兔屠宰前的饲养要求:一是休息观察;二是卫生检疫;三是停止给食;四是定量饮水。首先是宰杀前应做短期休息,从远处购运的兔,还应在临时饲养场放养24小时左右,以便观察其健康状况,以利于宰杀叫放血。对收宰的活兔应逐一进行检验,剔除不宜食用的病兔,以防止病菌通过污染的产品危害人的健康。屠宰前12小时应断食,但予以定量饮水,宰前2~4小时停供饮水,心便减少消化道内容物,清洁肠道,避免宰杀过程中肠断而污染兔体,并促使血液循环,利于放血,延长兔肉保存时间,改善肉质。
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