雨水养生药膳
雨水在每年阳历的2月19日前后，这是一年的第二个节气。历书说：“斗知壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”雨水不仅表示降雨的开始，也表明雨量开始增多。“雨水”过后，我国大部分地区气温回升到0℃以上，黄淮平原日平均气温已达3℃左右，江南平均气温在5 ℃上下，华南气温在10℃以上，而华北地区平均气温仍在0℃以下。
雨水季节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒的天气对人们的健康危害很大。注意个人的保健工作，以防止冬末春初一些易发病的流行。
雨水食疗养生特点
中医认为，脾胃为“后天之本”，“气血生化之源”，脾胃的强弱是决定人之寿天的重要因素。在五行与五脏的关系中，五行中的土对应于五脏中的脾，《图书编·脏气脏德》指出：“养脾者，养气也，养气者，养生之要也”。可见，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。
雨水节气里要注意保养脾胃，在饮食调节方面，要根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增的特点合理饮食。这个时候常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之品。可多食韭菜、菠菜等。
《千金月令》中提道：“正月宜食粥”，这是因为粥是易消化的食物，配合一些药物而成的药粥，对身体很有滋补作用，并且雨水时节肝旺脾胃虚弱，宜采用食粥的方法对脾胃进行滋补，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。
此季节应少食羊肉、狗肉、雀肉等温热之品。不得生食葱蒜，花生宜煮不宜炒。药物调养则要考虑脾胃功能的特点，用生发阳气之法调补脾胃，可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。精神上还应注意清心寡欲，不妄劳作，以养元气。另外根据“食甘健脾”的原则，适量地多吃些大枣、山药、莲子及豆类食物有益于保养脾胃。
雨水药膳进补食谱
1.肴、点药膳
【清炖鲫鱼】
药膳配方：鲫鱼一条(500克)，干姜6克，调料适量。制作方法：将鲫鱼去鳞、肠杂，切片，放入锅中，加入切成丝的干姜，加水适量，炖熟即可。用法：可常服或佐餐用之。食用功效：适用于脾胃虚寒，食欲不振等症。
【羊肉炖豆腐】
药膳配方：羊肉50克，豆腐200克，生姜15克，食盐适量。制作方法：先将羊肉洗净，切成块，放入锅中煮熟，然后加入切成块的豆腐和姜丝，用食盐调匀，同煮25分钟即可。用法：随意食用。食用功效：适用于脾胃虚寒，月经不调等症。
2．粥类
【黄羊大米粥】
药膳配方：黄羊肉100克，大米100克，淮山药30克，白扁豆15克。
制作方法：将黄羊肉洗净切成细丝，与大米、淮山药、白扁豆同煮为粥。用法：可以早餐晚餐食用。食用功效：健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻等症。
【粳米大枣粥】
药膳配方：粳米150克，鲜生姜片10克，大枣5枚。
制作方法：将粳米清洗干净，放入锅中，加水适量，放人姜丝、大枣同煮为粥，即可食用。
用法：每日1次，连服7天一10天。
食用功效：可以治疗老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻以及肺寒喘咳等症。
【党参粥】
药膳配方：党参10克，粳米100克，红糖10克。
制作方法：党参先用温水浸泡2小时，粳米淘洗净。在锅内加清水100毫升，水沸后，党参与粳米同人锅内，煮至参烂粥稠．表面有油为度。用法：佐餐食用，分2次服用。
食用功效：健脾补肺，益气养血。用于脾胃气虚、疲倦乏力、食少便溏、肺气不足、气短喘促及病后气血虚弱等症。
3．汤类
【胡椒猪肠汤】
药膳配方：猪肠600克，胡椒15克，蜜枣5枚。
制作方法：将猪肠用盐水清洗干净，胡椒放入猪肠内，用线缝好，与蜜枣一同放人锅中加清水适量，武火煮沸，再改用文火煲3小时，调味食用。用法：随意食用。食用功效：温中健脾，散寒止痛。适用于十二指肠溃疡，胃溃疡。
【猪血菠菜汤】
药膳配方：猪血500克、菠菜各500克。制作方法：取猪血切成片块，菠菜洗净切断，共煮汤调味食用。用法：每日或隔日1次。食用功效：具有补而兼通功效。体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。
4．茶、酒类
【甘蔗红茶】
药膳配方：红茶5克，甘蔗500克(削去皮，切碎)。
制作方法：加水适量共煎汤。
用法：代茶频饮之。
食用功效：清热生津，醒酒和胃。适用于春季气候干燥，咽干口渴、喉痒咳嗽、过食肥腻等。
【糯米山药饮】
药膳配方：糯米500克，淮山药50克，糖、胡椒适量。
制作方法：将清洗干净的糯米、淮山药烘干，研为细末。
用法：每日清晨取30克，加入白糖、胡椒，用开水冲服。
食用功效：可以治疗脾胃虚寒，久泻，食欲不佳。
雨水常见病药膳防治
1．肺炎
肺炎是指肺实质的炎质，按病因可分为细菌性、霉菌性、病毒性和支原体性肺炎。临床常见的是细菌性肺炎，其中约90％～95％是由肺炎球菌引起。临床有突发的寒颤、高热、咳嗽、血痰、胸痛等症状。雨水节气里，天气的突然反寒是诱发肺炎的一个主要因素。
肺炎是常见病，我国每年约有250万例肺炎发生，12．5万人因肺炎死亡，在各种致死病因中居第5位。老年或机体免疫力低下者伴发肺炎时，病死率尤高。
祛病药膳
【复方银菊茶】
药膳配方：金银花21克，菊花、桑叶各9克，杏仁6克，芦根30克、蜂蜜30克。
制作方法：将金银花、菊花、桑叶、杏仁、芦根水煎，去渣，加入蜂蜜，代茶饮。用法：每日2次，早晚分服。
食用功效：适用于肺炎初起症属风热犯肺者。
【五汁饮】药膳配方：荸荠汁、鲜芦根汁、鲜藕汁、梨汁、麦冬汁各15克。
制作方法：将以上五种汁液混合，搅拌均匀，即可。
用法：每次饮服30毫升，每日3次。
食用功效：适用于肺炎恢复期，表现为低热、口渴和心烦者。
【荞麦炖瘦肉】
药膳配方：瘦肉200克，冬瓜子150克，甜桔梗150克，荞麦120克，生姜2片，调料适量。
制作方法：先分别将上五味食物清洗干净，放在一起搅拌均匀，后放入炖盅内，加沸水适量，盖好，沸水慢火炖2小时即可。
用法：每次饮服30毫升，每日3次。
食用功效：清热解毒，排脓化痰。适用于肺炎、咳嗽、痰多黄稠、胸胁胀满、身热口渴、舌红等病症。
【荞麦炖瘦肉】
药膳配方：荞麦粉500克、红糖100克、调味品适量。
制作方法：将荞麦和红糖混合和成面团。15分钟后，分成25个剂子，擀成薄饼，放在加过油的平底锅上，烙至焦黄，即成。
用法：随意食用。
食用功效：活血祛淤、消炎暖肝。适用于肺炎、盗汗、痔疮等症。
预防提示
预防上呼吸道感染。
积极治疗慢性心肺疾病。
注意生治调摄，防止过度疲劳。
进行适当的体育锻炼。
注意饮食调养。
2．眩晕
眩晕是自觉自身或外界景物转动或晃动的幻觉，常伴有恶心、呕吐。引起眩晕的最常见原因是椎基动脉供血不足，常由颈椎疾病、动脉硬化或栓塞引起。冬春交替，人体外周血管扩张，血压下降，尤其是运动过少的人，疲劳后血管张力更为低下，常常出现脑部供血不足，从而引起眩晕现象。
祛病药膳
【人参归脾汤】
药膳配方：人参6克，白术10克，黄芪10克，当归10克，茯苓10克，酸枣仁10克，龙眼肉10克，远志3克，木香3克(后下)，甘草3克，生姜2片，大枣5枚。制作方法：用水煎服。用法：每日l剂。食用功效：有益气补血，健脾养心之功效。适用于气血虚所致的眩晕。
【半夏白术天麻汤】
药膳配方：半夏10克，白术10克，天麻10克，陈皮5克，茯苓15克，甘草5克。制作方法：水煎服用。用法：每日1剂。食用功效：有健脾化湿，宣肺化痰等功效。适用于风火痰湿所致的眩晕。
预防提示
经常头晕的年长者，只需持续进行一些简单、轻松的运动，情况便可获得极大的改善。
天气寒冷时应注意颈部保暖，因为受凉感冒也是诱发眩晕的常见因素。
中老年人颈椎病的发生，往往与骨质疏松有密切关系，应加强预防，如常喝牛奶、多晒太阳，必要时可服用钙片以补充钙的不足。
3．腮腺炎
腮腺炎是由腮腺炎病毒侵犯腮腺引起的急性呼吸传染病，飞沫的吸人是主要传播途径。腮腺炎主要表现为一侧或两侧耳垂下肿大，肿大的腮腺常呈半球形，以耳垂为中心边缘不清，表面发热有角痛，张口或咀嚼时局部感到疼痛。冬末春初，天气复杂多变，很容易诱发呼吸道传染疾病。
这种病在人群集中的地方容易暴发流行，1岁以内发病较少，5至9岁发病最多，10至14岁下降，成人也可发病。
I祛病药膳l
【绿豆菜心粥】
药膳配方：绿豆60克，白菜心2个，粳米50克。
制作方法：将绿豆、粳米洗净，加水适量，煮烂成粥前加入白菜心，再煮20分钟。
用法：每日2次，连吃4日。
食用功效：清热解毒。适用于小儿腮腺炎。
【银花凉茶】
药膳配方：鲜金银花50—100克(干品30一50克)。
制作方法：将鲜金银花或干金银花稍加浸洗后，放人搪瓷杯内，加水运量煎汤，煎沸后，再稍煎3—5分钟，然后去滓取汤约250克待凉或放入冰箱内冷藏。
用法：以上为1日量，作冷饮或凉茶，分作2—3次饮用，连服3～5天。
食用功效：清热解毒。适用于小儿腮腺炎，也可用于防治小儿痱疖。
【蚯蚓白糖浸液】
药膳配方：大蚯蚓3条，白糖30克，冰片l克。
制作方法：将大蚯蚓去其污泥(不用水洗)置碗中加白糖30克、冰片1克，拌匀，30分钟后取其浸出液。
用法：以浸出液涂搽或温敷患处，2—3小时更换1次。
食用功效：散热止痛，消肿解毒。外用无禁忌，浸液不宜内服。
预防提示对病人衣物、被褥要常日晒消毒。健康儿童一定不要去接触病儿，居室要做到常开窗通风。本病在流行期间，不要带孩子到人口较多的电影院、市场等公共场所去。病后即应卧床休息，饮食清淡些，每天要用2％淡盐水漱口。
养生宜忌
1．正确调料脾胃现代医学实验证明，调理脾胃能有效地提高机体免疫功能，防老抗衰。调养脾胃的方法可根据自身情况有选择地进行饮食调节、药物调养和起居劳逸调摄，在精神上还应注意清心寡欲，不妄劳作，以养元气。
2．不急于减衣在这个季节冷空气活动频繁，就不能不提人们常说的“春捂”。初春阳气渐生，气候日趋暖和，人们逐渐去棉穿单。但此时北方阴寒未尽，气温变化大，虽然雨水之季不像寒冬腊月那样凛冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，因而易感邪而致病。
3．起居有常，劳逸结合顺应自然，保护生机遵循自然变化的规律，使生命过程的节奏，随着时间、空间和四时气候的改变而进行调整，使其达到健运脾胃，调养后天，延年益寿的目的。
4．保持情绪的稳定
雨水季节，天气变化不定，这很容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康。为了消除这些不利的因素，应采取积极的精神调摄养生锻炼法。惊蛰养生药膳
惊蛰为春季的第三个节气，每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故日惊蛰。”
这个时节已经进入仲春，是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节。惊蛰时我国平均气温能达16—18℃。按照一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，并渐有春雷出现，冬眠的动物开始苏醒并出土活动。春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，民间称之为“春困”，这是人体生理功能随季节变化而出现的一种正常的生理现象。惊蛰食疗养生特点人体发病的主要原因，取决于体质的不同，体质决定着对某些致病因素的易感性。在《医理辑要·锦囊觉后篇》中有：“要知易风为病者，表气索虚；易寒为病者，阳气素弱；易热为病者，阴气素衰；易伤食者，脾胃必亏；易老伤者，中气必损”，由此可见一斑。所以，要根据不同的体质要采用不同的饮食调养。
阳虚体质应多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等；阴虚体质可多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。有条件的人可食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之品应少吃；痰湿体质应多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物，如白萝卜、扁豆、包菜、蚕豆、洋葱、紫菜、海鳖、革养、白果、枇杷、大枣、薏苡仁、红小豆等。少食肥甘厚味、饮料、酒类之品，且每餐不宜过饱；血瘀体质应常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，经常煮食一些山楂粥和花生粥，也可选用一些活血养血之药品(当归、川芍、丹参、地黄、地榆、五加皮)和肉类煲汤饮用。
惊蛰节气里，人们需要进行饮食调养，增强体质，以抵御病菌或病毒的侵袭。惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄人能够明显提高人体的抗病能力。
惊蛰药膳进补食谱
1．肴、点药膳
【桑椹鸟骨鸡】
药膳配方：桑椹60克，笋片200克，乌骨鸡1‘只，盐、黄酒、味精适量。制作方法：砂锅炖熟。用法：早晚各服1次。食用功效：滋补阴血，消除疲劳(春乏)。适用于运动员运动后食用。
【鹿茸大虾】
药膳配方：对虾12只，鹿茸3克，天冬、麦冬各6克，生菜适量。
制作方法：对虾漂洗干净，沸水中加清油、姜、葱、黄酒适量，然后下对虾氽熟即离火；鹿茸、天冬、麦冬分别煎成汁；汆熟的对虾加入上述药汁，经调味后装在有生菜底的盆子中，即成。用法：可常服或佐餐用之。食用功效：鹿茸性温味甘咸，能益精补肾、壮阳。配性味甘成、补肾壮阳的对虾，药食互补，使益精补肾更具物质基础，并用天冬、麦冬滋阴，以调节阴阳平衡。中老年人肾亏怕冷、遗精阳痿，女子不育者，可在春季用此膳食以治之。
2．粥类
【百合粥】
药膳配方：百合粉20克，糯米50克，冰糖20克。
制作方法：糯米、冰糖同入砂锅中，加水50ml煮成稀粥，均匀地调入百合粉再煮沸即停火，闷3分钟即成。用法：佐餐食用，每日2次。食用功效：养阴润肺止咳。适用于肺燥咳嗽、痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不宁，肺结核病人用之尤佳。
3．汤类
【参芪牛肉汤】
药膳配方：牛肉250克，党参30克，生黄芪30克，白术15克，红枣10个，生姜15克。
制作方法：将牛肉洗净，人滚水中煮3分钟捞起，切成小块。生姜切片。黄芪、党参、白术洗净后切片，放人纱布袋中。汤锅中加水约1500毫升，放人牛肉，煮沸后加进药袋硬姜片、红枣，继续煮30分钟后，改用小火炖2小时，至牛肉熟透，调味后即可食用。用法：可以常服。食用功效：能益气补肺、养心安神、强身健体。平时易患感冒、夜晚或白天不自觉地出汗、既怕冷又怕热、体质虚弱的人可以常服，久服后可以增强免疫力，预防感冒和疾病的发生。但已患感冒、体内有热的人不宜服用。
【槐花米煲牛脾】
药膳配方：花米15克，牛脾250克。
制作方法：用槐花米、牛脾，加入清水适量，不加盐，倒人锅中用文火煮熟。
用法：饮汤吃牛脾，可以常服。
食用功效：祛湿热，凉血，止血，健脾消积。对痔疮疼痛、痔疮出血等病有极佳的疗效。
