秋季是从立秋至立冬三个月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。秋季是一个金风送爽、气候宜人的季节，人们常以“秋高气爽”、“风高物燥”来形容秋季干燥的气候特点。人们刚刚度过了炎热的盛夏，每当凉风吹来的时候，不觉为之头脑清醒，精神振奋，行动潇洒。不过，秋季由热转寒，阳消阴长，天气不断收敛，这时候人们常常会觉得口鼻干燥、渴饮不止、皮肤干燥，甚至大便干结等。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
人们常把初秋的燥气比喻为“秋老虎”，其意思是指燥气易伤人。中医学认为，从性质来分，燥气可有温燥与凉燥之别。初秋之气，由于禀受了夏季炎热气候的余气，刚烈肃杀，形如老虎咬人之凶猛，故称之为温燥；深秋之气，由于接近寒冷的冬季，寒意加深，则称为凉燥。至于进行高温作业的人们，由于出汗太多，引致体内津液严重损耗，则不分季节均可出现，属于中医“内燥”之列。
秋季的主气是“燥”，在人体内，肺属燥金，其气应秋。秋高气爽，空气清新，有利于肺主气、司呼吸之功能；但到秋分以后燥气过盛，与风相合形成风燥之邪，必首先侵袭肺所主的皮毛和鼻窍。假如秋燥之气太盛，超过了人体的防御能力，或虽燥邪不盛，而肺本身的主气、宣发功能薄弱，无力适应秋季的气候变化，无力抵御外邪，则肺所主的皮毛、鼻窍和肺自身就首当其冲，会受到燥邪的危害而产生一系列的病变。
燥邪为病的主要病理特点是：一是燥易伤肺，因肺喜清肃濡润，主呼吸而与大气相通，外合毛皮，故外界燥邪极易伤肺和肺所主之地。二是燥胜则干，在自然界可出现田地龟裂，禾苗枯槁，树叶焦黄；在人体，燥邪耗伤津液，也会出现一派干涸之象，如鼻干、喉干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皱裂，大便干燥、艰涩等等。故无论外燥、内燥，一旦发病，均可出现上述津枯液干之象。当然，内燥不限于肺，其他脏器的阴亏液竭，亦可形成内燥之症。
“苦夏”常常让人身体消瘦，从炎夏转入凉秋，人的身体也渐渐恢复，胃口和精神的转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡的特点，中医提出了“平补”的进补法。所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。另外，燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。
秋季气温逐渐降低，湿度逐渐减少，因此平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒之效。秋季可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物。
与其他季节相比，秋季是人们食欲比较好的季节，而且秋季食物来源丰富，不过，此时进补要保证膳食中具有均衡的营养。比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等，另外，还要多吃一些谷类、蛋类、瓜果类食物和补充一些蔬菜水果。同时要注意饮食卫生，在生食蔬菜水果时，一定要注意清洁，以免染上胃肠道疾病。
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。不过，在进补时要注意科学方法。忌无病乱补，如服用鱼肝油过量可引起中毒、长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病；忌虚实不分，保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类；忌多多益善，任何补药费用过量都有害。
秋季要注意两个进补方面，一是补肺润燥，直接补充人体的水分，以防止口唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；二是通过食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。秋季天气润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。同时，晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。
在秋季饮食保健中应注意饮食的定时定量。饮食有节制益人，无节制则伤人。节制饮食中要求定时是为了让胃肠生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。节制饮食中要求定量是为了避免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，容易导致胃病。
在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内涵，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。饮食上要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。应贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛昧，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。
中医把初秋七月称为长夏，因为初秋之时有暑气余威尚盛，又兼雨水甚多的气候特点。长夏主湿，脾主长夏，故早秋七月以脾胃病居多。脾喜燥恶湿，湿邪留滞，最易困脾。湿为阴邪，易阻遏气机，损伤阳气，致脾阳不振。此外，长夏天气尚热，生食冷瓜果、冰冻饮料，更助湿邪，损伤脾阳，所以秋七月易见腹满、腹泻之症。脾阳不振，不能运化水湿，水湿停聚而生痰。早秋脾伤于湿，可为冬天的慢性支气管炎等疾病的复发种下病根。
秋分以后，自然界阳气渐收，阴气渐长，“白露”后雨水渐少，秋风瑟瑟，天气干燥。“一场秋雨一场寒，”中秋后，昼热夜凉，气候变化大。在这样的气候条件下，若不注意养生保健，身体容易患病，旧病复发。所以秋季养生一定要注意5个方面：
1．饮食调理
秋季膳食要以“滋阴润肺”为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。
2．早睡早起
早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。近代研究表明，秋天适当早起，可减少血栓形成的机会。起床前适当懒床几分钟，舒展活动一下全身，对预防血栓形成也有重要意义。这类疾病在秋末冬初发病率极高，发病时间多在长时间睡眠的后期。
3．慢添衣多运动
秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼，这也是增强机体对冬季寒冷气候的适应能力的重要方法。金秋时节天高气爽，是运动锻炼的好时期，尤其因重视耐寒锻炼、早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。
4．调养情致
秋末，花木凋零，秋风萧瑟，人的情绪往往不太稳定，易于烦躁或悲愁伤感。因此，秋季养生以调达情志、培养乐观情绪、保持心理平衡为首要，在阳光明媚的天气里，外出观赏风景、喜悦溢于言表，可使忧郁愁烦顿消。
5．预防气候突变
秋末气候转凉。这个时期是中风和心肌梗塞发病的高峰期，极容易导致猝死。患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人，对气候的变化也很敏感，很容易导致复发、病情恶化与死亡。因此，患有这类疾病的患者应特别注意提高警惕，加强预防，家中应备有急救与治疗药品，以防万一。
总之，秋季进补要甘温润养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。食物进补取材方便，虽有四气五味之分，但毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，不仅效果较为明显，一般也不会出现什么不适。
立秋养生药膳
立秋在每年阳历的8月7日或8日。此时，正值末伏前后，气温虽然开始下降，但还有“秋老虎”的威势，江南地区的气温仍可高达35℃以上，夏日的余威仍然存在。立秋后，人们锻炼要注意，应避免在车辆过多的道路上晨练；晨练不宜过早，应在太阳升起之后；出汗后应用干毛巾擦干，或及时洗澡换衣服，以防感冒。立秋后阳气转衰，阴气日上，故养生原则应转向敛神、降气、润燥、抑肺扶肝，这样才能保持五脏无偏。饮食增酸减辛，以助肝气。
立秋食疗养生特点
秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。立秋又有宜收不宜散之说，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。在立秋节气里，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物、以益胃生津。立秋适宜的膳食有生地粥、黄精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒鱼等，有滋阴益胃、凉血生津、补脾润肺的功效。
立秋要特别重视饮食合理调配。在饮食调理上，要以富于营养而又起到治疗作用为原则，要限制粗糙纤维食物与强刺激性食品，以保护肠粘膜和肠道功能。立秋应多食粥品，最好以豆为汤。豆类食品中富含蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，更主要的是它不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，且还可降低人体的胆固醇。此外豆类多具有健脾利湿的功能，正合此节气之用。藕粉、果汁、苹果泥、软画片、菜汤、蛋汤等，这些食物脂肪含量低，且易于消化吸收，也可多食。
立秋气温仍然很高，且是细菌最活跃的节气，各种食品极易腐败变质，因此要搞好饮食卫生和饮水卫生，管理好粪便，消灭苍蝇；养成饭前便后洗手的习惯，不喝生水，不吃零食，不吃腐败变质的食物；生吃瓜果要用流动的水多清洗几遍，或削皮后再吃；食具要按时煮沸消毒。
立秋药膳进补食谱
1．肴、点药膳
【黄精煨猪肘】
药膳配方：猪肘750克，黄精9克，党参9克，大枣5枚，生姜15克，葱适量。
制作方法：将黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；姜、葱洗净拍破待用。大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。以上食物一同放人砂锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
用法：随意食用。
食用功效：健脾补血，益气安神。
【醋椒鱼】
药膳配方：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
制作方法：将黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出滤干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒人鱼盘内即可。
用法：随意食用。
食用功效：滋阴益胃，凉血生津。
2．粥类
【生地粥】
药膳配方：生地黄25克，大米75克，白糖少许、清水适量。
制作方法：将生地黄洗净切细，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加人生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
用法：温服，早晚各服1次。
食用功效：润肺生津。
【四宝糯米粥】
药膳配方：桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰糖适量。
制作方法：将清洗干净的桂圆、红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖调味即成。
用法：随意食用。
食用功效：补肾润燥，健脑和中。适用于心血不足之心悸者调理。
3．汤类
【梨汁】
药膳配方：梨1个一2个。
制作方法：将梨去皮、核，榨汁，即可。
用法：适量食用。
食用功效：止咳、化痰、润肺、养颜。适用于中老年咳嗽、咳吐黏痰、大便秘结、皮肤干燥多皱等。
【北杏猪肺汤】
药膳配方：猪肺250克，北杏15克，姜汁、食盐适量。
制作方法：将猪肺洗净切成块，同北杏一起放入锅中，加水适量煲汤，汤好冲人姜汁用食盐调味，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：止咳化痰，补肺。
4．茶、酒类
【润肺茶】
药膳配方：银耳3克一5克，袋泡绿茶2克，湿淀粉、蜂蜜、白砂糖各适量。
制作方法：将银耳用温水泡发30分钟，置锅中加热水煮至熟烂并捣碎；然后加入由袋泡绿茶泡出的茶汁和少量湿淀粉煮沸，并加入适量蜂蜜和白砂糖，即成。如选用冰糖制作则更佳。
用法：随意饮用。
食用功效：滋阴润肺。适用肺阴不足、咽干不适、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等。
立秋常见病药膳防治
1．秋季燥咳
秋季风干物燥，由于缺乏水分的滋润，常可使人的咽喉、鼻腔有干燥之感，从而引起咳嗽。常见症状有干咳无痰，或者有少量黏痰，不易咯出，甚至可见痰中带血，兼有咽喉肿痛，皮肤和口鼻干燥，口渴心烦，舌边尖红，苔薄黄而干。
立秋以后，天气逐渐变凉，秋燥之邪易通过口鼻呼吸道或皮肤毛孔而侵犯人肺。因此，秋天的咳嗽，多以燥性咳嗽为主。秋天的燥咳，有温燥与凉燥之分，一般以中秋节为界限。
祛病药膳
【桑菊粥】
药膳配方：粳米60克，菊花、桑叶、连翘各10克，薄荷5克。
制作方法：先将上述中药煎取药汁，去渣，然后加入洗净的粳米煮粥。
用法：每日2次，早、晚分服。
食用功效：润燥止咳。适用于秋季上呼吸道感染，如咽喉疼痛、牙龈红肿、口唇干燥、鼻内干燥、口微渴、舌边尖红的患者。
【二参茶】
药膳配方：沙参lO克，西洋参3克。
制作方法：将二药置保温杯中，以沸水冲泡，闷置15分钟，代茶频饮。
用法：每日2次，早晚分服。
食用功效：益气润肺、化燥止咳。适用于秋季感受燥邪，导致慢性支气管炎急性发作，多见于老年和素体肺气虚弱，症见身倦乏力，语言低微，呼吸乏力和少气不足以息的患者。
预防提示
食物方面少吃鱼虾、海鲜及油炸等食物，橘子和西瓜会加重夜间剧咳，最好少吃。
室内空气要清新，定期通风换气，不要有尘灰飞扬。
平时多喝温开水，尽量避免饮用含咖啡因的饮料如可乐、浓茶、咖啡等，饮水时含五秒钟再吞下去，能帮助喉咙保湿。
加强锻炼，多进行户外活动，坚持有规律的适合个体的体育活动，提高机体抗病能力，避免受凉和淋雨。
2．胸膜炎
胸膜炎是由于感染、肿瘤、变态反应、心血管疾患和胸外伤等引起的脏、壁两层胸膜的炎症性疾病。干性胸膜炎临床表现为患侧刀割样胸痛，深呼吸或咳嗽时，疼痛最显著；渗出性胸膜炎临床症状是患者先有乏力、畏寒、虚汗、全身不适、逐渐发热、胸痛、咳嗽、深呼吸或活动后加剧。
立秋以后，气温逐渐变凉，早晚温差逐渐变大。这个节气里，常常会使胸膜炎患者病情加重，所以要做好预防。
祛病药膳
【萝卜蜂蜜方】
药膳配方：大皮白萝卜1个，蜂蜜60克。
制作方法：将白萝卜清洗干净，挖空心部，放人蜂蜜，封紧。放人锅中，隔水蒸熟，即可。
用法：每日l剂。
食用功效：清热解毒，润燥止咳。
【夏枯草炖猪肉】
药膳配方：夏枯草25克，猪肉120克。
