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第66章 鹌鹑蛋应该怎样收贮、包装与出售?

鹑蛋是养鹑业的主要产品,可分为食用蛋及种蛋,这里主要谈食用蛋。

(1)鹑蛋的选择。优质的鹑蛋,蛋壳为灰白色,上面有红褐色或紫色斑点,色泽鲜艳,蛋壳结构致密、均匀、光洁平滑,蛋形正常,蛋重在10~13克,蛋黄为深黄色、蛋白黏稠。灰色蛋、棕色蛋、白色蛋、软壳蛋和畸形蛋都应剔除。

(2)鹑蛋的收贮。鹌鹑蛋皮薄易碎,保存期短,雌鹑产蛋后应很快收集好,放在空气新鲜、流通,无蚊、蝇和老鼠的库中保存,鹌鹑产蛋时间集中在下午和晚上,应在晚间及清晨捡两次蛋,并及时送到蛋库中保存,保存温度为10℃~15℃。湿度70%左右。

(3)鹑蛋的包装与出售。鹑蛋用特制的蛋盒包装,蛋盒用硬纸板做成,内有小格,一盒约装鹑蛋250克。这种包装盒便于计数和携带,很少破损,外表美观,运输方便,但成本较高。

为降低成本,可将鹑蛋直接装入纸箱,箱底放一层塑料充气薄膜,用瓦楞纸分成层,层层叠放,每箱放蛋7层。纸箱面积0.1平方米。

鹑蛋的销售主要由养鹑户送往食品加工部门或宾馆、饭店、疗养院和菜场,在发展养鹑业的同时,应考虑鹑蛋、鹑肉的销路。

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