酒场如战场，在往来应酬的酒桌之上，主客双方两军对垒，都企图把对方全部放倒、摆平而后快。人在酒桌，必须要掌握劝酒与拒酒两大技巧。劝酒要让对方喝得痛痛快快，并且口服心服；拒酒要有理有据，实在不行就假装醉倒或溜之大吉。
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，注意在酒桌上的表现，有助于你与人交际的成功。
1.众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免惟我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，这样往往会使别人产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意图。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。你有求于的某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心。左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7.锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能耐”的想法，使大家不敢低估你的实力。
在酒场中，除了要注意以上事项外，最重要的就是要掌握劝酒与拒酒的技巧。
1.劝酒的技巧
往来应酬的酒桌之上，主客双方两军对垒，都企图把对方全部放倒、摆平而后快。如此，才显得主人热情好客，慷慨大方，客人也毫不见外，亲如一家。然后，才有坚实的感情基础，以讨论双方互惠互利精诚合作的重大问题。
怎样劝酒，既让对方喝得痛痛快快，并且口服心服，实在是一门学问，博大精深，其中很多技巧与兵法确有异曲同工之妙。《孙子兵法·计篇》中说：“兵者，诡道也。故能而示之不能，用而示之不用，近而示之远，远而示之近，利而诱之，乱而取之，实而备之，强而避之，怒而挠之，卑而骄之，佚而劳之，亲而离之。攻其不备，出其不意。”酒场如战场，虽然没有硝烟弥漫，没有血腥拼杀，但斗智斗勇是难免的，克敌致胜的原则是一致的。所以古今中外不少声名赫赫的将帅，既是公认的战略家、军事家，同时又都是酒场常胜将军，这是有道理的。
能喝的，要装作不能喝；本来要喝，却要装作不想喝；明明要灌旁边的人，却要先找对面的扯淡；对方喜欢占便宜，就给点甜头引诱；遇到酒量大的，要注意敬而远之；对方容易急躁，要设法进行挑逗，使他进入圈套；对方比较谨慎，要拍马屁送高帽，使他得意忘形；对方内部团结，要挑拨离间，使其内讧，分而治之；对方先入为主，就要后发制人，先埋伏我方高手，最后等敌人都放松了警惕，开始自己给自己斟酒了，再重拳出击，一网打尽。诸如此类，可以参考各种版本的“三十六计”，如激将计、反间计、美人计、苦肉计、围魏救赵、声东击西、偷梁换柱、鱼目混珠、借刀杀人、调虎离山、趁火打劫，等等。只需掌握这些基本谋略，灵活运用，随机应变，虽不敢保证百战百胜，至少也可以立于不败之地了。
在劝酒时，还要说些劝酒词，以下的这些仅供参考：
“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。”
“喝酒不喝白，感情上不来。”
“感情铁不铁？铁！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊针！”
“会喝一两的喝二两，这样朋友够豪爽！会喝二两的喝五两，这样同志可培养！会喝半斤的喝一斤，这样哥们最贴心！会喝一斤的喝一桶，回头提拔当副总！会喝一桶的喝一缸，酒厂厂长让你当！”
“激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。”
……
2.拒酒的技巧
时下，“无酒不成席”已成定势。对于善饮酒、喜饮酒者这是无所谓的，而对于确实不会喝酒、不能饮酒的，却实在是“一场灾难”。但只要学会一些有效的方法，是可以妥当、不卑不亢地达到拒绝的目的的。且看以下三招：
其一是以子之矛攻子之盾。劝酒者采用的是欲抑先扬的战术：先恭维你是“高人”是“朋友”，弦外之意即是--如果你不喝酒，就不配为“高人”，不配为“朋友”。那么你可以反过来这样说：“你要我喝酒简直是要我的命。如果把我当朋友，就不要害我。”言外之意是你要我喝酒就不够朋友！因为劝酒者都有一个心理：喝也罢，不喝也罢，口头上都必须承认是朋友，是兄弟。抓住这个弱点予以反击，劝者碍于“朋友”的情面，不得不缄口。
其二是装痴卖傻。对方硬劝你喝酒，你可装出一副豪迈的样子说：“我本不会喝酒，但诸位兄弟的殷殷之情令我非喝不可。今天我就舍命陪君子，为你们醉了也值！”说完仰脖一口喝干。然后作烂醉如泥人不省状，任谁推拉叫喊你都置之不理，装傻睡大觉。对方以为你出了洋相，就再不会来找你了。
其三是三十六计走为上。当以上两种方法都不能应付时，就只有找个借口“开溜”了。这个借口最好是意外的情况，让人觉得你有暂时退席的必要（“暂时”非常重要）。如事前安排好第三者，让他在关键时刻来喊你：“某先生，你有紧急电话。”你便可做欲走还留状：“对不起，各位！我去去马上就来，马上就来。”只要一离开酒席就躲起来，到酒席完时再回来说几句道歉的话。对方对你善意的欺骗也不会太在意。
