别名：卷心菜、甘蓝、包心菜、包菜
性味：性平、味甘
归经：入胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，圆白菜煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故被称为“不死菜”。
养生功效
预防癌症：亚硝胺是典型的致癌物质。圆白菜中含有能分解亚硝胺的酶，可消除亚硝胺的致突变作用。另外，其所含的微量元素铝还能抑制亚硝胺的合成。
抑菌消炎：新鲜圆白菜可辅助缓解口因喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛等不适症状。
排毒、减肥：圆白菜中碘含量较高，甚至高于一般的海产品，具有很好的排毒和减肥功效。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
腹泻者忌：圆白菜中的纤维含量丰富且粗糙，不易消化。
本草祛病养生方
关节扭伤：圆白菜捣成泥糊状，涂盖在患处。
嗜睡：圆白菜200克，水煎煮食，每日2次。
食欲缺乏：圆白菜500克，榨汁，蜂蜜调服。
脾肾阳虚：羊肉、圆白菜、调味品各适量。将羊肉洗净后切成小块，放入锅中，用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎后的圆白菜、调味品稍煮即可。
搭配宜忌
宜圆白菜 猪肉=恢复肌肤弹性
宜圆白菜 竹笋=促进血液循环
宜圆白菜 蛋黄酱=护肤、防老、抗癌
忌圆白菜 小黄瓜=破坏维生素C
忌圆白菜 蜂蜜=营养价值降低
烹饪小技巧
为了能够更好地吸收圆白菜中的营养，可以将圆白菜制作成各种沙拉或凉菜。还可以稍微煮一下，但要注意，加热的时间一定不能过长，以免营养流失。
圆白菜中含有水溶性维生素，清洗或浸泡前不宜细切，以免造成营养素大量流失。
养生菜品
材料：圆白菜400克，粉丝100克。
辅料：料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、花生油、花椒油、大葱、姜、大蒜各适量。
做法：
1.将圆白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝；将粉丝用温水泡透，切成段；葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。
2.锅内加花生油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。
3.放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下，放入粉丝、盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀即可。
牛肉片炖圆白菜
材料：牛肉250克，番茄150克，圆白菜150克。
辅料：料酒、盐、味精、植物油各适量。
做法：
1.将番茄清洗干净，切成方块；圆白菜择洗干净，切成片。
2.将牛肉洗净，切成薄片，入锅，加清水，大火烧开，将浮沫撇去；放入植物油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、圆白菜倒入锅中，炖至熟，加入盐、味精，略炖片刻即可。
