鲜果脱涩法将梨、苹果、木瓜、山楂、猕猴桃等成熟水果，按3%～4%的比例与柿子混合，密封在瓦缸、木桶等容器中，4～5天后柿子即软化脱涩。
酒精脱涩法将柿子装入水缸、瓦罐等容器中，每放一层，用浓度85%的酒精喷洒，然而加盖密封，在℃左右，5～6天后便可脱涩。
二氧化碳脱涩法此法适用于大规模脱涩。将箱装或筐装的柿子密封于大型薄膜帐内，用钢瓶充入压缩的二氧化碳气体，一般在25℃左右的温度下，容器内二氧化碳浓度达到60%以上，约24小时可使柿子脱涩。脱涩的快慢与柿子的品种、温度和二氧化碳的浓度有关。温度升高，二氧化碳浓度大，脱涩时间可相应缩短。
化学保鲜剂脱涩法把化学保鲜剂和选好的柿子一起放在聚乙烯薄膜袋中密封。每千克保鲜剂可处理柿子60千克左右。在室温下，6～10天可脱涩。
怎样使鲜蛋保鲜油脂法在鲜蛋上涂上菜油、柿油、花生油等植物油脂储藏期可达36天。此法最适宜温度在25℃～32℃时采用。
石灰水法将无损伤鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒放2%～3%的石灰水，水高出蛋面20～厘米，可保鲜3～4个月。石灰水可用千克水加入2～3千克生石灰制成，制时应搅拌再让其沉淀，取清液浸蛋。适应环境，夏季不超过2l℃～23℃，冬季以不结冰为宜。还可将蛋放进5%左右石灰水中浸泡半小时捞出晾干，存入缸内或罐中。
刨花碱法把1千克泡花碱溶于9千克热水中，待液凉倒入存有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面厘米以上，用牛皮纸扎紧缸口，存凉爽地方，夏季可保鲜2～3个月。
二氧化碳法鲜蛋放置一段时间以后就不新鲜了，原因是由于蛋里的二氧化碳通过蛋壳上的小孔慢慢蒸发掉，使蛋里酸碱度增大，从而使蛋白缩合成水样蛋白。如把成批鸡蛋放在%～60%的二氧化碳气体中，经6～10小时处理后，二氧化碳就会通过蛋壳进入鸡蛋里延迟形成水样蛋白的速度，从而达到保鲜目的。
家庭储存粮食的方法每个家庭平时都要存放一些粮食，农户更是长年储存较多的粮食。储藏的粮食极易受到高温高湿和虫霉的侵害，造成生虫长霉，出现不应有的损失。怎么办呢？人们在实践中创造出了不少简便实用的家庭储藏粮食的好方法。
塑料袋密闭保存法用塑料袋存放家庭的粮食，可以使害虫得不到氧气而窒息死亡或处于不活动状态，霉菌等微生物的活动也会因缺乏氧气而受到抑制。塑料袋必须用较厚的聚乙烯塑料，使用之前一定要检查是否漏气，如有漏气，可用白胶布或环己酮补好。粮食要装到不留空间，并把袋口紧密闭。为了防止塑料袋被害虫蛀穿或机械碰破，应在第一个塑料袋外面再套上第二个塑料袋。
缸坛储藏法用缸、坛储藏粮食的优点是机械强度较高，防潮、防鼠性能好。其具体做法是：在储粮之前，先把缸、坛置于烈日下暴晒干燥，在缸、坛下垫上20厘米左右的干沙和塑料布等防潮物质。缸、坛内放塑料袋，袋内装满粮食用手将袋口扎紧，用塑料布把缸、坛口盖住，上面用干沙袋压紧即可。
花椒防虫法花椒含有挥发油及辣椒素，其主要成分为柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等，有一定的驱虫和杀虫作用。用小布袋包装25～克花椒，然后放八储藏缸内，把盖盖严或把塑料袋口扎紧，就可获得较好的防虫效果。
在粮食已经长虫的情况下，可将花椒袋放在粮食下部，由于花椒释放出来的挥发性物质对害虫有强烈的刺激作用，害虫即逃离不利的环境，可达到抑制害虫活动的目的。
山苍子防虫法山苍子又名山胡椒，其子实含有一种称为柠檬醛的挥发性成分，对害虫有强烈的触杀作用。对人具有健胃散积等医疗作用。
防虫时，将晒干的山苍子实碾成粉末，用小布袋盛装，每袋100～250克，埋入粮缸或粮堆中，若粮堆大，可隔1米埋1袋，即可获得良好的防虫、杀虫效果。另外，大蒜因含有大蒜素，柑橘皮因含有柠檬醛，将它们埋入粮食中也有一定的防虫和杀虫作用。
日光晒防虫法日光暴晒储粮，最好采用铝盘或铁锅等吸热快的容器，容器的下面放棉垫或泡沫塑料等保温材料，使热量不易散发，促使粮温提高。为了杀灭处于发育阶段的各种害虫，粮食温度应达到45℃～52℃，暴晒时间要持续4～6小时。农村暴晒粮食最好在水泥地或干燥场地上，不要在有致癌毒物的沥青路面上，粮食摊晒的厚度一般以3～6厘米为宜，每小时翻动1次，当粮温达到48℃以上后，继续翻晒2～3小时，然后将粮食堆成一堆，利用粮堆的保温性能保持较长时间的高温，达到杀虫的目的。
食物宜忌饮食中的错误搭配人体需要的大部分营养都是从每天的饮食中获得的，一种食物与另一种食物巧妙组合，可以起到取长补短、兴利除弊的作用。然而在现实生活中，却存在不少搭配错误的现象，以至于降低了食物的营养价值，甚至引起不良反应或致病。对此，应引起人们的极大关注，别在饮食中错误搭配。
土豆烧牛肉马铃薯和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而使胃肠消化系统吸收的时间延长。虽然是可口的家常菜，但还是少吃为妙。
菠菜豆腐汤菠菜和豆腐同煮时，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质结合，会生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患结石症。
葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物——草酸钙，同时也会造成人体对钙质的吸收困难，导致逐渐缺钙。
豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。
两种有营养的东西合并起来并非如人们想象能达到更好的保健作用。
茶叶煮蛋茶叶除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素相结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒鸡蛋时放味精鸡蛋本身含有许多与味精相同的成分谷氨酸，所以炒鸡蛋时无须放味精。
红白萝卜混吃白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种对抗坏血酸的分解酵素，可破坏白萝中的维生素：在与含维生素C丰富的其他蔬菜配合烹调时，红萝卜也充当了破坏者。红萝卜只有单独和肉类一起烹时，才能获得充分营养。
萝卜与水果同吃萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道内被细菌分解，转化成羧苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
海味与水果同食海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质可刺激肠胃，引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
螃蟹与柿子同食螃蟹含有丰富的蛋白质。柿子中除含有葡萄糖、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等外，还含有很多鞣酸。
吃过螃蟹又马上吃柿子，螃蟹中的蛋白质遇到柿子中的鞣酸就会凝固，变成硬块，聚在胃、肠中，可能出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
虾与维生素C食物同食虾是海产品，由于环境污染的缘故，一般都含有浓度很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与含维生素C的食物同食，在化学作用下虾体内五价砷可转化为剧毒的三价砷，造成人体中毒。
饮啤酒时吃海味饮啤酒时用海鲜作下酒菜，易引发痛风症。这是因为痛风是由人体无法排泄过多尿酸造成的，而海味会刺激人体制造更多的尿酸，使病情加重。
吃肉饮茶茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠胃内滞留时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。所以在吃肉食等高蛋白食物时或吃后不久，都不宜饮茶。
酒与胡萝卜同食胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。
白酒与汽水同饮许多人以为白酒辣、汽水凉，喝过白酒再喝些汽水，既解酒又清热，实则适得其反。因为白酒与汽水同饮后会很快使酒精在体内挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾器官有严重的损害。它会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生和形成，从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃十二指肠溃疡及大出血等。同时，对心脑血管也有破坏作用，酒精渗透到神经中枢，可使机体处于高度兴奋和昏迷状态，血压迅速升高。
茶与牛奶同饮因为茶里的鞣酸与牛奶中的主要成分——蛋白质结合会生成一种叫做鞣酸蛋白的物质，它具有较强的收敛作用，所以常常被医生用来治疗感染性腹泻。正常人如经常饮服浓茶加牛奶，大便自然会干燥。所以至少在喝牛奶2小时以后再喝茶，而不要同时饮用。
牛奶加糖喝有些人喝牛奶习惯加几匙砂糖，这是错误的饮用方法。因为砂糖在人体内被分解后形成酸，会与牛奶中的钙中和。正确的喝牛奶方法是配成饼干吃，慢慢细嚼，慢慢饮用。
牛奶加果汁牛奶中蛋白质丰富，%以上为酪蛋白。酪蛋白在pH4.6以下的环境中易发生凝集、沉淀、不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲调牛奶时不宜加入果汁等酸性饮料。
牛奶与橘子同食牛奶进入胃后，胃液中的蛋白酶和胰蛋白酶会与牛奶中的蛋白质相结合，进入小肠被吸收，若与橘子等酸性水果、酸性饮料同食，或者刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
米汤与奶粉同食奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。
开水冲蜂蜜蜂蜜中的酶类物质遇热后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养成分被迅速破坏。另外，用开水冲蜂蜜还会改变蜂蜜甘甜的滋味，使其产生酸味。
咸鱼与番茄同食成鱼不宜与番茄（香蕉以及乳酸饮料）搭配食用。
由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下能还原成亚硝酸盐，再加上番茄等所含的胺类，可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝等消化器官癌变，对人体健康有害。
黄瓜与番茄同食黄瓜含有一种能分解维生素C的酶，能把维生素破坏掉，而番茄恰恰含有较多的维生素C。如果二者一起食用，番茄中的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉，而且维生素含量越高，破坏的程度越严重，所以两种蔬菜不宜同吃，即使分着炒，最好也别一起吃，另外，青椒、油菜里也含有较多的维生素C，尽量也不要把它们与黄瓜凑在一起吃。
豆浆与红糖同食红糖中含有大量的有机酸，能与豆将中的蛋白质结合，产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。
牛奶与巧克力混食牛奶与巧克力均属高热量营养食品，但如混吃，则无益。牛奶中含有丰富的钙质，它与巧克力中的草酸相遇，易形成难溶的草酸钙。长期混食牛奶和巧克力，可使头发干枯、无光泽，而且易出现腹泻、尿结石症等，婴幼儿会出现生长发育缓慢、缺钙性的佝偻病、智力下降等。因此，牛奶与巧克力宜分开吃。
药物参与消化的所有过程，可能和人们喝的果汁、吃的食物相互作用。因此有必要了解正在服用的药物有哪些禁忌，防止药效打折甚至出现不良反应。
有食品能让物变毒物阿司匹林与酒、果汁服用阿司匹林期间饮酒，不仅会加重发热和全身疼痛症状，还容易引起肝脏损伤。而果汁则会加剧阿司匹林对胃黏膜的刺激，诱发胃出血。
抗生素与牛奶、果汁服用抗生素后2小时内不要饮用牛奶或果汁。因为牛奶使药效无法充会发挥，而果汁（尤其是新鲜果汁）不仅会降低药效，还可能增加毒副作用。
降压与西柚汁服用降压药期间不能饮用西柚汁，否则会造成血液中药物浓度过高，副作用大大增加。
多酶片与热水酶是多酶片等助消化类药物的有效成分，这种活性蛋白质遇热水后即凝固变性，失去应有的助消化作用，因此服用多酶片时最好用低温开水送服。
黄连素与茶茶水中含有10%的鞣质，鞣质在人体内分解成鞣酸，鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，大大降低其药效。
因此，服用黄连素前后2小时内不能饮茶。
布洛芬与咖啡、可乐布洛芬（芬必得）对胃黏膜有较大的刺激性，咖啡及可乐中的成分会加剧布洛芬对胃黏膜的毒副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
钙片与菠菜菠菜中含有大量草酸钾，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。因此服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠莱煮一下，将水倒掉后再食用。
滋补类中药与萝卜滋补类中药通过补气进而滋补全身气血阴阳，而萝卜有破气作用，会大大减弱滋补功效，因此服用滋补类中药期间忌食萝卜。
苦味健胃药与甜食苦味健胃药依靠苦味刺激唾液、胃液，促使消化液分泌，促食欲、助消化，甜味成分会降低有效成分含量。
抗过敏药与奶酪肉制品服用抗过敏药物期间忌食奶酪、肉制品等富含组氧酸的食物，易诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
维生素与虾服用维生素C前后2小时内不能吃虾。因为虾中含量丰富的铜会氧化维生素，令其失效。同时，虾中的五价砷成分还会与维生素反应生成具有毒性的三价砷。
患者饮食的护理一个人患病以后，在护理上注意饮食是很重要的。如果饮食得当，对疾病的治疗有很大的作用；同时又为补偿机能、恢复体力和满足生理上的特殊需要提供必要的物质基础。
高血压患者高血压患者宜吃富含维生素B、维生素C的食物，如新鲜的蔬菜、豆芽、水果、瓜类、海带和紫菜等，有预防血管硬化的作用，可经常吃。
植物油类可代替动物油类，如芝麻、花生、玉米油等，有防止胆固醇增高的作用。芹菜、菊花、枸杞子、马兰头和荸荠等有降压作用，可经常吃。
决明子有降压和降胆固醇的功效，可煮汤代茶喝。忌烟、酒，特别要禁食高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、猪脑、牛脑、羊肝和鳗鱼等。
心脏病患者多数患者都应该加强营养，对于心脏病患者来说，却不尽然，尤其对高血压引起的心脏及动脉硬化等，应该多吃植物性脂肪，不吃肥肉等含动物脂肪的食物。因为动物脂肪容易引起脂肪代谢紊乱，加重动脉硬化的速度。
含淀粉多和富有刺激性的食物也要少吃，饮食中的盐要加以限制。患者饮食中的蛋白质含量应正常，可以植物蛋白（如豆类）为主，适当配合一些动物蛋白（蛋、瘦肉、鱼等）；维生素的含量要丰富，蔬菜中的一些维生素，对于维持血管的健康有很好的作用，应多进食蔬菜、水果。
烟、酒、茶，对患者均有不同程度的不良作用。烟中的烟碱和酒中的乙醇都可以促使心跳加速，对冠状动脉也有不良作用，长期吸烟饮酒还可加重动脉硬化的程度。茶叶没有烟碱和乙醇那样的弊害，它所含的咖啡碱和茶碱，有扩张血管，使心脏搏动力加强、减少静脉淤血的作用。
但过浓的茶会造成兴奋，甚至引起失眠，对心脏病患者不利。
肝炎患者合理安排饮食，对肝炎的治疗也具有同样重要的意义。例如饮食中蛋白质的供给比较充足，这对肝细胞的再生和修复是有利的，但究竟怎样安排饮食，还要根据患者的具体病情来决定。一般说来，在急性期，患者恶心、呕吐比较严重，上腹发堵，不想吃饭时，不应强迫，甚至可在短期内适当地限制饮食，以减轻胃肠道负担，使之利于消化功能的改善。但在这种情况下，患者的营养往往不能满足身体的需要，这时可根据患者的情况补充葡萄糖。如果患者呕吐不明显，可以吃些白糖。如果患者呕吐严重，则可在短期内静脉注射葡萄糖。经过这种处理，患者的食欲往往会很快改善，这时可逐步增加饮食。在饮食恢复后，控制饭量的简单标准是：饭后感觉腹部舒服，不觉胀满，在下顿饭前有饥饿感为宜。在营养方面，以维持患者病前体重或稍增加为宜，应当吃清淡、容易消化的食物，适当地增加蛋白质，不必过分强调营养。除了饮酒之外，其他饮食不必过多的限制，只要自己喜欢吃的都可以适量进食。但在胃肠道症状如食欲不好、恶心、呕吐、腹胀或大便次数多等较明显时，最好吃一些容易消化的食物，少吃肥腻的、油炸的以及含纤维较多的食物，如韭菜、竹笋等。个别慢性肝炎患者，如有浮肿时，饮食还要以“低盐”为原则。海产品因为含盐较多，浮肿较明显的患者也不宜食用。
胆囊炎和胆结石患者宜吃青菜、萝卜。萝卜有利胆作用，能帮助脂肪的消化和吸收。此外，宜吃番茄、瓜类等蔬菜和水果。应严格控制油脂的摄入量，食物以炖、烩、蒸、煮为主，忌用油煎、油炸。要适当控制含胆固醇高的食物。平时食物以清淡为宜，必要时可选用易于消化、含渣滓少的软饭莱，应避免采用胀气食物。
一切酒类和刺激性食物及浓烈的调味品均应避免。
胃溃疡和十二指肠溃疡患者平时饮食宜少吃多餐，避免过饥过饱，并尽可能选用营养丰富、含渣滓少、易于咀嚼和消化的食物。如溃疡高度活动或胃少量出血，则以进流食为宜。在此期间，若能以牛奶为主要食物，既能中和胃酸，又利于止血。
但要忌食油汤、鸡汤和甜羹。
食物应少用或不用油煎、油炸，生、冷、硬和太熟的食物都应忌食。有刺激性的食物如辣椒、辣油、胡椒、咖喱，过量的食盐、酱油、香料，以及咖啡、酸酯、酸菜、过甜的食物、浓茶和各种酒类、烟类，也必须避免食用。
慢性便秘患者应多喝开水，如每天清晨起来喝1杯淡盐开水。此外，可多吃含渣滓的食物，特别是含粗纤维多的新鲜蔬菜，如青莱、芹菜等。必要时，还可用洋葱、黄豆、萝卜等能产生气体的食物。若患者不过胖，血脂也不高，可多吃肥肉和猪油等含油脂食物，血脂偏高的人，可注意在烹调时多加点食油。还可吃些新鲜水果，如苹果、梨等，蜂蜜和决明子也有润肠通便作用，而辣椒、浓茶和酒类等刺激性食品，则不宜食用。
慢性腹泻患者应采用少油腻、少渣滓、高蛋白、高热量、高维生素的饮食，鸡、鸭、肉和牛奶等食物过分油腻，应慎用。鱼类、蛋类和各种豆制品，既含丰富的蛋白质，又不油腻，可选择食用。此外，可食用苹果、菠菜和一些含渣少的蔬菜。有脱水倾向的严重腹泻，还应多喝开水或淡盐开水。有刺激性的食物、生冷的食物、易产生气体的食物和隔夜食物（应重烧后食用）都不宜食用。
痢疾患者在起病初期，要严格采用各种流质食物，宜采用米汤、藕粉滤过的莱汤等流质饮食，禁用牛奶、菜泥和鸡蛋等较难消化的食物。在病情转佳的时候，可改用无渣少油的半流质，蛋糕、饼干等糕点也可逐渐食用，仍应禁忌牛奶、菜泥和鸡蛋等。当症状基本消失，可采用少油少渣的软饭菜，但刚恢复时，仍不宜食用莱泥和多渣水果。到完全恢复健康的时候，就可以吃普通饭了。痢疾患者宜吃大蒜头，吃绿菜也有一定好处。
肾脏病患者急性肾炎患者宜采用低蛋白、少盐或无盐饮食，可吃糖粥、藕粉、蔬菜、水果、果酱和蜂蜜等，还可以适量吃些牛奶。慢性肾炎患者也应吃少盐食物。当血浆中的蛋白含量十分低下时，可供给各种肉类、鱼类、蛋类和黄豆制品等；当血中非蛋白质的含量已经增高、有病毒症倾向时，应吃低蛋白食物，但可喝鱼汤，不吃鱼肉。慢性肾炎患者还可以吃蔬菜和水果。
尿量少的，可吃冬瓜、丝瓜、西瓜、竹笋、萝卜、青菜等；伴有高血压者，可吃藕、玉米、荠菜；并发血尿、尿中红血球多者，可吃刺儿莱、荠菜、马兰头等野菜。
慢性支气管炎患者可适当吃一些热量较高、维生素较多的食物，可吃一些鱼类、鳗鲡、泥鳅，以及鳖、海带、海蜇、紫菜等。百合、山药、芡实、萝卜、荸荠和其他新鲜蔬菜均可食用，如用荸荠、海蜇煨汤喝。禁忌烟、酒及辛辣有刺激性的食物。
结核病患者为了增强抵抗力，补偿因疾病引起的消耗，结核病患者应注意补充营养，尽量吃些高热量、高蛋白以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素D含量较高的食物，如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼、虾、鳖和各种蔬菜、鲜果、豆制品等。忌烟和酒。取适量的大蒜带皮烧熟、经常食用，对肺结核的治疗有一定效果。
伤寒患者俗话说：“饿不死伤寒”。
意思是得了伤寒病，应该什么东西都不吃或吃得很少。
其实这种说法是不正确的，我们应该根据患者的情况，给以营养丰富的流质或半流质食物，以补充患者发高热后体内热能和蛋白质的消耗。对于伤寒病患者宜用高热量的、易于消化的流质食物，如米汤、藕粉粥、细面条、果子水等。患者的蛋白质需要量要比正常人高，并以容易消化的豆浆、牛奶鸡蛋花、蒸蛋糕为主，食物一定要细软而易消化，不含粗纤维，不带刺激性，如粗粮、硬果、油炸食物、大块肉等不能给患者吃，要少吃多餐，每2～小时吃1次，晚上熟睡后可以不给食物。在患者初期发高烧的时候，给予完全流质食物；当热度减退时，可给半流质食物；到恢复期，患者胃口好转，可以吃烂饭、莱泥、碎鱼肉、碎猪肝等。
糖尿病患者糖尿病患者的饮食调节是治疗疾病的基础。糖尿病患者的食物，应由医生根据患者的病情、体重和工作情况，制订一份蛋白质、脂肪和糖类都占适当比例的食单，指定分量进食，进行食物控制。在治疗开始阶段，如果按医生规定的量进食，患者仍感饥饿，可挑选含碳水化合物量低的莱，如鸡毛菜、小白菜、大白菜、青菜、莴笋、韭菜、白萝卜、番茄等，用水煮次后食用，也可吃去油肉汤的洋莱冻。糖尿病患者应避免食用各种糖果、食糖（烹调时可用糖精代替）、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉和各种甜点心。
为防止并发动脉粥样硬化和高血压，动物脂肪类食物也不宜多用。作为主食的面粉、大米等，也要加以限制，患者不能吃得太多。
甲状腺病患者多吃一些海藻、海带、海蜇、紫菜、海蜒等海产品，对防治单纯性甲状腺病很有好处，特别是对于青春期、妊娠期、哺乳期和绝经期的女性。
甲状腺机能亢进的患者，在症状尚未控制前，需要比正常人供应更多的主粮和副食品。为避免一次的摄入量过大，最好每日除三餐外，再加～3次点心。
麻疹患者麻疹以早发、早透为好。在小儿麻疹期，饮食宜清淡，宜食容易消化而富营养的流质、半流质，如豆浆、藕粉、米汤、红豆或绿豆煮的粥，青菜、豆腐、萝卜、竹笋、冬瓜做的菜肴。此外，鲜鲫鱼或鲜虾炖汤喝，最容易使麻疹透发。荸荠或芦根煮水代茶，也有帮助麻疹早发、早回和防止麻疹并发症的作用。麻疹期忌食生、冷、酸、辣及油脂食物。
饮食莫入误区长期食植物油经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素：棉籽油中有使人中毒的棉酚；菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者健康。故植物油不能多吃常用。正确用油比例，应是1份植物油搭配0.7份动物油，有荤有素，以素为主。
用过热油炒菜在烧得过热的油锅底层，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃过热的油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，还可能诱发癌变。
多添用调味料据一项调查表明，胡椒、桂圆、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌症。还会给人带来口干，咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，诱发高血压、胃肠类等多种疾病。
虾米直接煮汤虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如直接煮汤喝，不利于人体健康。
专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片维生素C，就能阻断致癌物在体内合成。
偏食精米细面现代社会人们大多喜食精米细面，不食杂粮。从营养学观点讲，精米细面营养价值并不高，而粗粮营养价值反而超过细粮。其原因是营养成分通常存在于谷胚和皮层，加工碾磨越精细，营养损失就越多，食者会产生营养缺乏症。
平常进食过杂如果饮食过杂，每餐食鸡鸭鱼肉蛋，易使脾胃负担过重。现代医学认为，人的胃不能同时消化两种浓度的饮食，日久易导致消化功能紊乱。中医强调每食必忌于杂的观点是正确的。
限肥胖孩食量美国营养专家对200名孩子进行长达年的研究发现，家长对孩子摄食控制越多，孩子越胖。若在规定时间内让孩子随便吃，反而能有效防止肥胖。
米面食品凉吃米面食放凉后，淀粉分子就会自动有规律地定向排列，组合成一种质地坚硬的结晶，很难与消化液混合，不易被机体吸收。
这种放冷变硬的淀粉食品，一定要经过重新蒸煮，让淀粉再次吸水、膨胀，才可以保持食品应有的营养价值。
吃豆制品过量许多人认为吃豆制品越多越好。但营养家提出，黄豆中蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆，蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血病状。
所以吃豆制品不要过量，还是适量为好。
饿了后才吃饭有些人不是按时就餐，而是不饿不吃饭；也有些人不吃早饭去上班，其理由之一就是“不饿”；还有些人工作忙时，常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害胃，也会削弱人体的抗病力。因为食物在胃里仅停留5小时左右，感到饥饿时，胃早已排空，胃黏膜这时会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化性溃疡。
不宜多吃的食物味精每人每日摄入味精量不应超过4克。
过多地食用会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必须的二价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期的心痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响。
菠菜菠菜为绿叶蔬菜，营养丰富，但其含有单酸，食物中的锌与钙会与单酸相结合而排出体外，引起人体锌、钙的缺乏。
油条油条中的明矾是含铝的无机物，如果天天吃油条，铝很难从肾脏中排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害作用，老年人易诱发老年痴呆症。
皮蛋制造皮蛋时，常要添加定量的铅，若经常食用，会引起铅中毒，同时，还会造成体内钙的流失。
猪肝千克猪肝含胆固醇达400毫克以上，若摄入过多的胆固醇会致动脉硬化。
烤肉串羊、牛肉串等火烤、烟熏食品在熏烤过程中会产生苯并芘这样的强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。
方便面方便面含有对人体不利的色素和防腐剂。
另外，方便面中缺乏人体必需的一些营养。
臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
爆米花爆米花含铅量很高，铅进入人体后损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁等现象。
葵花籽葵花子中含有饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，大量脂肪堆积于肝脏，还会影响肝细胞的功能，还能造成因“津亏”而引起儿童干燥症。
巧克力儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，出现焦虑不安、心跳加快，并影响食欲。
人参食品目前市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参食品会导致性早熟。
可乐饮料可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。由于儿童各组织器官尚未发育成熟，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以不要让儿童多喝可乐饮料。
白色水果如白色樱桃，食用过量会引起中毒和氰化物毒害。
鲜杏仁含有氢氰酸，一般食用20粒即可引起中毒反应。
李子仁、白果仁等均含氰化物，多吃可能会中毒。
吃水果6忌水果是人们喜爱的食品，经常辅佐正餐食用一些水果，对人体健康大有裨益，也会给人们的饮食生活多添一些乐趣。然而，在吃水果时，一定切忌以下6个方面。
忌不卫生食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如杨梅、草莓、桑葚、剖片的西瓜、菠萝、椰子等，食后容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠类等消化道传染病。
忌不削皮有些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果受病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高很多。
忌用菜刀削因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果中所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
忌用酒精消毒酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变。酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
忌饭后立即吃饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时后或饭前1小时。吃过量水果，会使人体缺铜，从而导致血液中的胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食过多水果。
忌吃完不漱口有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
食品安全提到食品添加剂，一些人总爱联想到各种色素的果冻、染绿的顽童舌头魔鬼糖……觉得这些东西不怎么样，希望在食品中越少越好。其实不然，食品添加剂在我们每天入口的食品中是必不可少的，而且几乎所有食品都离不开它。
何为食品添加剂简单地说，就是指在食品的生产、加工、储藏过程中，因某些需要，有意识采用添加、混合、浸渍或其他方法加到食品中的物质。目前世界上的食品添加剂品种多达4000种。世界粮农和卫生组织推荐使用的有多种，而我国经卫生部批准使用的仅有259种。
食品添加剂作用一是改进和提高食品感官性质，如以增加食品的色、香、味及组织状态，添加着色剂、漂白剂、发色剂、赋香剂、调味剂、膨松剂等，使食品既有营养又受消费者的欢迎；二是改善和提高食品的营养价值，如糖果添加维生素C，就变成受欢迎的营养丰富的维生素C糖；又如饼干添加维生素、无机盐类，就变成儿童喜爱的多维钙饼干了；三是提高食品的加工效率，以利机械化、自动化的需要，如糖果加工加滑石面粉使之不粘机器，在发酵中使用消泡剂，不使泡沫外溢等。此外，为降低水分散失，降低品位，一般多添加山梨糖醇、丙烯二醇、丙三醇作为保湿剂；樱桃罐头染色采用鲜红色素：
水果罐头为了防止变色采用异抗坏血酸等。
限制量内使用无毒食品添加剂，在允许剂量内使用是无毒的。但从法律角度看，凡超过允许剂量都认为是有毒的，而且有的可转化为严重的致癌物质。
如染色剂亚硝酸钠，适量加入肉类制品中，可使肉色鲜红。但若超过允许剂量，使人体摄入大量亚硝酸钠，可使组织缺氧，出现紫绀症状。
在一定条件下，亚硝酸盐可形成亚硝胺，是一种很强的致癌物质。我国只允许在肉类罐头及肉类制品添加，每千克最大使用剂量分别为。05克～0.15克。残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头每千克不得超过0.05克，肉类制品不得超过0.03克。应用最广泛的甜味剂糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺），也有致癌嫌疑。国内外一致认为应减少用量。我国规定在酱菜、酱汁、果汁、蜜饯、糕点、饼干、面包内使用，每千克食品不得超过0.15克；婴儿食品及大量主食（馒头、发糕）和患者食品中均不得使用。另一种常用的添加剂味精，其本质是谷氨酸钠。味精溶于倍的水中仍有鲜味，但在120℃以上的温度中可变成焦谷氨酸钠，不仅失去了鲜味和营养价值，而且有毒。
所以，做汤、炒菜时，应在临出锅时将味精放入。味精在一般用量下无毒，但每人每天用量若超过8.4克，可出现头痛、发烧、恶心等症状，故国内外专家认为，用味精时以小剂量为宜，规定每千克体重1天不超过120毫克，而且只适用于成年人，不适用于婴儿。随着化学工业的发展和进步，人工化学合成的食品添加剂将日益增多。只有在限制量内使用，才无损于人体健康。
甜蜜素并不“甜蜜”
随着人们生活水平的提高，患富贵病的人越来越多。在糖尿病、肥胖等疾病开始成为人人喊打的“公害”时，蔗糖也难逃干系。于是，“甜蜜素”这种甜度为蔗糖30倍的物质，一时间成为不宜食糖的人们“理想中”的食用糖代用品。
糖精毒害不可低估近年来，国际上对糖精的毒性，特别是致癌的问题，又重新进行了试验。动物实验表明，过量糖精有诱癌作用。因此西方一些国家都对糖精使用严格控制，其控制尺度一般为消费食糖量的%，且主要用于牙膏等工业用途，并在其标签上注明“使用本产品对健康有害”的警示。按照这一尺度，我国年使用糖精不应超过800吨。
