八角的经济价值较大,果皮、种子、叶片都含有芳香油,通称茴香油或八角油。茴香油的主要成分是香醚,约占85~95%,是制造香甜酒、啤酒以及其他食品工业的重要香料。经过氧化作用制成的茴醛,是制造香水、牙膏、香皂等的珍贵香料。
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