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第41章 炊具换代

在我们日常家居生活中,总少不了锅碗瓢盆的“奏鸣曲”,现代化的厨房用具更健康、更方便,我们在家居生活品质不断提高的同时,也要注意厨房里炊具的“朝代更迭”。铝制品餐具曾经成为我们厨房中一个庞大的家族。铝元素是地球上分布最为广泛的一种元素,便于采集。据估计,目前铝制品餐具在我国炊具生产中占70%。可是如果我们不知道人应该摄人多少铝含量才是科学的、有益于健康的,就会造成很多麻烦。很多专家已经多次建议:铝质餐具(特别是铝锅)应该退休了,新一代的餐具——比如不锈钢锅、不粘锅,是应该接班的时候了。

过去,我们认为铝不能被肠道吸收,现代科学证明可以吸收,但是吸收后却很难排出体外。铝是人体每日必须摄入的元素之一,随着我国科技的发展、铝制品工业的进步,越来越多的铝制品进入我们的厨房。据研究,目前我们人体铝含量已是原始人的两倍之多。过多摄人铝元素有如下危害:会危害中枢神经系统,会对体内磷代谢及许多活性酶产生不良影响,如果血液及组织内含有过高浓度的铝会造成骨质脱钙,还会引发一些疾病如骨萎缩及嗜睡、贫血症、厌食症、卵巢萎缩等症。据专家估计:人体正常日均摄入铝含量是85~110毫克。通常我们在蔬菜、水果摄入的铝含量已经就足够了。

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