登陆注册
27885700000030

第30章 茶具和茶器的省略

一、原文

其造具,若方春禁火之时,于野寺山园,丛手而掇,乃蒸,乃春,乃复①以火于之,则又綮、朴、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

其煮器,若松间石上可坐,则具列废。用槁薪、鼎钅历之属,则风炉、灰承、炭挝、火、交床等废。若瞰泉临涧,则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下,茶可味而精者,则罗合②废,若援藟跻岩,引垣入洞,于山口炙而末之,或纸包合贮,则碾、拂末等废。既瓢、碗、荚、札、熟盂,鹾簋,悉以一筲盛之,则都篮废。但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。

注释:①复,有的版本为“炀”。

②“罗”字后,有的版本无“合”字。

二、解析

在《二之具》中,列有采制饼茶的工具19种;在《四之器》中,列有煮茶和饮茶的用具28种(如把都篮除外,并把风炉和灰承合为一种,碾和拂末合为一种,鹾簋和揭合为一种,即成为《九之略》中的24器)。《茶经》作者认为,在一定的条件下,有的工具和器皿是可以省略的。这就是说,在特定的时间,地点和其他客观条件下,不必机械地照搬照用。

先看制茶工具:在《三之造》中,制茶工序有采、蒸、捣、拍、焙、穿、封,即“自采至于封,七经目”。在《二之具》中有19种工具,按制茶工序分类是这样的:

采茶工具籯(即篮)

蒸茶工具灶(上有釜)、甑(内有箪)、毂木枝捣茶工具杵臼(杵和臼两种)拍茶工具规(即模)、承(即台)、檐(即衣)附属工具芘莉(放已成型的饼茶用)焙茶工具焙、贯(焙茶时穿茶用的竹条)、棚

附属工具棨(即锥刀,穿孔用)、朴(即鞭,穿了饼茶再用以解开饼茶的竹条)穿茶工具穿(饼茶烘干后穿茶用的竹条和毂树皮)封茶工具育(梅雨季节复烘用)上述制茶工具,在“禁火之时”,在“野寺山园”现采、现制,就可以省去焙茶的附属工具(檗和朴)、焙茶工具(焙、贯、棚)、穿茶工具(穿)及封茶工具(育)。按省去的工具来看,这种茶叶仍需要用采茶、蒸茶、捣茶、拍茶工具和搁放已成型的饼茶原胚(未干燥)的工具——芘莉,即制成的是未穿孔的饼茶原胚。但从其制造程序来看,经过采(即掇)、蒸、捣(即舂)后,即以火烘干,并不拍茶成型(不论原文是“复”字或“炀”字,都没有拍的意思),这样说来,做成的应是散茶原胚而不是饼茶。由于前后文不一致,以及文中未说明“以火干之”的工具或方法,这就无法断定做成的是饼茶原胚还是散茶原胚。

再看煮茶器具:在《四之器》中所列的28种用具,前已按《五之饮》的煮饮程序在第四章中加以分类,如在《九之略》所述的全部条件之下,只需要下列7种器具:

舀水(茶汤)器具瓢

盛水(熟水)器具熟盂

盛盐器具鹾簋

盛茶汤器具碗

炙茶器具

洗刷器具札

盛碗器具管

上述七种用具中的;显然是调制茶汤用的竹夹,而不是炙茶用的夹,因为碾碎饼茶用的碾和拂末都已“废”了,用以夹着饼茶烤炙的夹,就更可以“废”了。因此,原文中的“”,字很可能是在直行书写刻版时,把“竹夹”两字错刻成“”字。如果文中所省略的具和器有联系的话,那末,在山园中制成散茶原胚的说法,即可增加一条论据。

在《九之略》这一段不过170字的文章中,可以看到《茶经》作者对现采、现制、现煮、现饮的癖爱,也可以看到在松间、岩上、洞中所谓高雅之士的饮茶风尚,同时还可以看出陆羽所提倡的饮茶规范化的实质所在。

同类推荐
  • 孕产妇营养菜

    孕产妇营养菜

    为产后坐月子的妈妈提供了科学全面的月子食谱,按阶段划分进补程序,从初期的排除恶露、器官修复到中期的催乳下奶,再到末期的滋补药膳,最后还为产后的新妈妈设计了恢复身材的瘦身餐。确保月子期营养的均衡与科学搭配,让产后新妈妈们放心进补不出错。
  • 法式西餐烹饪基础

    法式西餐烹饪基础

    "本书为“寻梦萨布里娜”系列中的经典西餐教程,包括法式西餐的基本技法与32款基本菜式、7种简单餐后甜点的基本技法及15种法式西餐的基本技法,可谓“一书在手学会法式菜点制作”可以说烹饪的基本在于火候、放调味品的时间、原料的搭配方法。因此,在法国蓝带厨艺学院的课堂上并不拘泥于教材,专业厨师将一边实地示范教学,一边在细节上做详尽地指导。这种教学方式正如我们所说的“百闻不如一见”。为了便于读者阅读并掌握烹调方法,在本书中介绍的烹饪方法及示例中基本每个步骤都附有图片。
  • 粥的100种做法

    粥的100种做法

    科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法,并有针对性地进行了营养分析,还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习,读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧,又能了解相关的各种营养知识。
  • 烹饪学

    烹饪学

    戴桂宝、王圣果编著的《烹饪学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。编写过程中按前基础、后技能依次编排,每章节既独立又互有联系,既是一个完整的知识体系,又是相互联系的一个个知识环节,既可以作为一个整体的教学教材,也可以选用部分章节单独教学。适用于烹饪专业、酒店管理专业及旅游管理专业学生学习,也可以根据教学对象的需要、学生的层次和知识背景的不同,作灵活调整。
  • 巧手一招鲜

    巧手一招鲜

    本书中大师教您做菜的巧招。家常菜是指百姓人家日常制作和食用的菜肴,是选用普通的原料、根据家人的品味爱好制成的,不仅味美可口,而且有浓郁的乡土情愫,让人深深地喜爱和留恋,犹如乡音、母语一般深入骨髓和灵魂。中国烹饪大师史正良先生通过潜心总结研究、反复实践、制作、编写出这一套全新的家常菜谱,其中的菜肴用料普通、制法简便、调味适口,并且营养合理、易学易变,对于提高百姓的生活质量和培养美食情趣有极大好处。
热门推荐
  • 柳暗花明又一仙

    柳暗花明又一仙

    一抹凡间的幽魂,机缘巧合之下被送上天宫,成了杜鹃仙子。这孤苦哀哉的“杜鹃仙子”,先是淹了天后的花园子,后又烧了仙君的灶房子......这往后日子可该怎么过才好?
  • 我是心悦大佬

    我是心悦大佬

    山川、河流,消失在历史的长河之中,地球上只有一个国家——华国。策划统治了世界,为了吸取地球上庞大的资源,创造出一款游戏——保卫地球,人类可以通过游戏获得微弱的力量,充500,特邀会员;充5000心悦一;充10000心悦二,充80000心悦三…二〇一四年,除夕夜,地球上的资源,无法满足贪婪的策划,其撕下了伪装的面纱,露出了最后的獠牙,伸出罪恶的魔爪。秩序崩坏,怪兽肆虐,为了生存,为了守护,心悦玩家崛起于微末,于茫茫星海中,寻找曾经遗失的脊梁与灵魂,走出一条独属于自己的大佬之路。PS:完本保证、更新速度稳定、喜欢的朋友请放心阅读
  • 探灵女主播

    探灵女主播

    从网上买了一台二手电冰箱,收到冰箱之后,却发现里面有一具尸体……随着直播行业越来越火爆,我也加入了直播这个行业,然而对于一般直播已经疲倦了的你,有没有听说过探灵直播?让我带领你走入神秘的地带……微商鬼藏,莲花死潭,蜂巢鬼城,香岩天寺,高沟古树等,一切尽在《探灵女主播》。
  • 生还游戏

    生还游戏

    我第一次坐飞机,不知道怎么回事,起飞后我就莫名其妙睡着了,等我再醒过来的时候,原本坐满的飞机只剩下十五个人,机长和空乘都不知道哪去了,窗外是一片无尽的黑暗,耳边是飞机引擎刺耳的轰鸣。这时,神秘恐怖的机舱广播突然响起。“欢迎登上嚎哭航班,飞机上有十五个人,只有少数人能活着下飞机!所以,请各位嚎哭着!颤抖着!努力活下去吧!”
  • 一世宠爱:妃子为妻

    一世宠爱:妃子为妻

    富家女沐佳瑶,因为司机的复仇而意外穿越到历史上不存在的王朝,从此也开始了她的另一段奇缘。一块精致的紫色琉璃石?究竟背后隐藏着什么样的爱恨纠葛?一场奇异的穿越之旅,又会引起怎样的社会变迁?一段轰轰烈烈的宫廷三角恋情,一场凄美的桃花爱情!一个是初嫁的冷面夫君,一个是青梅竹马的恋人,究竟谁才是她命定的缘分?面对国仇家恨她是该继续复仇?还是该选择放下?当面对时空的错位。最终她能否收获心目中的爱情,与心爱之人同到白头?慕容心月:君玉,如果有一天我离开了,你会忘了我吗?上官君玉:不,让你离开,除非我死!
  • 童话里的诺言

    童话里的诺言

    七年前,摩天轮下那一眼,他成为她的星光;七年后,摩天轮下再次相遇,她成为他的阳光;身处复杂环境,无名小编剧与全民男神将如何实现他们的梦想?矛盾的现实,有心人的破坏,内心的痛苦挣扎,他们的爱该如何坚守?三年的分别,他们的初心是否还在?再相遇,他们又能否认清彼此的真心?
  • 幸运天骄

    幸运天骄

    他犹如上天宠儿一样,仿佛脚下走的路都能金光闪闪!
  • 云与笔尖

    云与笔尖

    她知道,有的事,只能自己铭记。她还记得,那个记忆深处荒废的名字与身影,曾经在千万公里以外同一片蓝天下,和她听同一首歌,为着同一个目标奔跑过。只是...她抬头望向那片依旧是硫酸铜颜色的天空,看着深蓝、湛蓝、蔚蓝。往后余生,保重。也许,这就是,一个人的青春吧。
  • 傅少我把你给甩了

    傅少我把你给甩了

    【忠犬老公养成记】结婚三年,他对她视而不见,离婚后却纠缠不休。他伤她至深,却不肯放她离开。绝望之际,她失手伤了他。-多年后,她强势归来,已是盛誉国际的影后,傅少化身追求者展开猛烈攻势。 她笑着答应,却屡屡拒绝。傅少追求了100次,被拒绝了99次。 最后一次她在众记者面前高调宣布:“不好意思,傅少,我把你给甩了!”众记者:“......”于是,傅少开始第101次追求,并使出杀手锏...
  • 如果你醒来,我们就在一起

    如果你醒来,我们就在一起

    易冷静静地看着舞蹈室里训练的厖呇樊,露出了微笑,跌倒在门口,血流不止。