别名：裙带鱼、牙带鱼
性味：性温、味甘
归经：入肝、脾经
药典精要：《本草纲目》记载，带鱼有补血养肝、止血之效。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。
本草祛病养生方
产后乳少：带鱼250克去内脏，生木瓜150克，削皮、除核、切块，加水适量同带鱼煎煮，加调料适量，连汤食用。
神经衰弱：带鱼500克蒸熟去骨，加调料在铁锅内用小火炒咸鱼松。每次将带鱼松15克放入小米粥中拌匀，加油、盐少许，即可食用。
肌肤粗糙：带鱼250克，切成小段，油煎后，加糖、醋烧熟食用。
养生功效
防癌抗癌：带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分，可辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等。
保护心血管：带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
保健美容：常吃带鱼，还有补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。
人群宜忌
女性宜：常吃带鱼能令肌肤光滑润泽。
心脑血管疾病患者宜：常食带鱼对心脑血管系统有保护作用。
肿瘤患者宜：带鱼全身的鳞和油脂层中含有抗癌成分。
皮肤病患者忌：带鱼为发物。
搭配宜忌
宜带鱼 胡萝卜=提高记忆力
宜带鱼 芝麻=强化骨骼
忌带鱼 羊油=使胆同醇增高
忌带鱼 南瓜=导致消化不良
烹饪小技巧
带鱼腥气较重，宜红烧、糖醋。
养生菜品
糖醋带鱼
材料：带鱼750克，鸡蛋2个。
辅料：植物油、葱段、料酒、姜片、蒜片、大料、干淀粉、白糖、醋、盐、生抽、香油各适量，香菜少许。
做法
1.将带鱼洗净后剁去鱼头及尾鳍，切成长约8厘米的段，用盐、料酒腌渍约30分钟，然后放入用鸡蛋、干淀粉调成的蛋糊中上浆；香菜择洗干净，切小段。
2.炒锅倒油烧至八成热，将带鱼下锅炸，待炸至两面皇金黄色，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，加入白糖料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，煮至汤汁剩下三分之一时，烹入醋，滴香油翻拌均匀出锅盛盘，撒上香菜段即可。
带鱼扒白菜
材料：带鱼段、大白菜各100克。
辅料：葱花、姜片、蒜片、花椒粉、醋、酱油、料酒、盐、植物油各适量。
做法
1.带鱼段洗净；白菜洗净，切段。
2.锅内倒油烧至四成热，放入带鱼煎至两面金黄，取出。
3.锅内留底油，炒香葱花、姜片、蒜片，倒入白菜、带鱼，烹入醋、酱油、料酒、适量水烧开，放花椒粉、盐炖15分钟即可。
