如果饮食中不含有低聚果糖时,粪便的健康指数会有所下降,因为低聚果糖可增强结肠细胞及有益肠细菌的功能;长期摄入充足的低聚果糖,能降低体内胆固醇和甘油三酯的含量。另外,低聚果糖还具有降低血压、防癌的作用。

■果胶■

具有防癌排毒的作用。

果胶是存在于水果和蔬菜中一种可溶性纤维,尤其是苹果和柑橘中含量较多。

果胶能降低血糖,可以向肠中有益细菌提供食物来源。这些有益细菌能够合成B族维生素,酸化结肠,形成短链脂肪酸,保护结肠,抑制有害细菌的繁殖。

与许多可溶性纤维一样,果胶能够降低胆固醇的含量,可促进粪便中脂肪、中性类固醇及胆汁酸的排泄,增加中性类固醇的排泄,有利于降低与性激素有关癌症的患病率。

果胶可吸收重金属,能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排出。不管是在接触铅之前,还是在接触之中,食用果胶均能起到防止铅中毒的作用。

有实验表明,果胶不会引起血液中钙、镁、锌、铜等矿物质含量下降。但是,摄入果胶后,体内铁含量会有所下降。

■大青叶■

具有散瘀解毒的作用。

大青叶,又名大青,为马鞭草科植物路边青、寥科植物蓼蓝、十字花科植物菘蓝、草大青或爵床科植物马蓝等的叶或枝叶。它主产于福建、广西、广东、江西、浙江等地。此外,四川、云南、贵州、湖南、湖北等地亦产。

大青叶性寒,味苦,无毒,具有清热解毒、凉血止血的功效,可用于麻疹、慢性支气管炎、急性阑尾炎、温病热盛烦渴、流行性感冒、急性传染性肝炎、菌痢、急性胃肠炎、急性肺炎、丹毒、吐血、衄血、黄疸、痢疾、喉痹、口疮、痈疽肿毒病症。

脾胃虚寒者忌服,虚作泻者禁用。

■四季青■

具有消肿解毒的作用。

四季青,又名冬青叶,为冬青科植物冬青的叶,主要产于江苏、浙江等地。

四季青含有挥发油、黄酮、四季青素、原儿茶酚等成分。

四季青性微寒,味苦涩,入心、肺二经,具有清热解毒、凉血止血的功效,用于热毒疮疡、水火烫伤、下肢溃疡、湿疹、外伤出血等症。每日煎服10~15克,外用适量。

■鱼腥草■

具有消痈解毒的作用。

鱼腥草,又名岑草、侧耳根、野花麦、猪鼻孔,气味独特。它是三白草本植物蕺菜的全草或嫩茎、芽。鱼腥草全草入药,嫩根状茎可供食用,是深受人们喜爱的大众保健蔬菜。

鱼腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。

鱼腥草全株均可入药,对流感、肺炎球菌有明显抑制作用,还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等医疗作用,外用可治疗疥癣、湿疹、痔疮等症。

鱼腥草可促进头发生长,使白发变黑,且有滋补强身之效。

鱼腥草中含鱼腥草素等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。鱼腥草还具有抗病毒的作用,鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有增强利尿作用。

鱼腥草能改善毛细血管脆性,抑制浆液分泌,促进组织再生,有助于镇痛、止血、止咳。鱼腥草具有一定的防癌抗癌作用。

鱼腥草性寒凉,清热、解毒、利水,化痰止咳,作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症,具有很高的药用价值。

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