正确的方法是，吃饭前和吃饭后半小时不喝水（包括汤和饮料），以保持消化液的足够浓度。
（四）粗茶淡饭，寡膳长生
相传，古时有一道人隐居深山，每日粗茶淡饭，活至240岁。皇帝将道人宣进宫来求长生之道，并以贵宾相待，一日三餐山珍海味儿，使道人也陶醉于美味佳肴之中。结果，道人仅两个月便急病而亡。如今，中国菜花样翻新，举不胜举，南北各大菜系培养造就了多如繁星的美食家。可遗憾的是，美食家很少有长寿者，长寿者多是清淡寡膳之人。
民间有“康熙寡膳养龙颜”之说。康熙皇帝饮食的习惯与西方人有些相似，他每顿饭一个菜，如这顿吃鱼，下顿吃鹿肉，再下顿吃甲鱼等等。此习惯的科学性在于，每种食物的分子结构不同，人内脏相应配制的消化液也不同。吃一种食物，内脏配制的消化液（现代科学叫酶）单纯、集中，便于消化，如食物种类过多容易引起消化液配比的混乱，影响消化。在中国北方地区，单纯地吃手扒羊肉、涮羊肉等，吃上半公斤或一公斤，四五个小时便有饥饿感。反之，同样吃几种肉食，就有可能腹胀和难以消化的感觉。饮食以粗茶淡饭为主，每顿饭只吃一个菜，顿顿变换花样，不仅有利于消化，而且可以保证营养的全面吸收，古今长寿者多有这种饮食习惯。
（五）虚腹忌冷，饥时慢用
人在饥饿时不要食冷物。胃饥饿时处于兴奋状态，温度升高，凉食入胃，犹如在烧红的玻璃上泼冷水，因过激反应导致胃寒、胃痛。再有就是要提倡细嚼慢咽，人在饥饿时狼吞虎咽，会带进空气，直接导致气滞胃痛，特别是中年以上的人，脾胃虚弱，更需注意。
冷饭之中，大米、糯米对人伤害很重。水稻夜晚开花，日出闭合，属阴性，产妇生产后的一个月内最好不吃大米。一些人在饥饿时吃冷大米饭，往往会落下胃病。麦子日出开花，夜晚闭合，属阳性，因此产妇坐月子最好以吃面食为主。
中国民间有一古方，一旦冷饭伤了胃，用同样的饭于瓦片上焙成焦黄，碾碎用黄酒冲服，可治愈（参见本章“阴阳原则”）。
（六）腹胀停食，灵活辨证
人的一日三餐已形成规律，适时适量饮食非常重要。如果在腹胀时，就可打破这个规律少吃一顿。
1.积食腹胀，停食缓补
人有时吃得过多会引起脾虚腹胀，这是体内发出不许进食的信号。如果在腹胀的情况下仍然进食，必然伤脾，使消化吸收功能紊乱，腹胀加剧，甚至呼吸困难。久之会出现脂肪肝、高血脂、高血压、肥胖之类症状，重则出现身体酸化中毒之证。
对积食引起的腹胀，最好的解决方法是停止进食，到有饥饿感时，可正常进食；如果没有到下一顿饭就饿了，可适当吃些零食防止伤气。原则是以稀软、易消化的食物为主，少量多餐以利恢复受伤的脾胃功能。
2.失调腹胀
由于内脏失调引起的腹胀，除对症调养外，也要采取上面停食的方法。因为在内脏失调排斥进食的状态下，继续进食只能加剧病症。
笔者有位几年不见的朋友，身体瘦弱机能紊乱，医院诊断为萎缩性胃炎，常年腹胀吞酸离不开胃药。一次偶然相遇，见他面色红润行动敏捷，早己摆脱病态。
我问他这些年萎缩性胃炎怎样治好的，他一笑跟我说：“原来就是吃多了造成的，吃了那么多年的药也没治好，当我知道少吃一口就不难受的时候，我就偶尔饿上一顿不吃饭，就什么炎症也没有了。”可见，腹胀即停食，是解决腹胀最好的方法。
无论腹胀的原因是什么，暂时的停食都有利于自身机能的调整。
3.气虚腹胀，补中益气
养生学有句明言：“精足不畏寒，气足不思饭”。人的气血充足时对食物的消化吸收效率高，每顿饭吃少许食物即可，多吃一点也会腹胀。人的气血不足时，也会出现腹胀厌食的情况，常被医院诊断为“胃动力不足”。这时多与肝的疏泄功能失常有关，需要疏肝理气（解郁）结合补气合理搭配食物，防止进一步伤气。
“阳生阴长，气能生血”，补中益气是补足气血、恢复脏腑功能的关键。
4.区分腹胀，灵活调制
脾胀时便稀，应健脾补中气；肠胀时手心脚心烦热，便黏稠难下，应滋肠阴；胃胀时觉得胃凉应温补胃阳，觉得胃热时应降胃气；腹胀无上述感觉属胃磨力不足，应用消食之法。
总之，胃不宁，夜不安，饮食不当就会引起脾胃不适，腹胀会影响睡眠。养生学讲：睡眠是第一大补，人睡不好觉，就会杂病丛生。所以养生，要从养好脾胃开始。
（七）牛奶圣物，饮食有方
1.它山之石不一定可以攻玉
日本人推广早晨每人喝一杯奶，特别是从婴幼儿做起成为国策，从此抛掉了矮小人种——“小日本”的帽子。日本人把奶作为增强体质的“圣物”，提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，这句话被许多专家学者唱响中国。这句话是否真的有道理，笔者没有权利褒贬。但想通过我们夫妇的经历和深入了解的知识，谈谈对牛奶的认识。
夫人是典型的阴虚内热体质，特别是胃阴虚比较重，表现唇干皲裂、口腔溃疡不断、伴有口嗅，身体一直消瘦、易疲劳。因为相信牛奶中钙质、蛋白质含量高，对人有极好的补益作用，曾一度爱喝牛奶。笔者自从学习中医及养生后，对她细心观察，每当喝牛奶两至三天后，就会舌苔厚腻、食嗅严重，伴随而来的就是口腔溃疡。经一段时间调好后，再用牛奶，症状再现。发现这个问题后，我告诉她：以后再不要喝牛奶了。他大惑不解并和我打赌实验，又经过两次实验后，他不得不相信，从此再也不敢喝牛奶了，包括所有的奶制品。喝牛奶不舒服是我从年轻的时候就有的症状，口干、食嗅，早晨喝一杯牛奶到中午饭前还有嗳气奶味，有时反胃酸。所以，本人一直不喜欢喝牛奶。经过与夫人打赌，并认真的做了一下实验，又观察了一些爱喝牛奶的人，几乎都有食热积滞的症状。因此我想“牛奶能使人强壮”是日本人总结的，它山之石不一定可以攻玉，我们中国人可能与之有别。
2.反面的声音不一定没道理
牛奶的高蛋白、高钙质含量特别适合中老年人防治骨质疏松等慢性病，牛奶似乎是世界上最好的人体钙质和蛋白质源。北京安贞医院洪昭光先生的养生讲座，一贯对“一袋牛奶强壮一个民族”大加赞赏。但在一次讲座资料中发现，他对牛奶的看法发生了变化，他说：牛奶含有大量的乳糖，世界上90%的人没有乳糖酶，几乎都集中在亚洲，不能消化牛奶。而这百分之九十的90%都集中在中国。
2008年一位来自欧洲自称“茹静”的学者在网上发表《骗局——一杯牛奶强壮一个民族》的文章，其中写道：“人是哺乳动物，所有哺乳动物都在出生之后喝母乳，到离开婴儿期不再喝任何奶。人到了一个阶段（人是三四岁左右），身体上两种酵素（高蛋白原‘酶’和乳糖‘酶’）消失，没有了它们，身体无法消化乳汁。
此外，每一种动物的乳汁成份都不同：牛奶的酪蛋白比人乳多三倍，因为小牛需要这种物质快速长大。它有四个胃可以吸收，人却极难消化酪蛋白，它留在人胃之内凝固成为又大又硬的酪块，成为有毒废料积聚在体内。那些酪块有大量黏性物质，流到小肠，使人感到呆滞欲睡。”
这篇文章还说：“牛奶的脂肪是饱和性脂肪，含有大量胆固醇，对人体至为不利。因此牛奶及奶类产品会使人患心脏病、哮喘、耳炎、风湿、过敏症。近年来牛的食物里含有大量化学农药，又被喂抗生素、激素，牛奶、牛油、芝士等充满有毒甚至致癌物质”。这篇文章通过作者自述，自幼喝牛奶身体虚胖多病，后到中国改喝豆浆，使身体恢复健康的过程，还列举了欧美国家的权威机构对从小喝牛奶，长大后得糖尿病、冠心病等慢性疾病有极高相关性的研究报告。
这篇文章还说：世界上所有产牛奶的民族，都不喝鲜奶。都要经过多道加工程序后，分解或消除人体不能消化的物质，通常是做成奶酪人才能食用。看了这篇文章，给我们夫妻不能喝牛奶找到了答案，也对超胖儿童与每天睡前一袋牛奶的相关性确信无疑。笔者有意观察，喝奶的人，一般口嗅较重，甚至身上都有一种异味儿，这可能与消化不了的物质在体内发酵有关系。
3.怎样确定你能否喝牛奶
现代科学一般从食物的营养成分出发，大谈对人的好处，不谈食物的阴阳属性，就像盲人摸象缺乏科学性。“一杯牛奶强壮一个民族”是否只适用于日本人，难道他们属于能喝牛奶的亚洲人的10%？中国人几千年喝豆浆、吃五谷杂粮的传统，也可以满足人体蛋白等营养物质需要，也没人提出“两杯豆浆强壮一个中华”。
吃素的武僧照样身体结实。近代中国人有一种倾向，好像外国的月亮都比中国的圆，把五千年文明古国的自豪感抛到九霄云外。
食物的营养成分是客观的，但适合谁用就要看是否符合规律。日本人用牛奶使身高改善，只能说明他们原来营养缺乏，牛奶不是必要条件。只要满足人体成长需要的营养，不管用哪类食物都能起到作用。一方水土养一方人，各地都有自己强身健体的饮食习惯，没有必要跟风，人们只需按阴阳五行原理适时、适量、吃暖，保护好脾胃的正常消化机能，就能健康长寿。
至于牛奶能喝不能喝，也要根据自己的情况而定。我的经验是：只要你没有不适反应，你就属于那能喝奶的10%，否则就不能喝。但牛奶对人的伤害，短时间内可能很难察觉。告诉你一个方法：如果你早晨喝了一杯奶，到中午还有嗳气奶味，你就不应该喝了。如果你连续喝三天后，一般会发生严重的口嗅，进而损害你的消化系统功能。酪蛋白、乳糖在胃中发酵产热会灼伤胃阴，西医就会说你得了胃炎。中国字很形象，平时我们的胃腐熟食物有一把“火”就够了，再多了一把“火”就成“炎”症了。至于婴幼儿，喝牛奶后只要出现口唇发干，有食嗅味，就不能再喝了，否则就有可能需要看医生了。
牛奶是人类目前应用最多的蛋白质补充源，科技为90%亚洲人有效利用牛奶带来希望。笔者自从研究养生，对牛奶进行了一些尝试认为，经发酵处理的牛奶可能适合大多数人。例如用乳酸菌、双歧杆菌发酵处理的酸奶，笔者实验结果：
每天早晨空腹饮用50毫升，没有不适感觉。其中是否用酪蛋白酵母或酪蛋白酶将牛奶中的酪蛋白分解了，这可能是人类充分利用牛奶的有效途径。
本章小结
人的身体就像一座化工厂，它的工作机制是内部的五行要与天地五行同步，它的能量供应要靠饮食提供。本章所介绍的饮食要“节饮食和五味”，涉及三餐怎么吃、吃多少、食物的冷热、五味、酸碱等问题，就像化工厂对用料的多少、质量、配比的考究和工作温度的控制等。所以笔者提倡在控制冷热（阴阳）、多少、清净无毒等具有共性问题的基础上，研究食物的搭配以应五行生克关系（五味），再根据人的个体差异适量应用，是中医养生的特色，与现代科学的“营养成分定量”有本质上的区别。笔者肯定现代科学根据人体需要的营养成分定量是科学的，但不完善，因为对营养成分的吸收与否决定于人体脾胃功能状况。如果在已知食物营养成分的前提下，再根据人体阴阳状况，正确选用食物的阴阳五味，合理搭配，就再完美不过了。希望现代营养学与传统阴阳五行理论实现完美结合。
人类是地球生物之精灵，其杂食性也是天下生灵之首，其饮食问题也像阴阳不可胜数，但万变不离其宗。人类进化的历史是适应天地运行规律的历史，无论科技如何发达，人都不能摆脱“天人合一”物质能量循环。生之本，本于阴阳，成之本，本于五行。虽然一方水土养一方人，但人的饮食习惯归根到底要服务于这两个“本”，这样才能保证人体这个“小宇宙”的存在与健康运行。
本章重点阐述了当前人们饮食习惯中不符合规律的诸多问题，按《黄帝内经》
“阴阳五行”规律。总结分述了在饮食的“中庸（多与少的问题）”、“阴阳（寒与热的问题）”、“五味归经（合理饮食问题）”三个原则下，人们应该如何选用食品和科学进食的方法。
根据药食同源之理，归纳为以下要点：
1.根据身体需要选择适当食材。包括两个方面：根据身体的盈虚状况考虑考虑补虚与忌食的要求；从营养和五味均衡的角度考虑主、副食的搭配。
2.根据身体的阴阳状况，选择寒热属性的食物及制作方法。
3.根据消化能力和体能的需要，掌握进餐的多少。
对健康的人来说，重点是把握阴阳平衡和五味均衡，对不同体质和患有慢性疾病的人，要学会把饭当药吃（药补不如食补），这样养生调理，既实惠又安全，往往会起到意想不到的作用。正所谓最好的医生是自己，最好的药物是饭菜。可见，从传统的药食同源理论掌握饮食技能，是我们现代人急需普及的科学，是做自己身体主人的必备。
人的体质状况往往与饮食好恶有直接关系，有这种问题的人改变一下饮食习惯可能会收到意想不到的效果。
希望人们能提纲挈领，掌握饮食符合规律的方向，掌握判断是非的能力，抵御美味的诱惑，把握健康饮食的主动权。
以诗小结如下：
饮食为天百姓康，食之有性分阴阳。
五味化作五行理，中庸之道是总纲。
五谷油盐酒茶糖，蔬果饮料饮食常。
阴阳酸碱平衡配，一日三餐不过量。
阳者阴之阴者阳，饮食用药理相当。
性味归经懂一点，养生治病在日常。
