葫芦岛市高桥镇的虾油可真的是个好东西，清亮透明，虾味浓郁。不管佐餐还是拌菜，将虾油放到里面，都可以起到画龙点睛的作用。
高桥镇名气最大的虾油厂就是金家虾油厂，只不过金家虾油厂每年生产的1万多斤虾油早就叫吉林延边的客商订去了，一般人想买，可没有门路！
金家虾油厂的厂长姓金，名叫金有才，可是人们见他的脑袋上没毛，都打趣他，管他叫金秃子。金秃子中年丧妻，有个儿子名叫金不换。金不换高中毕业后，却对自己老爹那纯手工做虾油的老工艺极为不屑。非得引进机械化的设备，搞大型化生产不可。
金秃子气得眼珠子瞪成了卫生球，他对着金不换的屁股“砰砰”就是两脚，骂道：“金家做虾油那是有秘诀的，你小子懂个屁！”
金不换赌气找到了高桥镇的牛镇长。他要和镇里联办一家虾油厂。做虾油的技术并不复杂，但是想要把虾油做好却不容易。金家那是祖传做虾油的，现在有了牛镇长资金的支持后，渤海虾油厂仅用半年的时间就在金家虾油厂的对面建成了。金不换干厂子也有股子狠劲，没用三年，渤海牌虾油就卖遍了东三省。
金不换生产的虾油虽然和他爹做的虾油差了一个档次，可是金秃子的虾油根本就不走市场，所以金不换的虾油照样卖得顺风顺水。可惜好景不长，韩国生产的沅浦鱼露打响了进军东三省的登陆之战。沅浦鱼露口味鲜香纯正，比金不换生产的虾油味道要好上一筹。面对日益萎缩的虾油市场。金不换急得起了一嘴的大火疱。
渤海虾油厂的销售部经理是柳三妹。柳三妹可是沈阳商学院毕业的高才生，她拒绝了长春一家大型制药厂的高薪聘请，跑到了高桥镇给他打工，也就是看上了金不换一股勇博商海的闯劲。
金不换也非常喜欢这个吉林姑娘。可是柳三妹却好像对他一点感觉都没有。姑娘的心，真是海底的针，金不换也是摸不透啊。柳三妹一个劲地问他是否有解决困境的办法，金不换面现难色地说道：“办法倒是有一个！”
韩国生产的沅浦鱼露再牛，也没有他爹做的虾油好吃，只要他爹能把金家祖传做虾油的秘方传授给他，渤海虾油厂不仅可以渡过难关，还能迎来一个更大的发展空间。
柳三妹也知道金家爷俩的恩怨，她抿嘴一笑道：“我临时当你几天的女朋友，我想金伯父不会将我们拒之门外吧？”
柳三妹拎着一大堆礼物，对着金秃子甜甜地叫了一声“金伯父——”金秃子的下巴乐得差点掉到虾油缸里。
这柳三妹太厉害了，几句话就能把金秃子哄得晕晕乎乎的。金不换急忙拿起手机，叫高桥镇最大的饭店海鲜楼送来了一桌最丰盛的酒席。酒至半酣，金不换一提祖传制作虾油的秘方，金秃子的眼睛又瞪成了卫生球，他一指金不换的鼻子，骂道：“臭小子，今天不是看在柳姑娘的面子上，我拿大扫帚打你出去，想知道金家制造虾油的秘密，告诉你，没门！”
柳三妹看着金不换的一张脸成了被霜打的苦瓜，她用餐巾纸捂着嘴，一个劲地偷着笑。第二天一大早，柳三妹还在睡梦里，就听见院心的厂房里传来“咚咚咚”的敲击声。
金家虾油厂占地20多亩，在院心建有一个硕大的彩钢板的厂房，厂房里放着300多口大缸，敲击声就是从厂房里发出来的。
虾油厂的厂房门敞开着，透过窗玻璃，柳三妹看见金秃子手拿搅棍，他分别在每口大缸面前的水泥地上用棍首敲几下，然后再将搅棍伸进大缸中，搅动里面发酵的青虾原料。
制作虾油的工艺往简单里说，就是把渤海湾秋季特产的小青虾洗净、装缸、加盐、搅拌。再经过大约两个月的发酵后，就会得到清亮鲜香的虾油制品了。
可是金秃子搅拌缸里的虾料时，为何要用搅棍先在缸前面的水泥地上敲几下呢？听着金秃子敲击地面的声音，隔壁屋里的金不换也醒了过来。柳三妹看不明白，她推门走到金不换的屋子里，问道：“老爷子这是在干啥？”
金不换见怪不怪地说道：“我爹管这个叫搅缸秘诀……谁知道是啥意思！”
柳三妹低声说道：“没准这就是金家虾油味道绝美的秘密！”柳三妹一转身跑到厂房里，帮金秃子干起活来了。柳三妹一说要帮他搅缸，金秃子的脑袋却摇成了货郎鼓。柳三妹性格泼辣，可不管金秃子同意不同意，她一把从金秃子手里抢过搅棍，刚要把木棍伸到旁边的大缸里，就听金秃子叫道：“慢！”
金秃子说道：“你先用搅棍在地上敲三下！”
柳三妹故意装糊涂地说道：“做啥？”
金秃子压低嗓音，说道：“这是我们金家一脉相承的搅缸秘诀呀！”
柳三妹两手握住搅棍“咚咚咚”地敲了三下地，然后把搅棍探到了大皮缸里，她两手用力，刚搅动了几下，在一旁观看的金秃子急忙喊停！
柳三妹这搅缸的手法明显不对啊！柳三妹也觉得奇怪，在渤海虾油厂里，盛装青虾的是巨大的不锈钢圆桶，每只圆桶的上面都有一个搅拌器，一按电钮，搅拌器高速旋转，用不了3分钟，一圆桶的青虾发酵料就搅拌好了！
金秃子站在大缸前，他先把木棍探进缸内，搅棍左搅几下后，紧接着反过来右搅几下，这种一来一回的搅缸方法明显和电动一个方向的搅缸方法不同！虾油的制作过程中最重要的就是发酵的过程，金秃子这种来回搅缸法，就是不想把缸里的发酵料搅得团团转，相对稳定地搅缸更有利于缸内微生物发酵。柳三妹每天帮着金秃子干活，三天之后，柳三妹就把最不好掌握的搅缸技术学会了。
为了庆祝柳三妹出师，金秃子特意摆了一桌酒宴，柳三妹频频劝酒，金秃子又一次喝多了，柳三妹甜甜地叫了一声金伯父，然后说道：“您那奇妙的搅缸秘诀究竟是什么意思呀？”
金秃子高举着酒杯，他呵呵一笑道：“这是我们金家祖传的秘密，除了你，金不换这个死小子我都不会告诉他！”金秃子将杯子里的酒倒进了喉咙，还没等他把话说完，便一头扎到了桌子上，打着呼噜就呼呼地睡着了！
柳三妹和金不换回到厂子里，两个人先买回了一口大缸，如何往缸里手工装填虾料金不换小时候就会。望着虾料装填完毕的大缸，柳三妹拿起搅棍说道：“我往地上敲几下？”
金不换说道：“我爹搅缸的时候，最多敲九下，我们就敲九下吧！”
柳三妹敲了九下地面后，就开始用搅棍加盐搅缸……一转眼，秋风见凉，渤海虾油厂生产的10多万斤的虾油都已经酿好装桶。金柳二人单独做的那缸虾油也酿造成功了，可是两个人一尝，都不由得连连摇头，这缸单独酿造的虾油味道一般，也不比他们机械化大批量生产的虾油强上多少！
看来金秃子还记恨着金不换，什么搅缸秘决，根本就不是那么一回事！东北三省几十个渤海牌虾油的经销商齐聚高桥，他们尝过金不换今年生产的虾油后，都纷纷摇头，韩国沅浦鱼露的生产厂家已经找过了他们，沅浦鱼露虽然价格比渤海牌虾油贵了一倍，但人家那鱼露的味道确实是好！
金不换一见这几十个经销商要弃单，他可真是土地佬抓蚂蚱，有点慌神了。柳三妹给他出了个主意，还是先带着这帮客商到锦州港的笔架山旅游去，将他们稳住后，再想其他的办法吧！如果不能打赢这场虾油PK鱼露的阻击战，渤海虾油厂以后可就没有好日子过了。
金不换把那20几个客商安排到了笔架山风景区。他连夜开车又回到了高桥，两个人顶着月亮急匆匆地来到了金家虾油厂。他们刚走进虾油厂的大门，大老远地就听见金秃子住的屋子里传来了激烈的争吵声。
金秃子今年生产的1万多斤顶级虾油已经装桶了。可是延吉的客商提货的时候，金秃子却拍出了两万块的违约金，这1万斤顶级虾油说什么也不卖了。
几个延吉的客商一个个急得脖粗脸红，领头的牛老板就差给金秃子跪下了，要知道他可是跟客户签了合同的，违约金是小事，没有货他可跟人家怎么交代啊！
看着推门走进来的金不换，金秃子说道：“为啥不卖虾油，问这小子你们就知道了！”
金不换也不知道他爹为啥不卖虾油啊！其实原因很简单，这几个延吉的老板收购金秃子的虾油后，他们并没有把虾油卖给东北三省的各大酒店，而是直接出口到了韩国。韩国沅浦鱼露生产厂家将金秃子的虾油兑到了普通的鱼露里，他们生产的产品就变成了高级的沅浦鱼露了。
金不换听完，气得大叫道：“阴险，这简直太阴险了！”
那几个延吉的老板拿着违约金偷偷地溜走了。金不换连夜找人将金秃子生产的顶级虾油拉到自己的厂子里，然后和渤海牌的虾油勾兑到了一起，勾兑完一尝，那味道果真比沅浦鱼露要好上许多！
那20几个经销渤海虾油的老板从笔架山回来，他们尝到了新的渤海牌虾油后，一个个都是赞不绝口，10多万斤的虾油只用了一个下午，便被抢购一空！
金不换这回算是彻底服气了，他把金秃子按坐在椅子里，然后“噗通”地一声跪倒在地，金不换口里叫道：“爹，我错了，您今天一定要教给我那个搅缸的秘诀，不然的话我说啥也不站起来。
金秃子抬起脚，他用鞋跟“咚咚”地往地板上跺几下，说道：“哪有什么秘诀，我用搅棍碰地？那代表着我对大缸行礼叩头呢！”
过去虾油工匠们在搅缸的时候，都是要先对大缸叩头的，金秃子用搅棍捣地，就是代替他对大缸行礼了。金秃子的虾油为什么好吃，追其原因，就是这些被用了几十年、上百年大缸的缘故。
不锈钢的发酵桶绝对不是什么好东西，做虾油最好的盛具只能是这些大缸，大缸壁上有许多肉眼看不到的缝隙，缝隙间充满了能令虾油发酵的微生物，这些奇妙的微生物才是制取虾油不可缺少的宝贝！
金秃子领着儿子和柳三妹来到了自己家的虾油厂，金秃子用手指着厂房里最老的一口缸说道：“你知道吗，这口缸，是你们的祖爷爷留下来的，每一次我搅缸前，都要对他点九下搅棍！”那九下就是代表着最重的叩拜大礼啊。
破旧立新，确实可以成就一番事业。可这并不代表所有的老东西、老工艺都是不好的，还是那句话，有继承才有发展！
金秃子做虾油还有一样秘密，那就是虾油发酵成功后，他会把最上层的浮油丢弃。只留缸中最好的中层和底层的虾油。
金不换听得愣住了。金秃子说道：“我这么做，你能悟到点什么吗？
金不换结结巴巴地说道：“丢弃浮油？您是叫我丢弃浮华不实之气？尊重传统，您要叫我不要自以为是、目中无人？”
金秃子点了点头。其实做虾油也就是在做人生啊！看着金不换终于开悟了，柳三妹也欣喜地笑了。金不换虽然是一员商场的干将，可是他身上的坏毛病太多……其实只有穿过浮华不实和骄傲自大的爱神之箭，才能真正射中姑娘的那颗芳心啊！
