【操作】
1.将荞面放入盆内，加入打匀的蛋液，少许苏打及精盐，先揉成硬面团，然后再加水拌和成稠糊状。
2.将羊肉切成丝，加淀粉及盐少许，然后将洗净的绿豆芽放入炒锅内倒入适量油，待七八成熟时放入肉丝和葱花，淋入少许醋及花椒油炒片刻即可。
3.将煎锅放火上烧热，涂上油倒入少量面糊提锅旋转煎烤片刻翻个面，几分钟即可出锅。
4.将炒好的绿豆芽放在煎饼上卷好即可。
【功效】
适用于糖尿病合并神经原性膀胱。
淮山茯苓包子
【材料】
淮山粉、茯苓粉100克，白糖300克，面粉200克，猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即红萝卜丝）、食用碱适量。
【操作】
淮山粉、茯苓粉加适量水调成糊状蒸半小时，再加入白糖、面粉以及猪油、青丝、红丝少许，制成包子馅，与经发酵调食用碱的软面包成包子，蒸熟即可食用。
【功效】
益脾气，补气，涩精作用。
菜馅包子
【材料】
玉米面500克，面肥100克，豆面100克，菜馅650克（萝卜、韭菜、冬瓜、茄子均可），香油50克，黄酱10克，苏打5克，精盐、味精、葱末、姜末各适量。
【操作】
1.将菜馅中放入佐料搅拌成馅。
2.将玉米面、豆面、苏打、面肥和成面团。
3.蘸油，把面团擀成若干个圆饼，包上等量的馅，放入屉内用沸水蒸25分钟即可。
【功效】
适用于糖尿病合并神经原性膀胱。
糯米肉粽
【材料】
糯米500克，五花肉150克，酱油40克，精盐、味精、料酒各少许，粽叶、马莲草适量。
【操作】
1.将糯米洗净，浸泡3小时左右，沥干放入盆内，然后放入少许酱油、精盐入味。
2.把猪肉切成细块用酱油、味精、白糖料酒调味。
3.取粽叶2片折成三角形将糯米与肉包裹其中，并用马莲草扎紧。
4.最后将粽子放入锅内，加入的水必须淹没粽子，并使其不浮起，旺火煮2小时左右，再添水以文火煮1小时左右即成。
【功效】
适用于糖尿病合并上呼吸道感染。
鸡丁炒米饭
【材料】
粳米饭500克，鲜豌豆200克，鸡脯肉150克，花生油50克，番茄酱10克，精盐8克，紫菜5克，味精2克，料酒3克，葱、姜各适量。
【操作】
1.将姜洗净切片，葱洗净切成小段，豌豆去皮洗净；番茄酱放入碗内，加少许水调稀备用。
2.将洗净的鸡脯肉，放入开水锅内，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出切成小丁。
3.将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入豌豆、少许精盐炒熟备用。
4.将炒锅内放入余下的花生油，烧热后，倒入米饭和鸡丁，加入精盐炒透，再倒入豌豆和番茄汁，炒匀后盛入碗内。
5.盛一碗煮鸡的热汤，捞净葱、姜，加入紫菜和味精，与炒饭一同食用。
【功效】
适用于糖尿病酮症酸中毒。
什锦饭
【材料】
粳米饭300克，鸡蛋2个，净鸡肉50克，洋葱50克，香菇30克，冬笋50克，植物油50克，酱油10克，精盐5克，味精2克，葱5克，水淀粉10克。
【操作】
1.将香菇洗净后，用热水泡发；葱剥洗干净，切成葱末；冬笋剥去外壳，洗净切成小丁；洋葱切丝备用。
2.将鸡肉切成小丁，加入水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。炒锅置火上，放入植物油，烧热后，下入浆好的鸡丁，炒熟盛出。
3.把葱未放入油锅内，炒出香味后倒入冬笋丁、香菇丁、洋葱和精盐，炒几分钟后倒入大米饭，翻炒几下倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，分盛3个盘内。
4.将炒锅内放入适量鸡汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，加入味精即成卤汁，分别浇在每盘炒饭上即成。
【功效】
适用于糖尿病合并心肌病。
牛肉韭菜饺
【材料】
牛肉400克，面粉500克，韭菜200克，豆油40克，香油15克，酱油40克，精盐8克，味精3克，花椒水40克，葱、姜末各15克。
【操作】
1.将牛肉剔去板筋和筋膜，用刀剁碎，放入盆内，加入花椒水、60克清水、葱末、姜末、精盐、味精、酱油，朝一个方向搅拌，把面粉放入盆内，加水225克和成面团，揉匀，醒10～15分钟。
2.将韭菜择洗干净，切碎，放入牛肉馅内，加入豆油、香油拌匀成馅。
3.将面团放案板上搓成条，揪70个面剂，擀成圆皮，放入馅心，包成饺子。待水锅烧沸，把饺子下入锅内，用旺火煮熟即成。
【功效】
适用于糖尿病合并周围神经病变。
蒜苗豆腐饺
【材料】
面粉500克，豆腐4块，蒜苗100克，水发虾仁30克，面肥75克，豆油50克，香油15克，花椒面、食碱、精盐、味精、葱末、姜末各适量。
【操作】
1.将豆腐煮透去腥味，捞出沥干，抓碎成馅。
2.将蒜苗洗净切末与佐料一同放入豆腐盆内搅匀。
3.将面粉和好揉光，揪成面剂，擀成皮，包饺子。
4.放入沸水的蒸锅内蒸15分钟即成。
【功效】
适用于糖尿病合并肾功能衰竭。
牛肉白菜饺
【材料】
面粉500克，牛肉300克，白菜叶150克，香菜25克，香油40克，酱油70克，精盐10克，味精3克，葱50克，姜10克。
【操作】
1.将面粉200克用开水烫拌，剩余的面粉用凉水和好，再把两块面揉合一起备用。
2.将牛肉洗净剁碎，白菜洗净剁碎，挤去水分；香菜洗净切末；葱、姜切末备用。
3.将牛肉放入盆内，加入酱油浸一会儿，用筷子朝一个方向搅动，边搅边加适量水，待搅至浓稠时，加入精盐、味精、葱末、姜末、香菜末、香油搅拌均匀，最后加入白菜末拌匀成馅。
4.将烫面团搓成条，揪成40个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，放上馅，包成饺子，摆入屉内，上笼蒸15分钟即成。
【功效】
适用于糖尿病合并胃功能紊乱。
锅贴饺子
【材料】
鲜草菇500克，面粉500克，白菜250克，虾仁50克，熟花生油50克，香油20克，精盐10克，葱20克，姜5克。
【操作】
1.将面粉450克放入盆内，加入250克80℃的热水，和匀揉透，揪成30个面剂。
2.将面剂逐个压扁，并用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的饺子皮。
3.将草菇择洗干净，放入沸水锅内焯透，捞入冷水中过凉，控去水，切成小丁；白菜也切成小丁；虾仁用少许温水泡发，切碎；姜、葱均切成末。
4.将草菇丁、虾仁末、白菜丁、葱末、姜末均放入盆内，加入花生油40克、味精、精盐、香油，沿着一个方向搅均匀，即成锅贴饺子馅。
5.在每个皮上放上馅，将皮四周折拢，用右手的拇指和食指把边缘捏紧，即成为饺子。
6.将平锅烧热，均匀地抹上一层花生油（约10克），把包好的饺子整齐地码放在平锅里，然后把50克热水浇在平锅里，迅速盖上锅盖，用文火焖10分钟左右，揭开盖，将锅贴装入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病低血糖症。
青菜双菇饺
【材料】
青菜500克，面粉500克，蘑菇150克，水发香菇50克，熟笋25克，烤麸25克，花生油100克，香油15克，精盐10克，味精2.5克，少许白糖。
【操作】
1.将青菜择洗干净，放入沸水锅内氽熟，捞出放冷水内冷透，挤干水分，切成细粒。香菇、蘑菇、熟笋、烤麸等均切成米粒状。
2.将炒锅置火上烧热，放入花生油100克，烧热，下入香菇、笋、蘑菇、烤麸煸炒，加入精盐、白糖，炒熟后倒入盆内，放入青菜、味精、香油拌成馅。
3.将面粉放入盆内，加入200克温水拌和，搓成条，揪成60个面剂。把面剂擀成圆皮子，包入馅心；对折，边角捏出月牙形。
4.上笼蒸6～7分钟，揭盖见饺子鼓起，不粘手即已成熟，出笼即成。
【功效】
适用于糖尿病低血糖症。
香菇木耳青菜包
【材料】
水发香菇100克，水发木耳100克，面粉500克，青菜500克，鲜酵母1／4块，油面筋50克，香油75克，精盐10克，味精2克。
【操作】
1.把青菜去掉老叶，洗净，放入沸水锅内汆熟，捞出用冷水过凉，切成细粒，沥干水分。香菇、木耳、油面筋均切成细粒。
2.将炒锅置火上，烧热，放入香油50克，烧至五六成热，下入香菇、木耳、油面筋、精盐煸炒至熟。起锅时加入青菜粒、味精拌匀，淋上香油即成馅心。
3.将面粉放入盆内，用50克温水捏散鲜酵母，调成糊状，倒入面粉中，再加入200克温水，拌匀揉透，揉至面团光滑，不粘手、不粘案板，盖上布，静置2个小时，使其发酵。
4.揭去布，用刀切开，见面团中起均匀小孔、面团胀发膨松时，再搓成条，揪20个面剂。
5.将面剂用手压扁，成为圆皮子，中间放上馅心，捏拢收口。放入不上火的蒸笼内，静置15分钟左右，再放到旺火上蒸10分钟左右即成。
【功效】
适用于糖尿病乳酸性酸中毒。
葛粉面条
【材料】
葛粉250克，淡豆豉100克，荆芥穗50克。
【操作】
1.将葛粉研成细粉末，再制成面条。
2.把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七成沸，去渣取汁。
3.将葛粉面条放入荆芥穗、淡豆豉汁中煮熟即成。午餐食用最宜。
【功效】
适用于糖尿病合并脑血管病。
