辅料：植物油、酱油、糖、盐各适量。
【做法】
锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1~2分钟，再加菠菜即可。
【特点】
色鲜味美，含大量维生素。
碧绿鱼肚
【原料】
主料：菠菜600克，干鱼肚50克。
辅料：胡萝卜片数片，姜2片，葱1棵。
煨鱼肚料：上汤1杯，酱油、酒各1茶匙，盐1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
【做法】
（1）鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出沥干水分。
（2）煮开煨料，放入鱼肚煨5分钟，取出沥干。
（3）菠菜洗净，切段。
（4）烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、胡萝卜片炒熟，加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上盘。
【特点】
菠菜含丰富铁质，具补血功用，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血的功效。怀孕期间孕妇容易患贫血或牙龈出血等疾病，常吃碧绿鱼肚可起预防作用。
红烧兔肉
【原料】
主料：兔肉（带骨）1000克。
辅料：葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，花生油100克。
【做法】
（1）将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块，姜拍松切成末，青蒜切成末。
（2）中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸没肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。
【特点】
色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。
炒素蟹粉
【原料】
主料：水发冬菇15克，熟胡萝卜12.5克。
辅料：熟鲜笋12.5克，熟土豆250克，食用油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、时令绿叶菜各适量（冬菇可用黑木耳替代）。
【做法】
（1）把熟土豆、胡萝卜去皮揿成泥，鲜笋切细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。
（2）炒锅放食用油加热到七八成热，投入土豆、胡萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、姜末稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。
【特点】
含有大量维生素。
香椿芽焖蛋
【原料】
主料：鸡蛋6个，鲜嫩香椿芽50克。
辅料：花生油、精盐各少许。
【做法】
（1）将香椿芽洗净，放入碗中，倒入开水盖严，3分钟后取出，沥干水，切成碎末。
（2）将鸡蛋磕入碗中，加精盐搅打至起泡沫。
（3）锅置火上，放入花生油烧热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒两下，趁鸡蛋尚未炒熟时，将香椿芽末放在鸡蛋中间，用铲子将四周的鸡蛋向中心折叠，使蛋液包住香椿芽。然后将鸡蛋翻个身加少许水，用一个大碗扣在上面，改用小火焖3分钟（中间将锅摇动一下，防止粘锅底），揭去大碗，慢慢滑到盘内即成。
【特点】
鸡蛋软嫩，香椿芽清香适口。含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D及钙、铁、钾等矿物质。
锅炀西红柿
【原料】
主料：西红柿300克。
辅料：鸡蛋2个，香菜5克，面粉10克，花生油、姜、精盐、白糖、香油、高汤各适量。
【做法】
（1）将西红柿去蒂洗净，然后切成1厘米厚的圆片，每片撒上面粉，备用。
（2）将香菜洗净，切成2厘米长的段。
（3）将姜洗净，切成姜丝。
（4）将鸡蛋磕入碗内，搅匀。
（5）将锅置于火上，倒入花生油，油热时将西红柿挂匀鸡蛋糊逐片下勺，两面煎成金黄色，放入盘内。
（6）将锅内留的底油烧热，用姜丝炝锅，加入精盐、白糖和高汤少许。开锅后，将西红柿放入，用小火炖透，撒上香菜段，加香油，盛入盘内即成。
【特点】
金黄色，味鲜美。含有蛋白质和多种维生素，尤以维生素C和有机酸含量丰富，具有增强食欲的作用。
炸豆沙藕合
【原料】
主料：鲜藕500克。
辅料：豆沙馅200克，芝麻50克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋1个，白糖、花生油各适量。
【做法】
（1）拣去芝麻中的杂质，淘洗干净，炒熟，放入豆沙馅内，再加白糖，拌匀。
（2）将鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉及少量的水，搅成蛋糊。
（3）将藕去节，洗净，顶刀切成0.3厘米厚的两片相连的连刀片，抹入豆沙馅备用。
（4）锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将抹好馅的藕片挂上蛋糊，入油锅中炸至金黄色时，捞出，控净油，装盘，再撒上白糖即可。
【特点】
色泽金黄，脆香软甜，营养丰富。含有质量较好的混合蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种无机盐和必需脂肪酸。
虾皮萝卜丝汤
【原料】
主料：白萝卜250克。
辅料：虾皮10克，花生油、青蒜、精盐、香油、大葱各适量。
【做法】
（1）将萝卜洗净切成极细的丝。
（2）将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。
（3）锅置火上，放入花生油烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐调味，出锅前撒上青蒜末，淋入香油即成。
【特点】
清淡味美，营养丰富。含有蛋白质、糖分、维生素及无机盐，并有清热助消化的作用。
木须汤
【原料】
主料：净猪肉50克，鸡蛋1个。
辅料：菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米10克，酱油、精盐、香油、高汤各适量。
【做法】
（1）将猪肉切成细丝，鸡蛋打入碗内搅匀，菠菜择洗干净切成上段，木耳切成块，笋片切成细丝。
（2）炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜，加精盐、酱油调味，汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内，放入香油即可。
【特点】
黄、绿、黑色彩相间，汤鲜味美，营养丰富。含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等。
主食
香椿饼
【原料】
主料：面粉500克，肉200克。
辅料：腌香椿芽150克，花生油少许。
【做法】
（1）将肉切成黄豆粒大小的丁。再将腌香椿芽用水浸泡清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅心。
（2）将面粉加入清水250克和成面团，揉匀揉透后，搓成长条，揪成每个重约45克的面剂，擀成直径约15厘米的圆形面皮，包入馅心一份，收口捏紧，轻轻按成圆饼，即成生饼坯。
（3）将平锅置于炉火上烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再烙另一面，待两面烙至金黄色，饼已熟时即可出锅食用。
【特点】
此饼金黄酥脆，清香鲜美。含动物性和植物性两种蛋白质及碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质。
果银耳
【原料】
主料：银耳10克，鲜果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）200克。
辅料：桂花少许，白糖、湿淀粉各适量。
【做法】
（1）银耳用水发1小时，清洗干净后，放入碗内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。
（2）蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
（3）鲜果切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。
（4）吃时，碗上铺一层银耳、撒上桂花。
【特点】
银白亮丽，清香可口，含有丰富的维生素和矿物质。
鱼吐司
【原料】
主料：面包、净鱼肉各150克。
辅料：鸡蛋1只，油150克，料酒、淀粉、盐、葱、姜少许。
【做法】
（1）面包去边皮，切成厚4~5毫米的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒一起拌匀。
（2）将凋好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀抹平。
（3）油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。
（4）每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷子拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油）。
【特点】
软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。
桂花馒头
【原料】
主料：面粉500克。
辅料：鸡蛋1000克，白糖1000克，桂花30克，青红丝、香油各适量。
【做法】
（1）面粉入笼蒸熟，晾凉擀开，用细箩过一遍。
（2）将鸡蛋打入盆内，加上白糖，用筷子朝一个方向不停搅打，至起泡发白呈肥皂沫状，再加入面粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。
（3）将小瓷碗或瓷茶杯逐个洗净擦干，把里面抹上一层香油，放进一点青红丝，再将搅好的面糊倒入（大半碗即可），上笼用旺火蒸熟，取出扣在盘内即可。
【特点】
暄如海绵，甜软清香。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2及多种无机盐类。
叉烧包
【原料】
主料：面粉500克，叉烧肉300克。
辅料：鲜酵母25克，淀粉20克，白糖、香油各适量。
【做法】
（1）将面粉加水250克，再加入鲜酵母和成面团，待面团发起，加进100克白糖揉匀，然后揉条下剂。
（2）将叉烧肉切成0.8厘米见方的小片，放入锅中。加少许水烧开，用淀粉勾芡，淋入香油马上捞出，即成叉烧馅。
（3）把下好的剂子按扁擀成圆皮，包入馅心，成馒头形，在上面用刀轻轻划上十字刀纹，用旺火蒸15分钟即可。
【特点】
白净松软，顶部开花，馅心味厚，香甜鲜美。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及其他多种营养素。
猪肉包子
【原料】
主料：面粉1000克，猪瘦肉600克。
辅料：鲜酵母50克，精盐、酱油、白糖、绍酒、熟油、葱末、姜末各适量。
【做法】
（1）将猪瘦肉洗净，剁成细泥，放在盆内，加白糖、精盐、酱油，并分两次放入清水300毫升，顺着一个方向搅拌上劲，即成馅心。
（2）将面粉中加入鲜酵母和清水和成面团，盖上湿布，待面团发酵后，揉匀搓成条，揪剂并擀成圆皮，逐个包入馅心，入笼用旺火蒸15分钟即成。
【特点】
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素及无机盐。
烫面蒸饺
【原料】
主料：面粉500克，猪瘦肉500克。
辅料：笋片100克，精盐、酱油、香油、姜末各适量。
【做法】
（1）将猪瘦肉切成小碎丁，笋片也切成小丁，放一盆中，加精盐、酱油、姜末、香油，拌匀成馅。
（2）面粉加开水和成烫面，晾凉揉匀，揪成50个面剂，擀成薄皮，包进馅心，捏出花边，上笼蒸熟，取出。
【特点】
饺子皮有咬劲，趁热食用，馅心鲜香爽口。含动物性、植物性混合蛋白质及丰富的碳水化合物、脂肪。还含有多种无机盐和维生素。
牡蛎粥
【原料】
主料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克。
辅料：大蒜末50克，肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5克，精盐10克，熟油2.5克，清水1.5克。
【做法】
（1）糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，将肉切成细丝。
（2）糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
【特点】
牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。
减轻准妈妈妊娠反应的食疗方
腹痛
孕妇常会觉得在下腹部有轻微的刺痛，这是由于子宫日渐增大，导致支撑子宫的韧带过度牵引，因而出现牵扯性的阵阵痛感，尤其是在坐或卧了一段时间之后。
这种腹痛是正常的，不需治疗也不用服用止痛药。
以下两款食谱对治疗腹痛很有效。
当归生姜羊肉汤
【原料】
主料：羊肉650克，当归、生姜片各20克。
辅料：精盐6克，料酒15克，酱油3克。
【做法】
（1）将当归洗净，切成片，待用。
（2）把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后清水洗净，用刀切成小块，备用。
（3）将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒，煲时加盖，用文火煲3~4小时后，点入精盐调味，即可食用。
【特点】
补气养血，温中暖肾。适用于妇女孕期中气血不调所致的腹痛。
红枣姜茶
【原料】
主料：红枣12克，生姜5克。
辅料：红糖30克。
【做法】
（1）将红枣、生姜清洗干净切片备用。
（2）把炒锅洗净，放入清水适量，置于炉火上，旺火煮沸，加入红枣片、生姜片、红糖，约煮30分钟，即可饮汁。
【特点】
养血、活血、化淤止痛，适用于孕期中的腹痛治疗。
痔疮
由于胎儿大且压迫着肠道，妨碍了直肠内的血液流通，使盆腔器官血液回流减少，令直肠周围的静脉曲张，形成痔疮。任何会增加腹部压力的情况，例如便秘、咳嗽、提起重物等都会使痔疮的症状加剧。
孕妇应慎防患上痔疮，平日应多喝水，多吃水果及高纤维食物，可根据自身状态适当做体操，以避免便秘。如果已经患有痔疮，则要经常保持肛门周围清洁，避免刺激发作。每次排便后，立刻擦拭净，最好再用专用毛巾以温开水洗净；沐浴时，以暖水清洗患部，沐浴后，再充分拭干水分。在洗净患处后，再涂上药用软膏，便会渐渐痊愈。
以下几款食谱，能解肠内热气及治疗痔疮便秘。
马齿苋鱼肉汤
【原料】
主料：马齿苋500克，鲮鱼肉500克。
辅料：豆腐2块，姜2片，葱1根，盐适量。
腌料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，水2汤匙。
【做法】
（1）马齿苋洗净，在滚水中略烫过后，捞起放入冷水内浸。
（2）鲮鱼肉洗净剁烂成鱼茸，加入腌料拌匀；用手涂油，抓起鱼胶做成鱼球状候用。
（3）豆腐切成小块待用。
（4）在煲内注入适量清水，放入鱼球、豆腐及姜葱，以中火煲约20分钟。
（5）捞起冷水中的马齿苋，隔去水分，切成适当长度放进汤内，煮沸后加入调味料，即可熄火食用。
【特点】
马齿苋的茎稍带红色，茎叶多汁稍带酸味，含丰富铁质、维生素A、维生素B、维生素C及有杀菌作用。如将叶晒干煎服，可治痔疮、便秘及尿道炎。
杏仁大米酪
【原料】
主料：杏仁15克，大米90克。
辅料：黑芝麻、白糖各30克。
【做法】
（1）将黑芝麻、杏仁、大米分别用清水浸泡半天，要经常换水，待用。
（2）把杏仁捞出，去皮夹，然后将黑芝麻、大米捞出与杏仁混合在一起碾成糊状，待用。
（3）将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖溶化后把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状，熟后，即可供食用。
【特点】
润肠通便，益气健脾。适合用于妇女怀孕中期肠蠕动减慢而致的便秘。
香蜜饮
【原料】
主料：蜂蜜80克，香油35毫升。
【做法】
（1）将一杯开水晾凉待用。
（2）把香油和蜂蜜混匀，加入凉开水调服。早晚各一次。
【特点】
润肠增津，滑肠通便。对于孕妇肠道津枯便秘、痔疮者有一定疗效。
松子仁粥
【原料】
主料：松子仁30克，粳米100克。
辅料：精盐少许。
【做法】
（1）将松子仁打破，取洁白者，洗净，沥干水，研烂如膏，待用。
（2）把粳米放入水中淘洗干净，待用。
（3）在煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置炉火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精盐调味，即可食和。
服法：每日可食1~2次。
【特点】
润肠增液，润肠通便。对孕中便秘、痔疮者有一定疗效。
（第五节）即将临产的准妈妈食谱
准妈妈临产前需注意的饮食变化
孕晚期营养生理特点
怀孕后期，即怀孕的第29周至第40周，也就是怀孕期的最后3个月。在此期间，母体和胎儿的营养生理特点与妊娠中期有许多相似之处，胎儿体重在妊娠晚期的增加。特别注意的是妊娠晚期容易发生晚期妊娠中毒症，应当在饮食方面加以控制。
制定食谱应注意的问题
制定妊娠中期食谱的基本原则均适用于妊娠晚期，除此以外，还要注意以下几点。
