［做法］
田螺洗净，去除螺笃，与红枣同放煲内，加清水适量，用文火煮1小时，取汤饮用。
［功效］
适用于肝炎伴有贫血者。
蛎肉海带汤
［材料］
牡蛎肉250克，海带50克。
［做法］
海带用水浸泡一会儿，洗净、切丝、煮软；牡蛎肉洗净切块，一起入锅煮熟，加盐调味。
［功效］
补益肝肾、软坚散结。适用于淋巴瘤、甲状腺肿瘤患者食用。
枸杞子酒
［材料］
枸杞子、火麻仁各75克，生地黄50克，黄酒1000克。
［做法］
将所有药品研成碎末，蒸火麻仁至熟。摊去热气，和生地黄、枸杞子放入一起，装入纱布袋中，置于坛内，倒入黄酒，密封浸渍，半月即成。
［功效］
补肝肾，滋阴血。对于腰膝酸软，头昏目涩，虚羸黄瘦不能食，甚为有效。
［注意］
不拘时，随量饮用。
红果酒
［材料］
红果250克（去籽），白酒1000毫升。
［做法］
将肥大红果洗净，去籽浸泡在酒中，密封3日即可取饮。
［功效］
每日3次，每次饮30～60毫升。祛痰利气，消食化滞，降压活血，健脾和胃。可治疗脾胃不和，食积留滞，头晕头痛，血脉痹阻，胸膈不利，咳逆痰喘等症。
酸枣仁酒
［材料］
酸枣仁150克，干葡萄250克，黄芪150克，天门冬（去心）150克，赤茯苓150克，防风（去芦）100克，独活100克，大麻仁500克，桂心100克，羚羊角150克，五加皮150克，牛膝（去苗）250克。
［做法］
把所有药品一同研磨，用纱布袋盛，以清酒30升，浸泡1周左右即成。饭前温服适量。
［功效］
养脏润肤，脚气疼痛。
葡萄酒
［材料］
干葡萄末500克，红曲末2500克，糯米酒50升。
［做法］
先把糯米煮熟，候稍冷，入曲并葡萄末，搅匀。
［功效］
每次饮1杯。润肌泽肤、健腰强肾、益气调中。
五加地黄酒
［材料］
五加皮、熟地黄、丹参、杜仲（去粗皮，炙微黄）、蛇麻子，干姜各100克，天冬30克，钟乳120克，枸杞子60克。
［做法］
把所有药品研成细末，用纱布袋盛，浸高粱酒7500千克，浸2周后滤清加冰糖750克，和匀即可。
［功效］
早、晚2次，每次空腹温饮一大杯，量小者减之。调和营卫，大补心神。对于男子肾水虚寒，小便余沥，妇人阴气不足，腰膝常痛，瘫痪拘挛等症，皆因五劳七伤所致者尤为有效。
鸡血酒
［材料］
鸡血120克，白酒500千克。
［做法］
鸡血、白酒倒入净器搅拌均匀，密封，置阴凉通风处，隔夜后，用细纱布滤去渣，贮入容器中。
［功效］
每日早晚空腹温饮20～30毫升。补血活血、祛风通络。可治疗血虚血瘀所致的肢体麻木、手足转筋、屈伸不利、活动不灵、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨折伤等。
牛鞭酒
［材料］
牛鞭20克，白酒500千克。
［做法］
牛鞭洗净切薄片，浸泡白酒中，密封，经常摇晃，1周后即可饮用。
［功效］
每日早、晚各温饮10毫升左右。壮阳、益精、补肾。可治疗肾阳亏虚所致的男子阳痿不育、****低下、精冷稀少、精子活动率低等病症。
炒胡萝卜酱
［材料］瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干l块，海米10个，黄酱6克，酱油3毫升，料酒3毫升，熟猪油50克，湿玉米粉6克，香油3毫升，味精、葱末、姜末、食盐各适量。
［制法］把胡萝卜、豆腐干切成066厘米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下，加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
［用法］可每日佐餐食用。
［功效］养血益气，延年益寿。
［宜忌］适宜正常人或病后体虚者调养之用。
太白鸭
［材料］肥鸭1只，枸杞15克，三七9克，瘦猪肉100克，小白菜心250克，面粉150克，普通汤1000毫升，盐5克，料酒5毫升，味精3克，胡椒粉3克，葱5克，姜5克。
［制法］首先将鸭宰杀，煺去羽毛，剁去嘴壳，下入汤内煮透，捞出在凉水内洗净。枸杞洗净，三七6克砸碎、3克研成粉末，猪肉剁成肉泥，小白菜心洗净，烫后剁碎，面粉用水揉成面团。
葱少许切碎末，其余切段，姜切片，再捣少许姜汁；将枸杞、三七、葱段、姜片放入鸭腹内，把鸭子（背朝下）放入坛子里，注入汤，放料酒、胡椒面，再把三七粉撒在鸭脯上，用一张大绵纸浸湿封平坛子口，上笼武火蒸烂，同时，将剁好的肉泥盛入容器内，先用少许清水调散，加盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁搅成馅，再加小白菜心和匀。面团擀成饺子皮，包20个饺子下开水煮熟，同时从笼里取出鸭子，加点味精，并将饺子捞入汤盆内即成。
［用法］可佐餐，亦可作主食。
［功效］大补气血。
［宜忌］适用于身体虚弱、大病后恢复期。健康者吃后亦可强壮身体，延年益寿。
桂圆莲子粥
［材料］桂圆30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。
［制法］先将莲子去皮、心，红枣去核，再与桂圆、糯米同煮粥，加白糖适量调味即成。
［用法］每日晚温热服食。
［功效］补养心脾，健脑益智。
［宜忌］适用于心脾两虚之智力减退者。脑力劳动者尤为适宜。
节令美食
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
这是宋代诗人王安石的《元日》诗，字数不多，却把我国人民欢度佳节的热闹场面生动地勾勒了出来。
诗中屠苏，指的是屠苏酒，是过去春节时人们的必饮之物。它是一种古老的防病习俗，宋代高承在《事物纪原》中说：“除日驱傩，除夜守岁，饮屠酒”。驱傩，即驱除瘟疫。因为冬末春初为传染病的多发易发季节，瘟病会给人们健康带来很大危害。所以，一进腊月人们便积极开展各种各样的驱瘟防病活动。除日，百姓聚在一起击鼓驱疫，各家各户都要饮服预防春瘟的药酒，即诗中讲到的屠苏酒。
一般都在除夕夜，或将要迈入新岁时以及元旦时饮用屠苏酒。饮屠苏酒与其他酒不同，应先幼后长，年岁最小的先饮，最后为家中最长者。据说是因为年幼者过年增了一岁，应当贺之；年长者过年却又衰老了一岁，故要最后饮。唐·卢工《除夕》诗有云：“明日持杯处，谁为最后人”咏的便是这一民俗。苏辙也有“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”句。当然衰老是自然规律，只要注意防病保健，积极预防各种老年多发病的发生，便可以益寿延年，正像明代陈献章在《元旦试笔》中所咏的“老去又逢新岁月，春来更有好花枝”。
新春开始，万象更新，气象更发。人们寄希望于新的一年，饮屠苏，寄言志，或祈祝合家欢乐，健康长寿，人口平安；或抒发胸意，以表情怀。
屠苏，又名“屠酥”、“酴酥”。屠苏为一种草名。《通雅·植物》中说：“屠苏，阔叶草也。”在古代有屋中绘画屠苏的民俗，即“绣棱画屠苏”，后来人们便将绘有屠苏的房子称作“屠苏”。相传，屠苏主人能制一种防病除瘟的酒，后人便称这种酒为“屠苏”酒。其实，屠苏酒是一种除瘟祛病的保健酒，据说是医圣孙思邈留传下来的。宋代名医陈元择在《三因方》中已有关于屠苏酒的配制内容的记载：由中药大黄、桔梗、白术、肉桂、乌头、菝葜、蜀椒七味药组成。后来加入了防风。屠苏酒对防治春瘟有良好的预防作用。大黄有导滞之功，可排除各种滞浊之气，被誉为导滞之将军。桔梗能开提肺气，清除肺热，祛疾利咽。白术可健脾去湿，健脾胃、利水、解热，久服可益寿延年。肉桂乃散寒温中药，补命门之火，治沉寒痼冷之疾。蜀椒是温热之品，散寒去湿，解郁结，消宿食，还有杀虫功效。菝葜可利小水，消肿毒，驱毒腐。防风可治疗诸风，可祛风，善治头痛以及四肢酸痛。用这些药配成的药酒，可协同诸药之效，对春瘟有极好的防疫作用。因春节饮屠苏已形成民俗，届时举国上下同时进行，必可将传染病的密度大大降低，可有效地控制春瘟的暴发和流行。如今，日本仍然保留着新年饮屠苏的习俗。
古时春节还有饮椒柏酒的习惯。即将花椒、柏叶浸泡在酒中制成一种保健药酒，在除夕、元旦饮用。北周诗人庾信在《正旦蒙赵王赉酒》诗中说：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”讲的就是古时人们新春佳节防病除秽的美好愿望。饮椒柏酒时，还要有新年祝词，称为“椒柏颂”。“守岁阿戎家，椒柏已颂花。”咏的即是这种习俗。
