我于是兴冲冲地找来食谱，照做如仪。烤制出来的叉烧，一如她所言：“香，没有油味。”但是，这条香香的叉烧，欠缺的正好是它所该有而没有的油味，干巴巴的，好像是一个为读书而熬了个通宵的人，没精打采。
长子出世后，很倒霉地，请了一个烟瘾极大的保姆，日夜不停地对着初生婴儿的脸吞云吐雾。忍无可忍，辞退了她，婆母连夜乘搭火车，由怡保赶来新加坡救急。
她一迈入家门，立刻便以一双无所不能的大手使原本乱成一团的天和地各就各位，一切的一切，安然地恢复了秩序。婴儿不再无缘无故地哇哇大哭，家中炊烟常飘。
婆母是个烹饪好手，她每天变换着不同的食谱，我心满意足地吃出了三重下巴，婆母却还意犹未尽地问我：
“你想吃什么，说，尽管说！”
我于是和婆母提及了令我魂牵梦萦的叉烧，她毫不犹豫地说：
“好，就让我试试吧！”
婆母将肥瘦参半的夹心肉切成长条状，简简单单地以酱青和白糖为腌料，腌上四个小时，然后，在油锅里爆香拍扁的蒜头，把长条猪肉放进油里，煎。煎呀煎的，慢慢地，煎出一份历尽沧桑的憔悴，有些地方，还不堪折磨地显现出惨不忍睹的焦黑。我站在旁边看，兴奋地嚷道：
“啊，对了，对了，正是这个样子！”
躺在盘子里的叉烧，无限得意地炫耀着身上闪烁的油光。我痴痴地看着它，像看着一个长方形的梦。嘿，原来这个“梦”不是烘的、不是炸的，而是慢慢地煎出来的！
叉烧的汁液，浓香黏稠，肉质鲜嫩松化而又富于弹性，完完全全就是梦里的那种味道、那种我想念已久的味道。我顾不得三重下巴沉甸甸地挂在脸上了，一块接一块不停地夹着吃，吃得上气不接下气。
上一辈的智慧，我自叹弗如。
目不识丁的婆母，从来不曾接受过任何烹饪课程的训练，烹饪时也从来不曾参考过任何有关书籍，然而，凭着灵活的脑子和丰富的经验，她却能以巧手化一为百、化百为千、化千为万、化万为无数；更难得的是，在变化的过程里，她又能化繁为简，使烹饪变得乐趣无穷！
叉烧
【材料】
夹心肉 600克
蒜头 10瓣（不去蒜衣，拍扁待用）
白糖 3大匙
酱青 3大匙
【做法】
1. 把白糖和酱青倒入肥瘦相间的夹心肉里，再加入拍扁的蒜头，搅均匀，腌至少4小时。最好能放置于冰箱腌过夜，会更入味。
2.在锅里下少许油，爆香拍扁的蒜头。
3.将腌好的夹心肉倒入，慢火煎，不时来回翻动，直至整条夹心肉呈大褐色微焦为止。
4.长形的梦，是什么滋味呢？你且试试。
