驼峰驼峰是驼背肉隆，素称“肉峰”，由脂肪和结缔组织构成，内贮大量的脂肪等营养物质。目前，由于每年生产的驼峰不足千副，被视为珍品中的珍品。骆驼蹄筋素称“小熊掌”，跟燕窝、鱼翅、熊掌、海参等齐名，是一种名贵的美食。骆驼蹄筋选成年腾格里沙漠金色骆驼脚掌为原料，经传统工艺加工，晶莹剔透，净白如玉，清纯素雅，视之爽心悦目，食之滋阴补阳。精梳无毛驼绒驼绒纤维细长、拉力大、弹性强、光泽好、保暖隔潮、蓬松柔软，是纺织工业上纯纺或混纺的首选优质原料之一。全县存栏骆驼6800多峰，年产驼绒3万公斤以上。
十一、甘草
民勤盛产乌拉尔红皮甘草，根粗条壮，色鲜体重，粉足味甜，年产约4万公斤。
十二、锁阳
锁阳，别名地毛球、锈铁棒、锁严子。锁阳喜生于含盐碱的干燥沙地，常寄生于白刺的根上，春、秋季采挖，以春季采者质量最好。锁阳全株供药用，能补精髓、治肾虚等，具有增强人体免疫力、抗衰老等功效。茎含淀粉，可制糕点与酿酒，也可生食，味微甜而涩。年产12万公斤。
十三、苁蓉
苁蓉，别名大芸、寸芸、苁银、查干告亚（蒙语），系沙漠中天然植物，素有“沙漠人参”的美称。多寄生在灌木梭梭的根部，肉质茎在地下，长短不一，优者长达1.7米，粗15厘米，皮呈鳞片状，为黄褐色。茎杆主要用作药材，可酿酒亦可作烹饪的调料。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材。
十四、茴香
茴香又名麦茴香、小香、香子。民勤是我国茴香的重点产区，生产的茴香呈黄绿色，颗粒均匀饱满，气味芳香。含有茴香脑、宁稀、茴香醚等二十多种成分，并含有2.3~2.4%的挥发油，是优质香精油。茴香广泛应用于医学、食品加工及化妆品工业，也是主要的调味品。茴香花是一种较好的蜜源。七月初开出零星的小黄花，八月份进入盛花期，芳香扑鼻，富含蜜汁，蜂采酿而成蜜，十分名贵。年总产量600万公斤左右。
十五、红枣
民勤红枣皮薄肉厚，核小味甜，已有200多年的栽培历史。它具有安神健脾、和中益气等功效，脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。民勤红枣营养丰富，每百克含蛋白质1.2~3.3克，糖分24%以上，还含有脂肪、粗纤维、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等人体所需的微量元素，又富含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称，每百克鲜枣含维生素C高达380~600毫克。目前全县已营造红枣林10.6万亩，年可产鲜枣1.2万吨。
十六、沙米
沙米学名沙蓬，一年生沙生草本植物。民勤绿洲外围的沙漠、戈壁滩地沙米分布较多，其籽粒扁圆，黄褐色。沙米营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素等。年产量可达1500吨。十七、沙葱。。沙葱属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开紫色小花，常生于海拔较高的砂壤戈壁中。
十八、沙枣
沙枣又名香柳、银柳、七里香，属胡颓子科胡颓子属落叶乔木，是民勤普遍栽种的防风挡沙耐盐碱乡土树种。成熟果呈淡黄色、杏黄色和枣红色等，肉多核小，富含糖、游离酸、果胶、蛋白质和维生素C等。兼备磷、钙、铁、锌、锰、尼克酸、硫铵素及微量的核黄素、胡萝卜素等微量元素和谷氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，其中糖的主要成份是果糖和葡萄糖。现保存人工沙枣林7万亩，年产沙枣2吨。
十九、沙樱桃
沙樱桃是白刺的果实，俗名叫酸胖。富含人体所需的铬、锌、铁、锰、硒等20种微量元素和18种氨基酸，特别是人体必需的赖氨酸、苏氨酸等8种氨基酸的含量均高于一般沙刺果的2~10倍，所含的总黄酮及其衍生物是抗炎、降压、扩张冠状血管、抗癌、治疗静脉曲张、静脉炎和烧伤的有效药物，还含有丰富的维生素C、E及脂肪、蛋白质、糖等营养成分。具有养颜生津、消暑解热、健胃补脾、润肺滋阴、解表安神、止咳祛痰、降压活血、抗疲劳、抗衰老等功效。白刺在民勤各地均有分布，面积14万公顷，年产沙樱桃1485万公斤。
二十、头发菜
发菜产于民勤北山、花儿园和南湖的荒漠、半荒漠地区，属蓝藻门念珠藻科。发菜富有营养，其中蛋白质、炭水化合物的含量比肉类、蛋类和奶类都高。每100克发菜的含热量，是同量鸡蛋的20倍。发菜具有利尿、止咳化痰、化瘀解毒、舒胸理肺、降低血压和排出人体内有害物质的功效。
二十一、葡萄
主要栽培龙眼、无核白鸡心、秋黑、巨峰、赤霞珠、黑比乐、霞多丽、佳美、梅鹿辄、贵人香、雷司令等世界名贵葡萄品种，品质优良，适宜酿造干型、半干、半甜葡萄酒、起泡葡萄酒以及优质的白兰地。酿酒葡萄和鲜食葡萄富含60%以上的游离水和胶体结合水、化合水（生命水），15%~25%糖类（主要是葡萄糖、果糖、戊糖），0.5%~1.5%有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸），0.3%~0.5矿物质（钙、铁、磷、钾等），含有多种维生素、蛋白质和氨基酸等。
民勤葡萄果实硕圆，色泽晶莹，皮薄肉厚，口味纯真，具有“主筋骨，温脾益气，倍力强志，逐水利小便，令人肥健，耐饥忍风寒”的功效，久食轻身延年。民勤县酿酒葡萄定植面积达4万亩，鲜食葡萄800亩。
（第十二节））风味小吃
一、发面馍
先用民间“糜面糟子”一块或数块，加入温水泡开，再兑以少许面粉，置温热处，俗称酵头子。待发醒后成虚泡状，再兑面粉和适量的水，再发再兑，这样五至六次（以不发酸为度），即可兑入面中，制成各种形状的馍，放在温热处，使之松虚多泡后，或蒸或烤。民勤发面馍松软香甜，别有风味，更特异的是晾干后可以久存不坏。干透的馍，只要泡入开水，马上浸润绵软，筋骨尚存，其味不变。
二、灰面
民勤灰面又称碱面，选用民勤高筋硬粒小麦粉和纯天然蓬灰碱为主料和面，反复揉和，待醒透后，擀成金黄泛绿的面片，切成面条，下锅水煎，即成黄亮如金的灰面。配以回锅肘子肉、素炒茄辣、青菜素卤、凉拌小菜、西红柿浆汁，佐以陈醋、蒜泥，酸辣滑爽。或将生面条和以玉米粉用手搓揉，使之均称筋道、滋实圆润，谓之手工挽面，浇以羊肉臊子汤，芳香四溢。
三、浆水面
是以浆水做汤汁的一种面条。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝锅油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末的浆水，即成浆水面。再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜。三伏盛夏酷暑难当，吃一顿浆水面困乏立除，炎暑顿消。而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
四、锁阳羊羔肉
锁阳羊羔肉是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品，具有滋补肾阴，轻身养颜、温中壮阳的独到功效。将切好的羊肉块先下入凉水中，然后用文火烧开，用勺子将肉锅内浮起的虚沫瓢尽，再将洗干净的新鲜锁阳或洗净晒干的锁阳若干下入锅中，加生姜、大香、大蒜调味，用文火煮熟。出锅的羊肉色泽鲜亮，味道清香。食后，再喝少许锁阳羊肉汤，润喉养胃，可助滋阴壮阳之功。
五、神羊蛋
其原料取雄性羊羔的睾丸，用锅蒸熟，再用植物油炸炒，放青椒、大葱等调料。味道纯正，有滋阴壮阳之奇效。目前烤羊肉串的摊点亦作烤羊蛋，鲜辣爽口，回味无穷，效力独到。
六、烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经烘烤的羊后腿形、色、味、鲜集于一体，色美肉香，外焦内嫩，干酥不腻。
七、葫芦杂碎
葫芦杂碎又叫扬风搅雪或葫芦菜和，最早起源于民间本家会的成员聚餐，工艺明快简捷，营养丰富，是素晕混吃的一味民间杂烩大餐。八、沙米凉粉。。
沙米凉粉是民勤县的传统小吃，鲜美清香，风味独特，性温味醇，助消化，健脾胃。精于此道的农村巧妇，先将沙米置于石磨去皮碾成米芯，过箩后用三成清水浸泡二至三小时使其松软，置于麦秸之中，反复搓揉，使之粉碎出汁，再行筛汁煨羹，文火煎煮，不停搅拌成糊状，盖锅焖焐约三分钟透熟。出锅后或盛于瓷器，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮，或切成条状，或切成棱柱，佐以葱花、蒜泥、食盐、辣椒油、芝麻浆、芥茉精、民勤陈醋等，于是芳香扑鼻，令人口舌生津。食之，粉嫩滑溜，鲜美适口，如果佐之以酒，顿成凉盘中的上上佳品。
九、全羊汤沙米面条
所谓“全羊”是将羊肉下锅，配以佐料，萝卜自在其中，待汤汁熬好后去肉别用，所得之羊肉高汤谓之“全羊汤”。取适量羊肉切成肉丁猛火爆炒，添入高汤，俟锅将开不开时下入沙米，文火缓煮，视米粒开花化糊即放入面条煮熟即成。
十、清水沙葱
选用刚采集的新鲜沙葱，用沸水略氽，或佐以盐沫，清香淡雅；或浇以食油，醇厚不腻。盛于盘皿之上，翠绿鲜嫩，泛辛微辣，脆嫩耐嚼。寻常百姓，时令而备，充以席上山珍，常登宾馆饭店等大雅之堂。
十一、盐渍沙葱
取新鲜沙葱沸水微氽，以精盐浸渍于瓿瓯之中，不十数日即成，原汁原味。其色绿如荷茎，鲜嫩爽脆，口感极好。如再间以椒丁，味道更美。长久窖藏，经年如初，暗香浸透。
十二、沙葱鸡蛋饺子
配料以新鲜沙葱、鸡蛋为主。将新鲜沙葱切碎，约2~3毫米短截；用新生鸡蛋作浆间以花椒粉少许，以去蛋腥，用油煎，碎成小粒状，沙葱煎蛋合二为一，匀称搅拌，食盐适量，用以提味。沙葱鸡蛋饺子，嫩而无余汁溢出，甘淡而有油香佐佑。
十三、清蒸沙枣
将沙枣用清水洗净，放入淡纯碱溶液中浸泡少许，入蒸锅中焖半小时许，其色通红，其味甘饴，暗藏酒香，肉质酥软，蒸焖时间愈长，色更浓，味更醇，质更优，具有消食健胃之功效。
十四、沙枣发面馍
是民勤沙乡一种时兴的面点。以其丰富的口味和浓厚的地方文化特色而独树一帜，可与江南甜糕、友邦面点相比美。做沙枣发面馍有三个基本功：一是发面，二是揉功，三是火功。发面时取面粉加十分之一酵母，揉成团，保温发酵使之松软富泡，之后，再兑面粉发酵，反反复复，以少积多，面粉适量时和以沙枣，至筋韧光滑，揉成馒头，待发，时间逾长发头越大，味道更正，但过之则酸。醒发适中时，入沸锅或烫鏊，待热圆锅鏊后，再行文火，焖蒸约二小时许。出锅后，馍饼轻松，摁有弹力，馍内多气泡，馍底色洁白，筋韧甜绵，热腾腾，喧乎乎，赛似玉盘嵌玛瑙。农家巧妇精于此道者，选用小麦次粉谓之黑面，和以沙枣，蒸时越长味更纯、质更优。沙枣发面馍日常干食，或外出携带，一般直径约有15厘米，有的家庭图方便，便烙成直径约20厘米的烤馍，表黄中白，外酥内韧，视其色，闻其香，品其味，受用无比。
十五、露水酸胖治百病
七八月份酸胖成熟，紫红色的小酸果挂满枝头，晶莹剔透，尤其是在雨后或早晨的露水底下，更象堆垒的宝石球发出灼灼银光，是珍珠又是妙药。将露水下的酸胖现采现食，能够治疗各种肠胃疾病以及各种疑难憷症，功效显着。故有露水酸胖治百病一说。
十六、酸胖姜皮茶
民勤人将酸胖摘回家中晒干，冬天用来熬茶。喝酸胖姜皮茶可助消化，促进体内寒气排出，补充水分，也可刺激胃肠消化液分泌，使小肠上部呈酸性，杀菌解毒。酸胖姜皮茶能促进钙、磷的吸收，对控制体重的人、老年人和血糖高者饮用更佳。此外，酸胖姜皮茶还有补充冬季人体维生素摄入不足和清热、解毒、祛寒湿的功用。
十七、红崖山麻辣红鲤鱼
取红崖山水库正宗红须红尾鲤鱼，切成寸许，用淀粉糊裹，入油炸至外皮酥黄，兑入辛辣调料脍炙将熟，然后，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等文火慢炖，直至香味透出、香气飘逸时，出锅上席。
