2、慢性支气管炎
慢性支气管炎的各种症状，通常都是由于支气管管壁黏膜充血、水肿及黏膜腺体增生、变大、分泌亢进，黏液增多所致。过多的黏液分泌使痰量增多，在气管和支气管内，不但影响呼吸道畅通，而且易为细菌的芘生创造有利条件，因此易造成感染。
在用药治疗慢性支气管炎的同时，饮食应注意忌海腥、油腻和刺激性的食物，以及戒烟、酒。慢支病人应忌或少吃黄鱼、带鱼、蟹、虾和肥肉为好，辣椒、胡椒、蒜、葱、韭菜等辛辣之品，都可刺激呼吸道黏膜，使病情加重。菜肴调味不宜过甜、过咸，要冷热适度，抽烟有百害而无一利，患慢性支气管炎的人，尤其应戎烟。患有慢性肺部疾患的人，酒精的刺激容易出现剧烈的呛咳，并会因此发生突然晕厥，神志不清。这种现象有一般几秒钟就会自动消失，常常不被病人重视。由于剧烈咳嗽引起的一过性神志障碍，俗称“闭气”，医学上叫咳脊晕综合症。剧咳使脑脊液压力升高，直接压迫脑血管引起脑缺血，故慢性支气管炎病患者平时应少饮酒，最好不喝，也有些病人不顾咳嗽、痰多、夜间及早晨加重、影响睡眠，总喜欢睡前喝一杯酒，迷迷糊糊进入梦乡，以为酒有催眠作用，如果长期这样，是很危险的。病人本来就有肺气功能不好，睡前的喝酒会抑制呼吸中枢，出现睡眠过程中的不规则呼吸停止等生命危险。因此，有慢性支气管炎、肺气肿的人，尤其是已经有肺功能不全的人，睡觉之前千万不能饮酒。
3、高血脂、动脉硬化和冠心病
血脂过高常常是引起冠心病和动脉粥样硬化的重要因素。这是由于饮食与高血脂有密切关系。所以，从饮食禁忌方面来说，原则是基本相同的，都为“五低”，即低热能、低饱、低总脂肪和脂肪酸量、低食盐量、低胆固醇。
其一是忌饱食、暴食。每天的热量摄入与消耗应基本平衡，如供过于求，过剩的热能转变成脂肪，存于人体内，使人体发胖，体重增加。在临床上，这类病人多为肥胖者，因此控制热能和限制体重是治疗的关键，尤其是冠心病人进餐更不能过饱，因为过多食物难不消化，还可加重心脏的负胆，使膈肌升高，腹部胀气，限制心脏的正常活动。又因为消化食物的需求，全身血液多集中于胃肠，使冠状动脉供血不足，加重心肌缺血缺氧，易诱发心绞痛，甚至发生心肌梗塞而危及生命。晚餐饱食危害更大。因入睡后血流变缓，过饱使血脂增加，并容易沉积在血管壁上，影响血管弹性而发生动脉硬化。因此禁忌饮食，采取节食是主要的治疗方法。
其二是少吃肉。长期进食过多的脂肪食物，是引起高血脂的主要因素。临床资料、动物实险及流行病学检查，均表明膳食中饱和脂肪酸的摄入量与高血压、动脉粥样硬化的发病呈明显的正比。除少吃肉外，对于含胆固醇高的食品，如动物内脏、骨髓、鱼籽、蟹黄、虾米、蛋黄等，也应少吃。
其三就是少吃盐。食盐的摄入量与高血压病有关，而长期高血压易致动脉硬化，进而发展成为冠心病。所以吃盐尽量控制在每天5克以下最好。
最后一点就是要少吃糖，禁酒烟，忌浓茶。尤其是要戒烟，因冠心病发生心肌梗塞的危险性，吸烟者比不吸烟者高2~6倍，吸烟量越多，时间越长，急性心肌梗塞的发病率就越高。如冠心病人在心肌梗塞后停止吸烟，虽然不能使患者痊愈，但可以减少心肌梗塞发作的次数。总之，要注意少吃盐和糖，戒烟酒及不饮浓茶。
4、急性肝炎
急性肝炎常常是因为病毒感染或有毒物质损害肝脏引起。病毒性肝炎通常分为甲、乙两型。甲型肝炎可由食物或水传染，潜伏期为18~40天，黄疸明显，因此也称为黄疸型肝炎。
乙型肝炎通常是由于输血、预防注射或带菌者所传染，潜伏期为60~120天。有些患者乙肝表面抗原阳性而无症状，约5％~10％的急性乙型肝炎可转为慢性活动性肝炎，症状较重。肝炎患者食欲不振，厌食、恶心、呕吐、全身无力，腹泻或便秘。
在饮食上，无论哪种肝炎都不要多吃糖和肥肉，更应戒烟酒。肝炎患者需要比健康人更多的营养，才能维持体内代谢的功能，促进肝细胞的修复。每天补充一定量的葡萄糖、脂肪和蛋白质等，对肝炎病人是十分必要的。但是，有的人认为吃得越多越好，肝炎就会好得越快。于是，大量吃糖，天天胖鸭肥鹅，实际上这样不但无益，而且有害。
过多的葡萄糖在体内会转变成低密度脂类物质，使血中甘油三醋等脂肪物质增多。体内甘油三醋增高，还可致使血流的速度减慢，血液黏稠度增加，小血管可能发生阻塞。导致一系列心血管系统的器质性病变。此外，肝炎患者需要较长时间的卧床休息，活动较少，糖和脂肪补充过多，另外再加上糖代谢紊乱，体重逐渐增加，肝脏可形成不同程度的脂肪性改变，由肝炎转变成为脂肪肝，同时，过多的肥甘厚味，或是暴饮暴食，使胃肠消化吸收不良，发生腹胀、腹泻，从而影响了对其他营养物质的吸收。
因此肝炎病人不要大量吃糖和肉，特别是肥肉更应该少吃。其次，肝炎病人应戒酒。肝脏好比人体内多功能的化工厂，饮食中的各种物质，都要需通过肝脏处理，才能被吸收利用。各种类型的肝炎，都有不同程度的肝实质性损害，此时肝脏对外源性和内源性的物质代谢和解毒功能减弱。当患者饮酒后，酒精90％以上要经肝代谢，而酒精及其代谢产物乙醛都对肝细胞有损害的作用，使肝细胞变性或坏死。长期饮酒也会导致脂肪肝，还有饮酒同时抽烟会使烟中尼古丁更容易进入体内，使维生素C破坏增加。如果有表面抗原阳性而无症状者，也应该戒烟酒。
5.肝硬化
肝硬化是由广泛的肝实质变性逐渐发展或肝脏弥慢性炎症引起的，多是因此酒食不节，情志所伤，劳欲过度，或感染血吸虫等引起肝脏、肾脏、脾脏功能障碍，最终导致肝硬化的发生。肝硬化病人应该禁忌肥甘原味。戒烟酒，同时也应注意少吃或不吃鱼。肝硬化患者都有不同程度的肝功能减退，如果饮食不节，就会增加肝脏的负担。有人认为，发生肝硬化，如果中间无意外变化，肝脏的功能仍可以代谢40年。但是，如果经常的加重肝脏的负担。超过负荷，就可能出现肝功代谢不全，出现腹水，进而肝昏迷。
正常人少量饮酒，肝脏可以将酒精代谢解毒，一般情况不会导致损害。但对于肝硬化患者来说，因为相当部分的肝细胞已丧失功能，而且酒精代谢所需求的各种酶活性减低，分泌减少，解毒能力大大降低。即便少量饮酒，也会加重负担，影响肝功能的恢复，甚至可致肝坏死，危及生命。肝硬化病人饮酒后迅速出现肝功能衰竭是很常见的。因此，肝硬化患者要坚决戒酒。肝硬化患者晚期常有门脉高压，脾功能亢进，食道静脉曲张，血小板减少，所以很容易发生上消化道出血，而且常常很难制止。最终成为肝硬化的并发症和死亡因素。有些鱼类，如沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼和金枪鱼体内含有不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，其代谢产物有阴阳血小板凝集的作用。
如果多吃这类鱼，出血就很难止住。所以不要吃这类鱼，可吃些真绸鱼、鲤鱼、比目鱼，这些鱼的二十碳五烯酸的含量相对较少。此外，肝硬化患者还应该少吃食盐、煎炸、酸辣及坚硬的食品。
6.伤寒病
伤寒是由伤寒杆菌或副伤寒杆菌导致的急性肠道传染病，它的主要临床表现是持续性高烧（40℃~41℃）。其饮食的基本要求是：
（1）伤寒病的整个病程应给高蛋白和高热能的饮食。一般热能供给每日每千克体重40卡~60卡，可根据患者的具体情况适量的增减。热能来源的应该以糖类为主，因为糖类容易被消化吸收和利用，同时，充分的糖类可减少体内脂肪和蛋白质氧化，避免产生代谢性酸中毒，蛋白质的供给应在每日每千克体重1．5克~2．0克，并且也可选用奶类、豆腐、蛋类和去骨鱼肉等容易被消化的蛋白质食物．
（2）伤寒病人对无机盐、维生素和水分消耗量也大为增多，为了保持患者身体的正常代谢，促进细菌毒素的排泄和健康的恢复，水分、无机盐和维生素的供给也需增加，一般每日入水量应在3000毫升左右；维生素B族和抗坏血酸应该比正常人供给量适量增多，食盐的摄入量每日应在4克以上。
（3）病人在发热期应采用流质或半流质饮食，少食多餐，可给予藕粉、米粥、牛奶、蒸蛋、肉汁汤、菜泥、菜汤、果汁等食物。病程第三、四天进入缓解期，一部分细菌穿过肠粘膜再次侵入肠壁淋巴组织，使原来已肿胀的淋巴组织发生强烈过敏性反应，加重肠壁的坏死和溃疡，病人的食欲开始好转，这时应该特别注意饮食的适当，否则将会引起肠出血和肠穿孔等并发症。此时禁止用含粗纤维及其他刺激肠蠕动、肠胀气的食物，应用无渣饮食，蔬菜、水果应做成泥、菜汤和果汁食用，不应用牛奶、豆浆、蔗糖及其他产气食物。当病人有肠出血、肠穿孔时应禁食。
（4）病人发热消退后恢复期，逐渐改为半流质、少渣软饭和普通饭。
7.痢疾是最常见的急性肠道传染病
根据病源体的不同可分为阿米巴痢疾和细菌性痢疾，由于病源体进入肠道引起肠黏膜炎性变化及溃疡，其主要临床表现有发热、腹痛、腹泻、脓血便等。患者常常由于消化不良、发热、腹泻、营养消耗和失水现象。同时，由于肠道病变对食物的刺激特别敏感。因此，痢疾病的饮食应该始终富有营养和水分，易于消化，无刺激性，根据病情各个阶段供给适当的饮食。
（1）急性期病人应以流质饮食为主，少食多餐，可供给藕粉、米面粥、果汁等食物，并适量加用咸汤，以补充水、盐。不用或少用牛奶、豆浆，因用牛奶和豆浆容易引起肠胀气和腹泻。
（2）好转期的患者饮食可采取半流质，供给挂面、饼干、蒸蛋糕、稀饭、去油肉汤等。不要用多渣食物和刺激性的调味品。
（3）恢复期的患者应该避免过早地进食刺激性的多渣食物，可食用少油、少渣的软饭。也可用鸡蛋、面条、牛奶、嫩瘦肉、稀饭和纤维少的蔬菜。软食的烹调制做应该切碎，煮烂易于消化。
8、胆囊炎、胆石症
近年来，随着生活水平的不断提高，人们膳食中脂肪的摄取量也不断增加，胆道疾患也有不断升高的趋势。胆囊炎与胆石症常常同时存在，而且好发生于中年以上的人群，尤其是肥胖、多子女的女性。常发生于吃了过多油腻的食物后，突然感到剧烈的右上腹痛，并向右侧肩部放射。有时患者疼得在床上打滚，直冒冷汗，并伴有恶心、呕吐、高烧、寒战等。胆囊炎、胆石症与饮食关系非常密切，限制过多脂肪摄入量是患者应该长期坚持的饮食原则，一般在症状缓解时，食物以烧、烩、蒸、煮为主，禁用油煎、油炸，因为胆结石的形成与体内胆固醇过高有一定关联，所以应少吃含胆固醇高的食品，如：蛋黄、鱼籽、肝、腰、脑髓、肥肉等食品。各种酒类和刺激性食品，或是浓烈的调味品，也可促进缩胆素产生，增强胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁，也有可能引起胆囊炎、胆石症的急性发作，所以应禁忌食用。植物油脂有利胆作用，在缓解期可不必禁忌。胆囊炎、胆石症的急性发作期，最好禁食1~2天，靠输液供给营养，随病情的好转，饮食仍然应该少食多餐，避免因饮食过度刺激而影响胆囊，应挑选少渣食物，蔬菜必须煮烂或做成菜泥。多喝水和饮料，以稀释胆汁，促进胆汁的流出。保证大便通畅，可减轻症状，利于康复。
总之，低脂饮食是胆道疾病防治的关键手段之一，应给以足够的重视。
胆囊病人的胆管内壁经常充血水肿，而且多伴有胆石症，胆道经常堵塞，胆汁排出有困难，脂肪类食物可促进缩胆素的分泌，增加胆囊收缩次数和强度，但由于胆汁无法排出，会使胆囊内压力升高，病人疼痛加重。故胆囊病人应不吃肥肉为好。
9、胃和十二指肠溃疡
胃和十二指肠溃疡病是临床上的常见病和多发病，而不合理的饮食常常是溃疡病发生发展的重要原因。因此对饮食中的不利因素要加以注意，才能制止各种可能发生的并发症。其次食禁忌应包括以下几方面：溃疡病应忌暴饮暴食及过酸辣的生冷食物，每天应少食多餐，白天每隔2~3小时吃1次，以免加重胃的负担，且要使胃经常保持有适量的食物，以中和胃酸，减少胃酸对溃疡病灶的不良刺激；食物应少用或不用油煎、油炸，以免影响消化；忌食酸、辣、生、冷、硬和太热的食物。这些食物不但难以消化吸收，而且还会刺激分泌过多的胃酸，食物太冷可使胃黏膜血管收缩，发生缺血缺氧，抵抗力下降，并能促使胃肠蠕动、痉挛，加重疼痛症状，温度过高的食物可使血管扩张，导致出血。
所以，凡是有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、辣椒油、胡椒等，过量的食盐、香料、酱油、酸醛、酸菜、果汁、糖果、浓茶、酒、烟都可对溃疡面、胃黏膜造成不良影响，也应禁食。其次，溃疡患者不要常服用小苏打，因患者多有胃酸增加，常感到剑突下有烧灼感，并有反酸、暖气、饥饿时疼痛加剧。这时，如吃几片小苏打，就会颇觉胃中凉爽，症状减轻。因小苏打可以中和胃酸，缓解胃酸对溃疡面的刺激，但如长期使用是非常不利的。因为小苏打与胃酸中和时产生二氧化碳气体，可以刺激胃酸的分泌，从而引起继发性胃酸过多，导致病情加重。
此外，二氧化碳会使胃肠胀气，在胃扩张的过程中刺激溃疡面，损伤血管，造成胃出血、胃穿孔。因此患者不应常服小苏打，用小苏打配的汽水最好也不应多喝。另外，治疗胃酸过多的药物，如氢氧化铝凝胶及硫酸铝也不应久服。因氢氧化铝在肠道与磷酸盐结合生成磷酸铝随大便排出体外，使磷酸大量流失，造成骨质软化症。过多的铝积聚会损害中枢神经系统，引起痴呆症。溃疡患者也应戒烟。十二指肠球部溃疡在我国发病率较高，主要因素是胃酸分泌过多所导致，使十二指肠球部黏膜受损而发生溃疡。吸烟使胃酸及胃泌素分泌增加，胃肠黏膜血循环异常，并降低胃黏膜的抵抗能力。据测验，血尼古丁浓度与十二指肠球部酸度成正比，即抽烟越多，胃酸越多，持续时间越长。溃疡病应忌吸烟，饭后马上吸烟危害更大。
消化性溃疡病人喝牛奶不好，这是因牛奶能刺激胃酸的分泌，大量胃酸使溃疡面难以愈合而加重病情。
许多临床治疗试验证明了这一点。所以消化性溃疡病人最好不要喝牛奶。
