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第34章 饮茶保健篇(2)

清热解毒的金银花茶

金银花茶是用金银花冲泡的茶类饮品。金银花为半常绿性缠绕灌木,野生资源十分丰富,在湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等省区的山岭坡地都有生长;自20世纪70年代开始被移栽为人工培育,以山东、河南两省最为广泛。金银花是棒状,长约二三厘米的花卉,上粗下细,略弯曲,呈绿白或黄白色,分为密银花、东银花和山银花等3种。民间传说金银花是由双胞胎姐妹变的,她们姐妹俩,姐姐叫金花,妹妹叫银花。这一双姐妹聪明伶俐,和气善良,乐于助人,从小就跟随父亲采药和学医。有一年村里闹起了瘟疫,患者高烧不退。金花和银花想尽了一切办法都不能让患者清热和退烧。不仅如此,她们姐妹还在治病的过程中染上了瘟疫。临死前她们对父亲说:“我俩死后要变成解毒清热的草药,让大家不再受这种疾病的折磨。”结果,真的在她们的坟头上长出了茂盛的蔓藤,夏季开花,初开时呈白色,后变黄色,黄白相映,十分美观。她们的父亲采摘回来冲水给病人喝,的确能够清热解毒。后来人们就将这种花称作金银花。

用这种金银花冲水当茶饮用,能够清热解毒、凉散风热,对于痈肿疔疮、喉痹、风热感冒、温病发热等疾病都有保健作用。

老少皆宜的菊花茶

菊花为我国特产的花种。据说它原产于河南省内乡县的甘谷山,属于野生植物,花形小,呈黄色,仅供人药用。后移栽民间,扩展到大江南北都有栽培。经世代的培育,成为花形秀美的观赏花卉。

早在我国春秋战国时期,菊花就受到人们的喜爱,伟大诗人屈原在《离骚》中写的“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”,晋代诗人陶潜的“采菊东篱下,悠然见南山”.都反映出当时对菊花本质的认识,并已把菊花作为托物抒怀、寄托情感的载体了。到宋代,我国菊花的栽培技术已达到相当高的程度,由园林成片种植过渡到分株盆栽,而且通过嫁接、杂交,已有百余个品种。

如前所述,菊花本来是一种草药,在《神农本草经》里,就记述了白菊花茶能医治“风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹”等病症,认为菊花具有“久服利气,轻身耐劳延年”的保健作用。在《本草纲目》中对菊花茶的药效概括为:“性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效。”正因如此,我国自古就有用菊花泡茶喝的传统。菊花的种类很多,冲泡菊花茶以白菊花为主,此外杭菊花、黄山贡菊等也常用来泡茶。只是菊花性凉,体质虚弱、畏寒畏冷者不宜饮用。

每当金秋季节菊花盛开之时,将菊花瓣采摘下来,经过蒸汽杀青,再晾干就可以冲水饮用了。菊花茶的冲泡法有两种:一是以菊花代茶,取大约10克左右的干菊花瓣,用沸水冲泡饮用,具有平肝明目、清热散风的作用,这是因为菊花里含有丰富的维生素A,是维护眼睛健康的重要物质,是中医治疗各种眼疾的良药。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮,特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。特别是对于电脑一族,饮用这种菊花茶对眼睛很有保健作用。二是菊花与茶或将菊花与山楂、金银花一起冲泡。饮用这种菊花茶对于防治高血压、高血脂都有积极作用。

饮菊花茶时最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒,再用沸水冲泡即可。可在茶杯中放人几粒冰糖,这样喝起来味更甘。菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平时也可当开水饮用。每次喝时,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。由于菊花茶的药效,它普遍被人们喜爱。现代科学已能提取菊花中的有效成分,制成菊花晶、菊花可乐等饮品,让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。

太湖的熏豆茶

处于长江三角洲的太湖之滨的水乡村镇,流行一种熏豆茶。这种熏豆茶是在每年农历的秋分之后,寒露之前,摘取青毛豆,用开水煮熟,再剥去豆荚壳,晾干后就用文火焙烘,慢慢烘出豆粒水分就成了熏豆,留作备用。

熏豆茶,顾名思义是熏豆与茶相调配的一种饮料。泡制时,先将绿茶放进杯子里,注入半杯沸水,紧接着将几十粒熏豆放进杯里,再用沸水冲泡,稍稍闷一闷,熏豆茶就泡好了。由于烘烤好的熏豆呈碧绿色,冲泡好的熏豆茶也是明净碧绿,十分美观。这种熏豆茶的起源,在民间的传说因地域不同而略有不同。在太湖一带,传说当年的吴国大将伍子胥曾在今吴江市庙巷乡练兵练得十分艰苦,临出征时当地百姓就将烘干的青毛豆,慰劳伍将军及其部下。伍子胥吃后觉得口干,就用开水冲泡,再加些茶叶,没有料到竞成为香气扑鼻的茶汤。后来这种饮茶方法传到民间,就成为熏豆茶。而在浙江省余杭一带,民间则传说在大禹主政时期,余杭一带出现洪灾,大禹就指派一个叫防风氏的官员负责治水。防风氏开渠疏浚旧河道,制服了水患。当地百姓就用烘干的青豆,冲泡绿茶,慰劳防风氏,受到防风氏的称赞。就这样熏豆茶就流行开来。

随着时间的推移,熏豆茶的原料更为丰富,如今的熏豆茶除了熏青豆外,还加进去一些胡萝卜丝、芝麻、腌橘皮丝和腌桂花等。这样一来,熏豆茶更增加了口味和营养,具有开胃顺气、补肺清热的保健作用。

扶正固本的灵芝茶

灵芝是我国医药宝库的稀世之宝。自古以来被誉为能“长生不老”、“起死回生”的灵丹妙药,医治百病的“仙草”。2000多年前我国最早的药书《神农本草经》将其列为上品,排在人参之前。明代医学家李时珍在《本草纲目》中更详细记载了它的妙处。至于民间传说《白蛇传》中的白娘子上峨眉山盗灵芝救活许仙的故事更是家喻户晓。

根据现代科学的研究成果,灵芝富含百多种对人体有益的珍贵成分,如灵芝酸、灵芝多糖、抗肿瘤活性的水溶性多糖、多种维生素、蛋白质、微量元素、还原性物质和13种氨基酸,尤其是有机锗更是人参的5倍。对防治心脏病、肝肺病、肾脏病,抗癌、抗艾滋病、抗辐射等有一定的作用,可提高人体免疫力、安神、养颜、抗衰老、滋补强壮、扶正固本,对调节人体体液免疫和细胞免疫,达到全面提高人体免疫力具有积极的意义。

灵芝茶就是将灵芝切成薄片,与绿茶一起用沸水冲泡。一般都是由制造厂家制成小袋,在杯子里冲泡四五分钟后就可饮用。这种饮料清纯甘甜,冲饮方便,不分四季,都可饮用。如果连续饮用15天以上,就能体验到疗效。只是价钱较为昂贵,一般家庭不容易承受。

怡心提神的养生茶

养生茶是由绿茶、绞股蓝、淡竹叶、荷叶、莲子心等几种原料,采用先进工艺精制而成的。制作时将这几种原料粉碎装入茶袋中。饮用时只要注入开水,浸泡少许时间就可以饮用。这种茶的口感清香淡雅,回昧悠长,具有清热解渴、怡心提神的保健作用。

它的保健作用是由几种原料形成的。茶叶具有抑制和阻断亚硝酸胺形成的作用,尤其是绿茶更为明显。现代医学研究证明,许多中老年人的常见病,如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓以及肥胖症,都与高血脂有关,而喝茶有助于分解人体内多余的脂肪;还能显著提高人的非特异性免疫功能,同时改善造血功能、增加白细胞及达到抗辐射功效,绿茶中的咖啡碱还有兴奋神经的作用。绞股蓝能降血脂,降血压,增加冠状动脉和脑血流量,提高机体免疫功能,可防治动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症、癌症以及急慢性肝炎。淡竹叶具有清热除烦、利尿的作用。荷叶苦辛气香,能够清解暑热,利湿止泻。莲子心可清心泻火、安神和降血压。如果经常饮用养心茶就可以达到消除疲劳、涤烦益思、振奋精神、怡心提神的作用。

苗族的万花茶

在湖南西部的苗乡苗寨流行一种独具特色的饮料,就是万花茶。万花茶并非是用一万种花卉和茶叶制成的茶。其实它并不是真正意义上的茶,而是用橘子、南瓜、冬瓜等水果及瓜类精心雕琢而成的饮料。制作万花茶的工序很复杂,要先将橘子皮、冬瓜皮等切成或雕成各种形状,如方形、菱形、条形、圆形,以及飞禽走兽或神话人物的形象,再放进稀释的生石灰水里浸泡,以便除去生涩苦味,然后洗净、煮沸。这时橘子皮和冬瓜皮又都返回青绿色。沥干水后,再用白糖、蜂蜜、桂花香精搅拌,经过反复晾晒,就变成透明干脆的饮料。

每次饮用只取几片放进杯子里,再用沸水冲泡,各种形状的“干皮”在水中漂浮沉落,十分好看。喝到口里顿时会觉得清醇爽口,芳香甜美,颇具开胃生津的作用。

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