中国医药学和古代养生学，是一个渊涵博大的文化体系，具有无可替代的保健价值和实际可操作性，它从辨证的角度出发，总结出了一整套科学饮食切于实用的日常要诀。食物相克与最佳搭配，是祖先们根据多年的实践与生活经验总结，从中提炼出来的有益的健康实用知识。以此指导我们日常饮食，会避免发生不应有的不良后果，从而使食物营养最充分、最合理的吸收。
容易相克的食品
食物相克，是指食物各自的属性互相受到限制或者引起不良反应。在食品搭配食用时应当了解其中的相应知识，避免出现不良结果。
（1）猪肉与豆类相克
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点：
豆中植酸含量很高，60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等成整合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，故猪肉与黄豆不宜相配。
豆中含有产气的化合物——寡糖化合物如棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等，由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用，分解后产生大量气体（CO2、H2、CH4等），加上消化不良等因素形成腹胀气壅气滞。所以，猪肉、猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
（2）猪肉与羊肝相克
从食物药性讲，配伍不宜，又羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。
《饮食正要》说：“羊肝不可与猪肉同食。”
（3）猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螫合物而降低人体对这些元素的吸收。
（4）牛肉与栗子相克
牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
（5）羊肉与醋相克
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸（如乳酸，琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等）。醋中的曲霉分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。
（6）不可同存和同吃的食物
在日常生活中，为了方便起见常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，如果存放在一起，会发生化学反应产生毒素，危害人体健康。
[1]鲜蛋与生姜、洋葱
蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。
[2]米与水果
米易发热，水果受热后则容易蒸发水分而干枯或腐烂，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
[3]面包与饼干
饼干桃酥一类的点心干燥，也无水分；而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。
[4]黄瓜与西红柿
黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，这两种蔬菜一同储存，会因西红柿缓慢释放乙烯使黄瓜发生变质腐烂。
以下的食物不宜同吃。
[5]胡萝卜与白萝卜
许多人喜欢把胡萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。
因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。
除胡萝卜之外，还有南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。聪明的厨师和家庭主妇了解这些后，在菜单的调配上就要讲究些科学了。
另外，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，而维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一。但无论生吃或熟吃，也只能吸收其维生素A的一半。
若和食用油一起烹调，便可使维生素A充分为人体吸收。所以，吃胡萝卜必须得法，只有单独和油或肉类一起加热烹煮，才能使脂溶性维生素被人体吸收，获得充分的营养。
[6]萝卜与水果
两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氨酸。而硫氨酸可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
[7]牛奶与果珍
牛奶中蛋白质丰富，80%以上为乳蛋白。乳蛋白在PH值为4.6以上的酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
[8]海味与水果
鱼虾、海藻类如海带、海白菜等含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合，这种物质可刺激粘膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，因此，这些水果不宜与海味同时食用。
[9]柿子与白薯
柿子和白薯都含有丰富的维生素和碳水化合物，如果分别吃，对人身体是有好处的；但若同时吃，就对身体不利了。
吃了白薯，人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，便形成不溶于水的结块，难于消化。排泄不掉，人就容易得胃结石病，严重者还要住院开刀。
[10]白酒与胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。因此，尽可能不要用胡萝卜做下酒菜。
（7）豆浆蜂蜜不宜一起冲饮
豆浆蛋白质含量比牛奶高，而蜂蜜除了含有75%左右葡萄糖和果糖还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
蜂蜜正确食用法是以40℃～50℃温开水冲服。
（8）不宜与海味同食的水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含鞣酸的果品同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激肠胃，引起肚子疼、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，这些水果不宜与海味菜同时食用，且以间隔两小时为好。
（9）不宜与猪肉搭配的食物
[1]猪肉与牛肉不宜搭配
猪肉与牛肉不宜共食的说法由来已久，这主要是从中医角度来考虑。从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。在我国民间传统配膳中，猪肉与牛肉两菜同桌并非罕见，但猪、牛肉不能同烹共煮之说不仅是出于饮食习惯，而且是由于牛肉微带膻气，两者气味不宜混淆。
[2]猪肉与虾不宜搭配
虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾（如青虾）性味甘温，能补肾壮阳、催乳；海虾（如对虾、磷虾）性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故两者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者尤忌猪肉与虾配食。
（10）不宜与牛肉搭配的食物
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤、生姜不宜搭配
牛肉不可与猪肉合食，参见上一篇。牛肉甘温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，以致引起牙齿炎症，所以适当避忌为好。
（11）不宜与羊肉搭配的食物
[1]羊肉与生鱼片不宜搭配
羊肉与生鱼片共食有四不宜。羊肉大热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热，此为一不宜；羊肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼片肉生，其酶未失去活性，两者同食变化复杂，易发生不良反应，此为二不宜；羊肉气膻，生鱼片味腥，腥膻杂进，亦非佳味，此为三不宜；生鱼肉中易感染寄生虫，此为四不宜。
[2]羊肉与乳酪不宜搭配
乳酪是用原料经乳酸发酵或加酶使其凝固并除去乳清而制成的食品。乳酪营养价值高，且易消化。乳酪种类甚多，其成分因种类不同而异。一般来说，乳酪的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，乳酪遇到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。
[3]羊肉与豆瓣酱不宜搭配
豆瓣酱系豆类熟后发酵加盐水制成，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能清热解毒，而羊肉大热动火，两者功能相反，故不宜同食。
[4]羊肉与醋不宜搭配
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶可以将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。醋性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合。羊肉有大热，不宜配醋。
（12）不宜与狗肉搭配的食物
[1]狗肉与鲤鱼不宜搭配
鲤鱼气味甘平，利水下气，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与狗肉同食，两者生化反应极为复杂，不仅两者营养功能不同，而且可能产生不利于人体的物质。狗肉与鲤鱼不宜共食，更不宜同烹。
[2]狗肉与大蒜不宜搭配
从中医学角度看，狗肉和大蒜相克。大蒜辛温有小毒，温中、下气、杀菌。新鲜大蒜中有一种物质经大蒜酶分解产生大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，而大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，而大蒜熏烈，同食助火，火热阳盛素质者尤当忌之。
[3]狗肉与茶不宜搭配
吃狗肉后忌喝茶。狗肉富含蛋白质，而茶叶合鞣酸较多，如食狗肉立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，使代谢产生的有毒物质和致癌物质滞留肠内被动吸收，不利于健康。
（13）不宜与兔肉搭配的食物
[1]兔肉与鸡肉不宜搭配
鸡性味甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚，而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性，冷热杂进，易致泻泄，故两者不宜同食。兔肉与鸡肉各含有激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，会产生不利于人体的化合物，刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少食无妨，久食多食必病。
[2]兔肉与姜不宜搭配
兔肉酸寒，性冷，而干姜、生姜辛辣性热，性味相反，寒热同食，易致腹泻。故烹调兔肉不宜加姜。
[3]兔肉与橘子不宜搭配
橘子是一种营养丰富的水果，果肉和果汁中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素，性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后不宜马上食橘。
（14）不宜与虾搭配的食物
[1]虾与猪肉不宜搭配
前面已叙及。
[2]虾与富含维生素C的食物不宜搭配
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C就会还原成三价砷。五价砷无毒，三价砷（砒霜）有剧毒。所以河虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜配炒。
（15）鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
（16）蛇肉与萝卜相克
同食会中毒。
（17）鲫鱼与猪肉相克
猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略不相同。如作为两样菜，偶食无妨，若合煮或共炒，则不相宜，因二者起生化反应，恐不利于健康。同时，鱼类皆有鱼腥，一般不与猪肉同食。在《饮膳正要》中记载，如：“鲫鱼不可与猪肉同食。”
（18）螃蟹与梨相克
在《饮膳正要》中有“柿梨不可与蟹同食”的说法。梨味甘微酸性寒，《名医别录》记载“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果”。同时，在民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
（19）海鱼与南瓜相克
同食会中毒。
（20）甲鱼与黄鳝与蟹相克
孕妇吃了会影响胎儿健康。
（21）不宜与田螺合用的食物
[1]田螺与猪肉不宜合用
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物皆属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
[2]田螺与木耳不宜合用
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质和胶质与田螺中的某些生物活性物质会发生不良反应。从食物药性角度来看，寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化，故不宜同食。
[3]田螺与蛤不宜合用
蛤有多种，如海蛤、文蛤、蛤蜊等，性味大多咸寒或咸冷，不宜与田螺配食，亦不宜多食。
（32）不宜与葱合用的食物
[1]葱与蜂蜜不宜合用
按古籍说法，葱蜜同食有两种后果：一是“食之杀人”，意思说有剧毒。二是说“作下痢”，不过是腹泻而已。第一种说法很可能是误解，蜂群采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中毒贝采食毒藻而带毒一样的道理，此蜜与葱同食因而中毒，误认为相克。第二种说法则有一定道理。葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会发生不利于人体的生化反应，或产生有毒物质刺激肠胃道，使人腹泻，故有“生葱同蜜食作下痢”之说。
[2]葱与狗肉、公鸡肉不宜合用
狗肉性热，助阳动火；公鸡肉性味甘温，富含多种激素。生葱辛温助火，故狗肉、公鸡肉最好不要与生葱同食，否则易生火热而伤人。
（23）不宜与韭菜合用的食物
[1]韭菜与蜂蜜不宜合用
《金匮要略》云：“食蜜糖后，四日内食生葱韭，令人心痛。”韭菜与葱蒜同科同属（百合科葱属），性皆辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，性皆与蜂蜜相反，不可同食。
[2]韭菜与白酒不宜合用
《金匮要略》云：“饮白酒，食生韭令人增病。”白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60%。乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬变。白酒还有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和溃疡复发。韭菜性辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒如火上加油，久食动血，有出血性疾病患者尤为禁忌。
（24）不宜与黄瓜合用的蔬菜
[1]黄瓜与辣椒不宜合用
辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含185毫克。黄瓜含维生素C分解酶，若生食黄瓜，此酶不会失去活性。若同食黄瓜与辣椒，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了营养价值。
[2]黄瓜与花菜不宜合用
花菜中维生素C含量较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
[3]黄瓜与菠菜、小白菜不宜合用
每100克菠菜中维生素C含量为90毫克，每100克小白菜中含维生素C60毫克，皆不宜与黄瓜配食，否则将降低营养价值。
[4]黄瓜与西红柿不宜合用
每100克西红柿中的维生素C含量为20～33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。
[5]黄瓜与柑橘不宜合用
柑橘亦含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，碧玉金黄，色泽绚丽，但柑橘中的维生素C多被黄瓜中的分解酶所破坏。
（25）不宜与南瓜合用的食物
[1]南瓜与菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜不宜合用
由于南瓜含维生素C分解酶，故不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C分解酶不耐热，南瓜煮熟后此酶即破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与西红柿、辣椒等同炒。
[2]南瓜与羊肉不宜合用
南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。同食久食，则导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
（26）大蒜与大葱相克
同食会伤胃。
（27）辣椒与胡萝卜相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。
（28）菠菜与豆腐相克
随着人们生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉等荤食走上家庭日常生活的桌面。然而，这样的食物含有高蛋白、高脂肪，长期食用，会引起各种疾病。所以，人们又转为吃素食。于是，菠菜和豆腐又成了家常便饭。在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙，人体就无法吸收了。
因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
（29）西红柿与胡萝卜相克
胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
（30）土豆与香蕉相克
同食面部会生斑。
（31）豆腐与小葱相克
豆腐含有钙，而小葱中含有一定的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
（32）不宜放碱烹调的食物
[1]炒蔬菜时不宜放碱
有些家庭或食堂在炒蔬菜时，喜欢放点碱，以求蔬菜颜色鲜艳。但这样做是极其不科学的，会使蔬菜所含的维生素B1、维生素B2、维生素C等大量损失。维生素在碱性环境下极不稳定，极易被破坏，久而久之，容易使人体产生各种维生素缺乏症。因此，炒蔬菜时不宜加碱。
[2]熬大米、小米及大豆粥时不宜加碱
大米、小米、大豆等所含的维生素B1，在酸性环境中比较稳定，遇碱则极易遭到破坏。因此，熬粥时加碱就会使粥呈碱性，使维生素B1大大损失。人体如果长期缺乏维生素B1，就会得脚气病。据测定，熬粥时加碱比不加碱维生素B1的损失高1倍以上。因此，熬大米、小米及大豆粥时不宜加碱。
[3]炒牛肉不宜加碱
牛肉营养价值极为丰富，含有20%左右的蛋白质、10%左右的脂肪，以及维生素B1、维生素B2和矿物质元素等。由于牛肉不易消化，肉质较致密、坚硬，于是有人在炒牛肉时习惯加入一些碱，其实这种做法是不科学的。炒牛肉加入碱后，组成牛肉蛋白质的氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因变性而失去营养价值，脂肪也会发生水解，降低了利用率，人体对维生素B1、维生素B2及钙、磷等矿物质的吸收率和利用率也会在碱性环境下有所降低。所以，炒牛肉不宜加碱。
（33）白萝卜不宜与橘子或红萝卜搭配同食
在日常饮食中，如果将白萝卜等十字花科蔬菜与橘子、梨、苹果、葡萄等同食，就会诱发甲状腺肿。
大量，临床观察证明，白萝卜等十字花科蔬菜摄入到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸，该物质产生的多少与摄入白萝卜数量多少成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类黄酮在肠道内被细菌分解后，可转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿。
红、白萝卜同属十字花科草本植物，两者功用基本相似，但不宜放在一起煮食。红萝卜含有一种被称为抗坏血酸的酵素，它能破坏白萝卜中的维生素C，会使白萝卜的营养价值大大降低。所以，不能将红、白萝卜混在一起煮食。
（34）水果与萝卜相克
同食容易患甲状腹肿。
（35）柿子与白薯相克
柿子味甘性寒，能清热生津、润肺，内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘性平，补虚气，益气力，强肾阴，内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者需要去医院开刀治疗。所以，白薯与柿子是不宜同时食用的。
（36）山楂与海味相克
一般海味（包括鱼、虾、藻类）除含钙、铁、碳、碘等矿物质外，都含有丰富蛋白质，而山楂，石榴等水果都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，不宜同食。
（37）杏仁与栗子相克
同食会胃痛。
（38）醋与青菜相克
烹调青菜时，如果加入酸性佐料，可使其营养价值大减。因为青菜中的味绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离于可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下，大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
（39）醋与胡萝卜相克
炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
（40）茶与鸡蛋相克
有人爱吃茶叶蛋，其实这是不科学的。因为，茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
（41）白酒与啤酒相克
啤酒中含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素，尤其是B族维生素含量较多，并含有较多的矿物质。所以，常饮啤酒会有健胃、消食、清热、利尿、强心、镇静的功效，因此，啤酒很受人们的青睐。
但有些人认为啤酒酒度低，喝起来不过瘾。所以就在啤酒中对上白酒喝，这样对人体是有害的。
啤酒是低酒精饮料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透。这样，对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致胃痉挛、急性胃肠炎，十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
（42）香蕉与芋头相克
同食使胃不适，感觉胀痛。
（43）醋与海参相克
醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点时（pH值为4.6），蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参吃起来口感、味道均差。所以，《中国食品》上说：“烹制海参不宜加醋。”
（44）土豆与西红柿相克
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
（45）萝卜与木耳相克
同食会得皮炎。
（46）猪肉与百合相克
同食会引起中重，可以用韭菜汁治疗。
（47）菠菜与黄瓜相克
黄瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
（48）南瓜与油菜相克
南瓜与维生素C丰富的食品，搭配合吃，会把维生素C破坏。
（49）鸡蛋与消炎片相克
同食会中毒，可以吃桐油15克。
最佳食物搭配
有些食物之间由于性味相同以及功效互补，搭配食用会有疗效大增，营养提升，对人体营养补充很有帮助，形成最佳搭配食物。
（1）苦瓜或苦菜与猪肝
猪肝性温味苦，能补肝、养血、明目。每100克猪肝含维生素A高达2.6毫克，非一般食品所能及。维生素A能阻止和抑制癌细胞的增长，并能将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因为它含有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞。两者合理搭配，功力相辅，荤素配伍适当，经常食用有利于防治癌症。
苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效；猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。适合于辅助治疗面包萎黄、小儿疳积、浮肿、贫血、眼花、眼痛、痔疮等病症。
（2）猪肚与豆芽
猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防止心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
（3）鸡蛋与韭菜
两者混炒，可以起到补肾、行气止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
（4）土豆与牛肉
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
（5）海带与豆腐
豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收，却增加碘元素的排泄，而海带含碘极多，可及时补充碘。海带中过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素平衡。
（6）豆腐与鱼
豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病。老年入骨质疏松症等多种疾病。
（7）胡萝卜与菠菜
可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。
（8）萝卜与豆腐
豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。
（9）猪肉与蘑菇
蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
（10）卷心菜与木耳或虾米
卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、维生素E含量丰富，有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外，凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体痿软无力、耳聋健忘等症，均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴，将会大有裨益。
虾米具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E，具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。
（11）鲜蘑与豆腐
豆腐营养丰富，消热解毒，补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
（12）菠菜与猪肝
猪肝富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物问食，是防治老年贫血的食疗良方。
（13）黄瓜与木耳
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血作用，可以平衡营养。
（14）猪肉与南瓜
南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
（15）鲫鱼与黑木耳
此菜配合有温中补虚利尿的作用。巨脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和抗衰老的。
（16）莴笋与蒜苗
莴笋有利五脏、开胸脯、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
（17）芹菜与西红柿
芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。
（18）南瓜与红枣、赤小豆或牛肉
南瓜既可做蔬菜，又可代粮食。其营养很有特点，不含脂肪，属低热量食物，含各种矿物质和维生素较全面，极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有补中益气功效、有“维生素丸”称誉的红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的功效，特别适用于预防和治疗糖尿病。也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜是公认的保健食品，其肉厚色黄，味甜而浓，含有丰富的糖类、维生素A原和维生素C等。由于其是低热量的特效食品，常食有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。赤小豆也有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与赤小豆搭配，有一定的健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痈、百日咳及癌症有一定疗效。
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气。解毒止痛的疗效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
（19）蘑菇与扁豆
扁豆含有丰富的营养成分，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润滑皮肤、防止衰老的作用。蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃、理气化痰的作用。两物组成菜肴能健肤、长寿。
（20）豆腐与生菜
此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醉、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
（21）鸡蛋与羊肉
不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
（22）玉竹与豆腐
玉竹养阴润燥，生津止渴。豆腐含有丰富的蛋白质，极易消化，能清热，益气和胃。此菜能温暖身休、消除疲劳、美肌益颜。由于能增强血液循环，久服可以亮丽肤色、滋润皮肤。
（23）核桃仁与山楂或芹菜
山楂能消食化积、活血化淤，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃仁能补肾养血。润肠化滞。核桃仁与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。适合于治疗肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干等病症。也可以作为冠心病、高血压、高血脂及老年性便秘等病患者的食疗佳品。
芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用，核桃仁能补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食，具有降血压、补肝益肾的功效，常可作为因肾辅亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
（24）藕与鳝鱼或猪肉
俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食品指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。
补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要山黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
此外，藕含有大量食物纤维，属成碱性食物，而鳝鱼属成酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。
（25）芦笋与百合或冬瓜
芦笋营养丰富，味道芳香，是理想的保健食品。近年来，由于发现芦笋中天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化，使芦笋身价倍增。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，配以性味甘微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，具有清热去烦、安神的显著功效。适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗。
能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食用对高血压、高血脂、动脉硬化、癌以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
（26）牛肉与芹菜
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压，降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加入的体重。
（27）豆腐与虾仁
豆腐宽中益气，生津润燥，消热解毒，消水肿。虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。此菜豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。
（28）米醋与鲤鱼
鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
（29）韭菜与豆芽
韭菜有湿阳解毒、下气散血的功效，绿豆芽有解浅的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
（30）豆角与土豆
豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
（31）金针蘑与鸡肉
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
（32）银耳与木耳
银耳有补肾、润肺、尘津、提神及润肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养颜的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
（33）香菇与菜花
此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
（34）丝瓜与毛豆
此菜可清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆，它所含的脂肪中胆固醇较少，具有降低胆固醇的作用，还能增加身体的抵抗力，维持血管和肌肉的正常功用。
（35）蒜与生菜
蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，甚全还可以补脑。生菜含有多种维生素，其中维生素C最为丰富，具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热。
（36）甲鱼与冬瓜
甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
（37）鸡蛋与菠菜
含有丰富的优质蛋门质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
（38）牛奶与木瓜
含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质。木瓜有明目清热、清肠通便的功效。
（39）大米与绿豆
绿豆含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，清润的口感利于食欲不佳的病患或老年人食用。
（40）猪肉与芋头
芋头含有丰富的淀粉，具有生津、健肠、止泻等功效。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
（41）姜与醋
醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。姜具有健胃、促进食欲的作用。两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮。
（42）白菜与猪肉
白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴，有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。
（43）牛肉与白萝卜和洋葱
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
（44）羊肉与香菜
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳瘘等症者食用。
（45）栗子与红枣
栗子含有多种维生素及矿物质，具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生津液。两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。
（46）洋葱与鸡肉
洋葱具有清热化痰，和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
（47）豆腐与韭菜
韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。适宜于阳痿、早泄、造精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。
（48）大蒜与肉
瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值。
（49）猪肉与南瓜
南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
