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第308章 后记

在多年的餐饮经营和烹饪教学中,我一直有个想法:比较全面而准确地将陕西的乡土小吃搜集成书。今天,在西安桃李旅游烹饪学院三十周年庆典之际,这个愿望终于实现了!应陕西三秦出版社之约,本书从组稿起历经一年,终于在预定的10月下旬出版发行。

我首先要感谢的是三秦出版社的李鸿女士,是她为本书的编撰提出了指导性的意见。

其次,我还要感谢著名作家陈忠实先生和全国有名的烹饪专家王子辉先生。陈先生为本书惠赐墨宝,王先生为本书亲撰序言,从而使本书增色不少。

再次,本书在组稿过程中,参考了本省饮食文化名家何金铭先生、吴国栋先生、巫其祥先生、王崇熹先生的一些著作,在此一并致谢。

本书在组稿、制图、审稿过程中,西安桃李旅游烹饪学院的郑可望先生和学院的教师毛小鹏、刘军锋、周伟、韩黎、陈敏轩、杨文奇、张存福等同志做了大量的工作;西饮集团公司、西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店等单位和王海军先生、李奉恭先生、白剑波先生,积极为本书提供了照片资料,在此也一并致谢。

本书不当之处,尚请不吝赐教,至为幸甚。

唐代英

二○○五年七月二十日

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