说起这个问题来，的确是挺有内容，亦是挺有趣的。为什么？因为按照阴阳的认识和解释来说：天为父，地为母；天为阳，地为阴；天地阴阳合，使大地上万物生；其万物，当然亦包括人体内所需要的一切营养物质的来源，于日常生活中，人们习惯所说的“主食”和“副食”在内；而所谓“主食”其具体内容，就是指日常生活中，人们食用的各种各样的粮食，或曰“五谷杂粮”；所谓“副食”，其具体内容，就是指日常生活中，人们食用的肉类（亦包括水产鱼在内），菜蔬、水果、禽蛋等；然而，“阴阳合”，使大地上生长万物，当然不言而喻，亦包括“主食”和“副食”中的各种各样的繁多复杂的食物在内；不仅如此，而且人们生活中食用的不论是“主食”、“副食”，尽管是其食物繁多复杂，但皆离不开“五味”，用东汉经学家的语言来说，就是：“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”若用今日生活中，人们习惯俗称的，就是：酸、甜、苦、辣、咸；故《黄帝内经·六节脏象论篇第九》里云：“地食人以五味。”
所以，古人云：“民以食为天”。食，当然包括今日生活中人们食用的“主食”和“副食”繁多各种各样的食物；而繁多复杂的各种各样的食物，当然是属于大地或曰土地对人类社会所做出的不可磨灭的贡献；而大地生产出来的“五谷杂粮”，是属于人类生存必不可少的，并且亦是离不开的；所以，从古时候开始，人们密切结合精神生活上需要，以示祭祀土地和五谷，对人类做出的贡献，故视“土地”和“五谷”为神，并立“社日”，进行祭祀。
所以，下面接着将“社日”进行祭祀“社稷神”的历史由来和发展，非常有必要说一说。怎样说呢？因为今日北京中山公园内，尚保存有明清两代时，帝王（皇帝）进行祭祀“社稷神”的社稷坛，所以，就此《话北京的中山公园与社稷坛》为题，说一说“社日”的历史由来和发展演变。
3．话北京的中山公园与社稷坛
今北京天安门西侧著名的中山公园，原是明清时代的社稷坛，即为帝王隆重祭祀“社稷神”的场所。
而“社稷神”之说，是在原始社会时期“神农”说的基础上，逐渐发展演变而来的。我国远古社会时期，最初是靠男人猎取禽兽来维持生存的。但是，由于猎取禽兽没有保证，后来同时由妇女采集野生植物，协助男人共同进行维持生存。在长期采集野生植物的生活中，经过观察、摸索和无数次的试种，终于成功地使许多野生植物变成了人工栽培的农作物。这就是我国“农业”之始。显然，这实际上就是远占社会时期的妇女为人类的生存，开辟和创造了一条崭新的道路。为了以示纪念妇女为人类做出的这一重大贡献，所以我国历史上出现了不少有关这方面神奇的记载和传说。如古籍《白虎通·号》里记载：“古之人民皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民耕作，神而化之，使民宜之，故谓之神农也。”
随着社会生产的发展，远古社会“神农”时期以后，奴隶社会以前，即原始社会末期，又出现了像“神农”式的两个典型人物，一个是共工氏，其子名曰为“后土”，他能“平九州”，而所谓能“平九州”，就是指后土善于开垦和治理土地，推进了农业发展；另一个是烈山氏（一说为“历山氏”），其子日农，他会种植百谷和蔬菜；总之，由于这两个“神农”式的典型人物，对人类的生存和发展，像“神农”一样，亦做出了突出的贡献，受到社会上的尊重和爱戴，所以被神化，同“神农”一样，亦被尊为“神”，即将“后土”称之为“社神”（俗称“土地神”）；将烈山氏之子称作为“稷神”（俗称“五谷神”）。因此，我国历史上就出现了一种祭祀“社稷神”的生活风俗，并且上至帝王，下至民间百姓，均比较讲究祭祀“社稷神” （即“土地神”和“五谷神”）。
而帝王为什么讲究祭祀“社稷神”呢？古籍《白虎通·社稷》里做了比较透彻解释：“王者所以有社稷所？为天下求福报功。人非土不立，非谷不食。土地广博，不可遍敬也；五谷众多，不可一一祭也。故封土立社亦有土尊；稷，五谷之长，故立稷而祭之也。”不仅如此，而且逐渐形成了祭祀“社稷神”的节日，即每年一般在立春、立秋后第五个戊日。对此，《岁时广记·二社日》里作了记载：“《统天万年历》曰：立春后五戊为春社，立秋后五戊为秋社。”那么春秋祭祀“社稷神”（“土地神”和“五谷神”）的节日，即在“社日”这天，民间百姓是怎样祭祀“社稷神”呢？古籍《荆楚岁时记》里作了历史性的记载：“社日，四邻并结综会社牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飨其胙。”（牲醪，其意杀牲祭酒）不仅如此，而且唐著名大诗人在诗作里亦有记载：“田翁逼社日，邀我尝春酒。”（《遭田父泥饮美严中丞》诗）
到明成祖永乐年间，大规模修建“紫禁城”（俗称“皇宫”，即今“故宫”）的时候，根据“左祖右社”的制度，建造宫殿的大师们，根据朝廷的决定，紧密配合帝王精神生活上的需要，将“承天门”（即今“天安门”）的左侧，修建成一座皇家祖庙，名曰为“太庙”；将“承天门”（天安门）的右侧原为“万寿兴国寺”改建成名曰为“社稷坛”，成为明清两代帝王每年春秋两季隆重祭祀“社稷神”的场所，并且一直沿用到清朝灭亡。
总之，我国古代各郡县都有大小不等的社稷坛，只不过是有不同的称呼罢了，帝王在都城设的“社稷坛”，称之为“太社太稷”，而各郡县设立祭祀“土地神”和“五谷神”的坛，只简称为“社稷”；都城设立的“社稷坛”，由帝王主祭；郡县设立的“社稷坛”，由帝王派出的郡县官吏主祭。而民间百姓怎样祭祀“土地神”和“五谷神”呢？明代著名的科学家宋应星在《天工开物》里作了记载，即已经逐渐发展演变成为农家每年一到“立春”和“立秋”后第五个戊日，采取以“湿种”（即浸种）的形式，表示祭祀“土地神”和“五谷神”（“社稷神”）。不仅如此，而且旧时某些地区的农村，每年春秋一到祭祀“土地神”和“五谷神”的节日，还要演社戏，用以酬神祈福，一般均在庙里戏台或露天搭台演出。如鲁迅就有《社戏》一文，描写了清末绍兴乡间演社戏的情形。
到1900年，八国联军侵占北京，明清两代帝王祭祀“社稷神”的场所，曾被美国侵略军的司令部霸占，即美国侵略军的司令部设在“社稷坛”。1914年，为纪念我国历史上著名的辛亥革命，于10月10日这一天将“社稷坛”正式开放，取名为“中央公园”，后改为“中山公园”，至今。
从1914年起，社稷坛被辟为公园，在坛墙外四周陆续建起了不少风景建筑，东部有松柏交翠亭、投壶亭、来今雨轩；西部有迎晖亭、春明馆、绘影楼、唐花坞、水榭、四宜轩，另外还有从其他地方移来的建筑和叠石等。
“中和节”和“龙抬头”
1．“中和节”究竟始于何时
相传每年农历二月初一，为“太阳生日”，逐渐演变形成将祭祀太阳诞辰之日，名曰“中和节”。
据《唐书》记载：唐朝的大臣李泌上书请立每年农历“二月初一”为“中和节”，命朝中百官进农书，以示务本。对此，清代潘荣陛编撰的风俗著作《帝京岁时纪胜》里，就有考察性的记载：每年农历二月“初一日为中和节，传自唐始。李泌请以二月朔为中和节，赐民间以囊盛百果谷瓜李种相问遗，号献生子，令百官献农书。”可见，自唐代始，逐渐形成和讲究每年在农历“二月初一”，“祭祀太阳”，并将每年农历“二月初一”，作为“太阳诞生日”（俗称“太阳生日”），美名为“中和节”。
2．民间怎样进行祭祀太阳生日
祭祀“太阳生日”，有各种各样的形式，比较普遍的是，每年一到农历“二月初一”“太阳生日”这天，在清晨日出“卯时”（古时为“十二辰制”），在院内设置香案，供“太阳糕”，遥向东方日出处，焚香膜拜，以示敬祭“太阳生日”。从前，古人将太阳视为“太阳神”，或称之为“大明”之“神”。对此，古籍《礼记·礼器》有记载：“大明生于东，月生于西。”
至明清时，每年一到农历二月初一“中和节”，千家万户祭祀“太阳生日”的这种民族习俗，则演变成为封建帝王祭祀太阳的“国之大典”。对此，古籍《帝京岁时纪胜》里有记载，指出：明清两代时，朝廷格外重视和讲究每年在“春分祭日，秋分祭月”，并列入“国之大典，士民不得擅祀。”
明永乐和嘉靖年间，结合皇帝祭祀天、地、日、月神精神生活上的需要，就取我国最早测定出的“冬至”、“夏至”、“春分”、“秋分”四大节气之日，进行祭祀天地日月神。在大规模修建北京城时，不仅是于明永乐十八年（1420年）和嘉靖九年，分别在京城的南面和北面，各修建了一座祭祀天地神的“天坛”和“地坛”，而且于嘉靖九年，分别在京城的东面“朝阳门”外和西面“阜成门”外，亦各修建了一座祭祀日月神的“日坛”和“月坛”。
日坛落成后，就成为明清两代祭祀（太阳）的处所，每年春分日出（寅时）行祭礼。现在，这里已经成为北京著名的“日坛公园”了。
3．摊煎饼与“熏虫”
农历二月二日，北京旧风俗要吃“摊煎饼”。《帝京岁时纪胜》一书里，就有这方面的记载：“二日为龙抬头日……都人用黍面枣糕麦米等物油煎为食，日熏虫。”这里，用黍面枣糕麦米等物油煎为食，指的就是摊煎饼。不过，当时不叫煎饼，而是叫“熏虫”。把煎饼称作“熏虫”，是有朴素道理的。
农历二月二前后，正交二十四节气中的“惊蛰”。这时，天气渐暖，头年蛰伏下来的昆虫开始活动。这些虫里，有些是危害人体健康的，所以趁它刚刚活动之时，就把它们消灭。但那时没有农药，所以人们就采取了熏的办法。早在明代的《帝京景物略》一书里就有了二月二日熏虫的记载：“二月二日……煎元旦祭余饼，熏床炕，曰熏虫儿。”可见，在过去是利用这一天来消灭害虫的。久而久之，把二月二这一天吃的食品也就称作“熏虫”了。
4．侗族讲究“二月二”吃“龙肉”，喝“龙酒”
侗族我国少数民族之一。生活中，人们有这样的习惯，自称“甘（gan）”。据1957年的统计，侗族有82万余人。分布在贵州、湖南、广西毗连地区。语言属汉藏系壮语族侗水语支。多通汉语。这里说的是贵州境内的侗家人，每年一到农历“二月二龙抬头”这天，生活饮食上，讲究吃“龙肉”喝“龙酒”，以示欢欢喜喜过“二月二龙抬头”。
每年一到农历“二月二”这天，侗族家家户户讲究一家老幼与请来的亲戚和朋友，携带上事先准备好的肉、鱼、蛋、粑粑、米酒等丰盛美味可口的食品，到河桥边上去，进行野餐，一家人和请来的朋友一块，欢欢喜喜喝酒吃肉，以示祈求春季风调雨顺，秋季有个好年景。据侗家相传，很早以前，侗家的河桥边，均供奉有“土地神”，即民间俗称的“土地公”，或曰“土地爷”，每年一到“二月二”这天，全家人与“土地神”共饮，其结果：年年丰收准有希望。
“二月二”这天上午，侗家族全寨老幼欢聚在一起，在笙乐的带领下，由一人把一头小牯牛索进寨老幼观察的地方，当众把小牯牛杀了，将牛肉平均分给全寨子各家各户用，并取“二月二龙抬头”，其“龙”的象征意思，名曰为“吃龙肉”，“二月二”这天喝的酒，亦名曰为“龙酒”。同时寨子人互请“吃龙肉”、喝“龙酒”。家家户户欢欢喜喜过“二月二”，会唱歌的人，这天可尽情的唱，喝酒会划拳的人，这天亦尽情的划拳，大家玩得都非常痛快。
清明节扫墓
1．清明节扫墓的来历
“寒食”的日期，自古有两说：一说在清明节的前一天，一说在清明节的前两天。我国早在春秋时期，人们通过对日影进行较长时间的观测后，确定出了冬至、夏至、春分、秋分四大节气。后人为了以示祭祀前人对“四大节气”的认识，及“四大节气”对人类社会的贡献，所以，人们根据从冬至推算起，至清明节的前一天，或者在清明节的前两天，其时间分别为105日或106日，据此，寒食节又被别称为“一百五”，或“一百六”，如唐朝两位诗人元稹和姚合分别在《连昌宫词》和《寒食》里，皆有记载：“初过寒食一百六，店舍无烟宫树绿”；“今朝一百五，出户雨初晴”。
“寒食节”的出现，亦甚早，与人们对“四大节气”的认识一样，亦起源于春秋战国时期。据传晋文公重耳流亡国外十多年的时间里，跟随他身边的大臣，其中一名叫介之推的，不怕千辛万苦，非常忠实地跟随着晋文公重耳。相传，晋文公重耳当快要饿坏的时候，介之推捧了碗肉汤，献给重耳。重耳喝了，连声说：“好香，好香！”并且问：“这肉从哪里弄来的？”介之推回答说：“是我从大腿上割下来的肉，给您做的汤！”晋文公重耳听了，感激得说不出话来。此时，忠实的介之推立刻接上说：“为保重您的身体，我才这样做的，更重要的目的是臣希望公子将来归国后，能做一番大事业。”后来，晋文公重耳果然归国后得了王位，大封手下功臣时，却把介之推给忘了。介之推和他的母亲一直隐居在绵山（山西省介休县的东南）。后来，晋文公想起介之推，就下令派人到绵山去寻找，因绵山大，在深山里，怎么寻找也寻找不着。有人说，把绵山烧了，介之推就会出来了。于是，晋文公就命人烧山。可是介之推宁死也不出山。介之推和他的母亲抱住大树被活活烧死了。为了纪念和敬仰介之推的崇高美德，人们将每年“清明节”的前一日，在介之推死的这一天，讲究“禁火寒食”，即家家户户不生火做饭，“寒食三日”（《邺中记·附录》），并将介之推死的这天，定名为“寒食节”。
“寒食节”的第二天，就是我国独创的著名“二十四节气”中的清明节。人们对清明节的认识和确定亦比较早，如古籍《月令气候图说》里记载：“西汉以前，谷雨为［农历］三月节［即在‘清明’前］，清明为三月中［即在‘谷雨’后］；先清明而后谷雨，亦自后汉始。”
自古始，不仅帝王、诸侯和大夫、士讲究一年四季春夏秋冬都要进行祭祖，“春日祠，夏日稐，秋日尝，冬日蒸”（《毛传》），而且我国民间生活中，历来亦比较讲究春天上坟扫墓祭祖。而“寒食节”的第二天，恰好是“清明节”，人们结合“二十四节气”，逐渐把以示纪念介之推的“寒食节”这天上坟扫墓祭祖结合在一起进行，这样既表示了哀悼介之推，又祭祖扫了墓。所以，清明节扫墓活动，一直被流传了下来，演变成为民间较为普遍的生活风俗了。
2．曹操与寒食节
三国时期，民间每年以“寒食”的形式，悼念晋文公重耳的忠臣介之推，本是对介之推的品德表示敬重，但有的地方将这种形式搞过了头。相传，三国时的政治家、军事家曹操，有一年视察了解并州地区的民情时，发现并州地区的民间百姓，每年过“寒食节”的生活习俗，已经闹到了严重危害百姓身体健康的程度。为了废除并州地区出现的过头的“寒食节”习俗，曹操不顾许多人的反对，坚决颁布了保护和有利于百姓身体健康的《明罚令》：“闻太原、上党、西河、雁门，冬至后百五日皆绝火寒食，云为介之推。子胥沉江，吴人未有绝水之事，至于之推独为寒食，岂不偏乎？且北方冱寒之地，老少赢弱，将有不堪之患。令到，人不得寒食。若犯者，家长半岁刑，主吏百日刑，令长夺一月俸。”（《艺文类聚》卷四、《大平御览》卷二十八、卷八百六十九）。曹操这个人物，历史自有评说，但此一举敢于冲破和改革民间存在着的不良习俗，重视和关心民间百姓的身体健康，实为可嘉。
五月“端午”
1．端午节
每年农历五月初五（亦称阴历五月初五）为端午节，属于自古流传下来的人们比较喜欢的传统性佳节。然而，“端午”本名为“端五”，为什么呢？因从前每年从五月初一开始，直到初五，五天皆为“端午节”。对此，在古籍名著《大平御览》卷三十一引《风上记》中载：“仲夏端五，初也。”（指五月初一日至初五日）此外，人们还称端午节为“端阳节”，如《月令广义》卷一里载：“五月初五日端阳节。”
