很难在日期上确定猪油是从何时开始退出我们的日常饮食生活的。估计退出的这些理由包括:猪油中的饱和脂肪酸偏高,会增加体内胆固醇,从而致血管硬化,直接引发高血压、心脏病和脑血管系统疾病,等等。事实上,仅仅是医生的这些枯燥说教,并不足以把猪油逐出千家万户的厨房。猪油失宠的关键在于,第一,生活富裕;第二,包括花生油、粟米油、沙拉油以及橄榄油在内的多种替代品的源源不绝地登场。很显然,不吃猪油即健康观念之外,还必须有实质的物质基础。但猪油也并非一无是处,有一点是肯定的,猪油具有美容的作用。我国女性自古以来使用的美容膏大多是由猪油配成。譬如《时尚杂志》上刊有“古法猪油美容术”一则,操作过程如下:将新鲜猪油涂抹在洗净的脸上,然后用水蒸气熏蒸;若没有蒸气美容机,可用一个大碗倒入沸水,将浴巾连头带碗一起蒙住,让碗中的热气直扑脸部,熏蒸5~10分钟后揭下浴巾;若没有蒸气美容仪器,也可以把猪油直接涂抹到脸上。
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