①将细玉米面、黄豆粉放入盆内，混合均匀，逐次加入温水及苏打水，边加水边揉和，揉匀后用手蘸凉水，将面团搓条，分成若干小剂，并把每个小剂捏成小窝头，使其内外光滑，似宝塔形。
②将做好的窝头摆在笼屉上，放进沸水锅内，盖严锅盖，用大火蒸15分钟即熟。
【功效】
健脾益气，清热解毒，祛脂降压。适用于单纯性肥胖症、慢性胃炎、动脉硬化症、脂肪肝、高脂血症、高血压病、糖尿病等病症。
8
韭菜籽蒸猪肚
【原料】
韭菜籽9克，猪肚200克，菜心200克，葱10克，姜5克，盐5克，绍酒10克。
【做法】
①把韭菜籽，用纱布包装好，扎紧口；猪肚用食盐洗净，除去臊味，切成3厘米见方的块；菜心洗净，切5厘米长的段；姜拍松，葱切段。
②将韭菜籽纱布袋、猪肚、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内，加鸡汤600毫升。
③先置武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入菜心，再煮5分钟即成。
【功效】
补虚损，健脾胃。适用于中消型糖尿病患者。
9
山楂根玉米须汤
【原料】
山楂根、茶树根、荠菜花、玉米须各10克。
【做法】
共制粗末，水煎煮。
【功效】
降糖降脂，化浊利尿。适用于糖尿病伴有高脂血症、肥胖症。
10
冬瓜玉米面粥
【原料】
玉米面100克，新鲜连皮冬瓜200克。
【做法】
将新鲜连皮冬瓜洗净，切块，放入砂锅内，加适量清水，撒入玉米面，以小火煮粥，煮至瓜烂粥熟即成。
【功效】
清热利尿，祛淤降脂。适用于糖尿病单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症、慢性肾炎、高血压病。
11
胖大海猪肾汤
【原料】
胖大海10克，猪肺100克，猪肾2只，绍酒10克，葱10克，盐5克。
【做法】
①把猪肺洗净，切3厘米见方的块；猪肾洗净，一切两半，去白色臊腺、筋膜，切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
②把猪肺、猪肾、胖大海、姜、葱、绍酒放入锅内，加水500毫升。
③把锅置武火上烧沸，用文火炖煮35分钟即成。
【功效】
清热润肺，滋补肝肾。适用于上下消型糖尿病患者。
12
山药八珍粥
【原料】
山药、荞麦仁、绿豆、核桃仁、薏苡仁、枸杞子各30克，玉米粉50克，黄芪100克。
【做法】
将黄芪先煎煮30分钟后去渣，加入上药前6味，待煮烂后拌入玉米粉煮成粥。
【功效】
健脾补肾，清热渗湿，益气养阴。适用于糖尿病。
13
山药猪肾炒菜胆
【原料】
山药15克，猪腰1只，绍酒10克，鸡蛋1个，生粉20克，酱油10克，葱5克，姜5克，盐3克，菜胆100克。
【做法】
①把山药润透切丝；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切花；姜切丝，葱切花；菜胆洗净，切5厘米长的段。
②把猪腰、葱、姜、生粉、盐、绍酒、酱油均放入碗中，把鸡蛋打入，加水调匀，待用。
③把炒勺置中火上，烧热，加入素油，至六成热时，下入猪腰花，炒变色，加入菜胆，炒熟即成。
【功效】
健脾胃，益肾气。适用于上下消型糖尿病患者。
14
生地葛根炖猪尾
【原料】
生地黄30克，葛根9克，猪尾200克，葱10克，姜5克，绍酒10克，盐5克。
【做法】
①将猪尾毛用镊子夹净，洗后，切3厘米段：葱切段，姜拍松；生地黄切片，葛根洗净。
②把猪尾、姜、葱、绍酒、盐、葛根、生地黄放入炖锅内，加上汤（或清水）1000克入锅内，用武火炖沸，再用文火炖煮一小时即成。
【功效】
滋阴润肺，清热解毒。适用于阴虚肺热伤津之上消型糖尿病患者。
15
赤小豆鲫鱼羹
【原料】
赤小豆60克，鲫鱼1条（约250克），料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
【做法】
①先将赤小豆去杂，淘洗干净，用温开水浸泡片刻，备用。
②将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，用酒少许搽匀，蒸熟放冷后，拆骨取肉。
③将赤小豆捣烂成泥糊状。
④锅置火上，加清水适量，大火煮沸，放入鲫鱼肉，煮至沸时；加赤小豆泥，并不断搅拌，放入葱花、姜末，改用小火煨煮30分钟，煮成稀糊状成羹，加适量精盐、味精、五香粉，并淋入麻油，拌和均匀即成。
【功效】
健脾利水，除湿消肿，降血糖。适用于糖尿病、营养不良性水肿、闭经、子宫功能性出血、痔疮出血等病症。
16
洋葱花粉粥
【原料】
洋葱150克，天花粉10克，粟米100克。
【做法】
①将洋葱剥去外皮，切去根、头，洗净。
②用温开水冲一下，切成细丝，放入碗中，用少许精盐腌渍15分钟，备用。
③将天花粉洗净后，晒干或烘干，研成极细末，待用。
④将粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入天花粉细末，继续煨煮20分钟，待粟米酥烂，加入洋葱丝，大火煨煮5分钟即成。
【功效】
适用于糖尿病。
17
天冬鲜藕煲兔肉
【原料】
天冬20克，鲜藕200克，兔肉200克，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，胡椒粉3克。
【做法】
①把天冬洗净、切片；鲜藕洗净，切1厘米见方的块；兔肉洗净切3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
②把素油50克放入炒勺内加热，放入葱、姜煸香，加入兔肉炒变色；加水600毫升，加入绍酒、盐，用中火烧沸，再用文火煲至汤浓稠时即成。
【功效】
滋阴润肺，清热解毒。适用于上消型糖尿病肺热伤津者。
18
鸡丝炒面
【原料】
面条250克，鸡脯肉、猪里脊肉、鲜蘑菇各50克，精制植物油、葱丝、姜丝、黄酒、精盐、味精、麻油、鲜汤、湿淀粉各适量。
【做法】
①将面条入开水锅中煮熟，捞出，投入凉水中过凉，沥干水分，放于屉布上晾干备用。
②鸡脯肉、里脊肉、鲜蘑菇分别切成丝。
③把肉丝放入碗内，加黄酒、湿淀粉挂浆。鲜蘑菇用开水烫一下，沥干。
④炒锅上火，放油烧热，下入肉丝滑散，盛出备用。
⑤锅留底油，放入葱丝、姜丝煸出香味，加滑好的肉丝、鲜蘑菇丝翻炒，放入精盐、黄酒、鲜汤，烧开后下熟面条，颠翻均匀，炒透，撒入味精，再淋上麻油，出锅装盘即成。
【功效】
补精填髓，滋阴止渴。适用于慢性气管炎、免疫功能低下、咽喉炎、动脉硬化、糖尿病、产后乳少等病症。
19
菟丝猪肝膏
【原料】
菟丝子12克，猪肝100克，鸡蛋1个，盐5克。
【做法】
①把菟丝子研成末；猪肝洗净，切成薄片，用纱布绞取猪肝汁液。
②把鸡蛋打入蒸碗内，加入猪肝汁液和菟丝子粉，加清水适量，加盐搅匀。
③把蒸碗置蒸笼内，用武火大气蒸25分钟即成。
【功效】
滋补肝肾。适用于糖尿病属肝肾阴亏者。
20
赤小豆葫芦羹
【原料】
苦葫芦1个，赤小豆60克，红枣15枚，冰糖、蜂蜜各适量。
【做法】
①将苦葫芦洗净，取瓤，加水煮成浓汁备用。
②赤小豆和红枣煮熟，去掉豆皮及枣核，捣成泥，兑入葫芦浓汁，继续煮成羹，加冰糖和蜂蜜调味即成。
【功效】
清热解毒，利尿消肿。适用于尿路感染、慢性前列腺炎、肾炎水肿、性欲低下等病症。
21
双耳滑鸡煲
【原料】
白木耳10克，黑木耳10克，冬菇20克，胡萝卜100克，鸡肉50克，素油50克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，酱油10克，鸡汤300克。
【做法】
①把白木耳、黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；冬菇发透，一切两半；胡萝卜洗净，切2厘米见方的块；鸡肉切2厘米见方的块；姜切片，葱切段。
②把素油放锅内，用中火烧至六成热时，加入鸡肉滑透捞起，然后下入葱、姜爆香，下胡萝卜、白木耳、黑木耳，再把滑过油的鸡肉放入，加入酱油、绍酒、盐和鸡汤，用文火煲至汤稠即成。
【功效】
滋阴润肺，补益气血。适用于上下消型糖尿病患者。
22
丝瓜牡蛎汤
【原料】
丝瓜450克，鲜牡蛎肉150克，精制植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。
【做法】
①将丝瓜刮去薄层外皮，洗净，切成片，备用。
②将鲜牡蛎肉洗净，放入沸水锅中焯5分钟，捞出，剖成薄片，待用。
③汤锅置火上，加植物油，烧至六成热，投入牡蛎片煸炒，烹入料酒，加清汤，中火煮沸，投入丝瓜片，加葱花、姜末，再煮至沸时，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，拌和均匀即成。
【功效】
清热解毒，凉血和血，止渴降糖。适用于糖尿病、慢性前列腺炎、慢性尿道炎。
23
茭白猪肉粥
【原料】
茭白100克，猪肉末50克，水发香菇25克，精盐、味精、麻油各适量，米100克。
【做法】
①将茭白洗净，切成细丝；香菇切末。
②炒锅上火，放麻油烧热，下猪肉末炒散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精，炒入味后盛入碗中备用。
③另将米淘洗干净，加水用大火烧开，再改用小火熬成稀粥，加入备料，搅匀，稍煮片刻即成。
【功效】清热除烦，通利二便。适用于高血压病、糖尿病、习惯性便秘。
24
杜仲腰子蒸蚕茧
【原料】
杜仲粉15克，猪腰2只，带蛹蚕茧10克，绍酒10克，葱10克，姜5克，酱油10克，盐5克，味精3克，鸡汤200克。
【做法】
①把猪腰洗净，一切两半，洗净，除去白色臊腺，切成腰花；带蛹蚕茧洗净；葱切花，姜切片。
②把猪腰花放入蒸盆内，加入杜仲粉、绍酒、盐、葱、姜、酱油、味精、鸡蛋、蚕茧，拌匀，加入鸡汤。
③把蒸盆置蒸笼内，用武火、大气蒸35分钟即成。
【功效】
补益肛肾，止渴缩尿。适用于上下消型糖尿病患者。
25
山药鳗鲡汤
【原料】
淮山药200克，鳗鲡鱼500克，水烫油菜50克，料酒、食盐、葱、姜、胡椒粉、味精、熟猪油各适量。
【做法】
①将山药洗净、刮皮、切片。
②将鳗鲡去鳃与内脏，用热水反复洗去黏液，斩段，切条。
③锅中放猪油烧热，烹入料酒，放入葱、姜，鳗条煸炒片刻，再加入山药与佐料，注入适量清水，用武火烧沸，后改文火炖30分钟，拣出葱姜，淋上猪油，撒上胡椒面、味精即成。
【功效】
补虚益脾，补肾固精。适用于脾肾不足、脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等。亦可作为癌症病人的辅助治疗菜肴。
26
山药天花粉粳米粥
【原料】
天花粉15克，山药10克，粳米30克。
【做法】
天花粉、山药快速洗净，滤干捣碎，同洗净的粳米共入锅中，锅置火上，加水煮粥。
【功效】
健脾益肾，补虚安中，清热降火，生津止渴。适用于糖尿病所致口渴不止、大量饮水不解渴等。
27
玉竹炒藕片
【原料】
玉竹20克，莲藕200克，胡萝卜50克，素油50克，姜汁10克，胡椒粉5克，盐5克。
【做法】
①莲藕洗净，切薄片；胡萝卜削皮，切丝；玉竹洗净，切3厘米长的段。
②藕入沸水锅内，焯软身，取出沥干水分。
③炒锅置武火上烧热，加入素油，加入莲藕、玉竹、胡萝卜丝，炒至均匀，下入盐、姜汁、胡椒粉即成。
【功效】
养阴润燥，生津止渴。适用于上消型糖尿病患者。
28
番茄豆腐鱼丸汤
【原料】
番茄250克，豆腐250克，鱼肉250克，发菜25克，葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
【做法】
①将番茄洗净，切块。
②豆腐切块。
③发菜洗净，沥干水，切成碎小段。
④葱洗净，切成葱花。
⑤鱼肉洗净，沥干水分，剁烂调味，加入发菜及适量清水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸子。
⑥将豆腐块放入锅中，加适量清水，大火煮沸后放入番茄，再煮至沸，放入鱼丸子煮熟，加姜末、精盐、味精，淋入麻油即成。
【功效】
健脾消食，养阴润燥，生津止渴，去脂降压。适用于糖尿病、高血压病、高脂血症、动脉硬化症。
29
莲子健脾粥
【原料】
莲子、糯米、大米、粟米（小米）、高粱米、赤豆、菱角、栗子、大枣各25克，花生仁、核桃仁、葡萄干各10克，红糖适量。
【做法】
①莲子泡发；大枣洗净，去核，切成小丁块。
②菱角、栗子切小口，煮熟去壳，切成小块。
③将糯米、大米、粟米、高粱米、赤豆、莲子洗净，去杂质，与大枣、栗子、菱角、花生仁、核桃仁、葡萄干一同放入锅内，加清水，大火煮沸后改小火，不停搅拌，以免糊锅底，待粥成时加红糖拌匀即可。
【功效】
补中益气，健脾暖胃，益肾滋阳，清热消食。适用于慢性胃病、体虚、消渴、贫血、营养不良。
30
荷叶凤脯
【原料】
鲜荷叶2张，火腿肉30克，无骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，盐6克，味精5克，芝麻油10克，鸡油25克，绍酒15克，胡椒粉3克，生粉15克，生姜10克，葱15克。
【做法】
①把鸡肉、蘑菇均切成2厘米厚的薄片；火腿切成10片；姜切片，葱切段；荷叶洗净，用沸水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形荷叶包装衣。
②蘑菇用沸水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一同放入盘内，加盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、生粉搅拌均匀。然后分成10份放入三角形荷叶上，再各加火腿1片，包成长方形包，码在盘内，上笼蒸约2小时即成。
【功效】
清热解暑，升运脾气。适用于上消型糖尿病患者夏天食用。
31
消渴汤
【原料】
生猪胰10克，黄芪15克，生地30克，山药30克，山萸肉15克。
【做法】
①将萸肉、山药、生地、黄芪置砂锅中加水浸1～2小时后，用文火煎煮40分钟。
②用纱布滤取汁液，第2次加水煎煮30分钟，滤取汁液，两次合并，约得汁液200毫升，加入洗净切片之猪胰，煮熟。
【功效】
健脾益气，滋阴补肾。适用于脾肾两虚、气阴不足、口干口渴、多饮多尿、气短神疲、消瘦乏力、腰膝酸痛、头晕耳鸣、手足心热等症状。
