春季，是万物复苏，阳气回升的季节。总体而言，孩子的饮食应该以辛甘、清淡为主。中医认为，辛能散风、温能祛寒、淡能渗湿、甘能健脾。另外，春季是孩子生长发育速度最快的季节，身体对钙营养的需求也相应增加，所以要多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等含钙量高的食物，还可以适当增加一些富含维生素D的食品，如蛋、奶、动物肝、海产品等。
在这样一个大原则下，根据“三春”的特点，饮食也应该有所不同。
早春时期，阴寒渐退，阳气开始升发，气温仍然寒冷，乍暖还寒，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，早春期间的营养构成应以高热量为主，适宜于进食偏于温热的食物，比如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，适量吃一些不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。另外，寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、牛奶和豆制品等，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。
仲春时节，肝气随万物升发而偏于亢盛，此时可适当进食大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。春笋、豌豆苗、韭菜、扁豆、菠菜、菜花等，在这个时候进食也十分有益。还应注意，在气温较高时应减少肉类的食用量，增加青菜的食用量。
晚春时节，气温日渐升高，饮食应以清淡为主，在适当进食优质蛋白质类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，引发疮痈疖肿等疾病。同时应注意补充足够维生素，适当增加青菜的摄入量。
☆早餐
1.龙眼小米粥
龙眼肉富含多种维生素和矿物质，和小米同煮，具有益胃补心，养血安神功效，且有促进睡眠的功效，良好的睡眠对孩子神经系统的发育十分重要。
（1）原料：
龙眼肉（桂圆肉）20克，小米50克，糖玫瑰、白砂糖适量。
（2）制作：
①小米淘洗干净，入锅加水煮至将熟时加入洗净的龙眼肉。
②再煮至烂熟，调入白砂糖，撒上糖玫瑰。
2.核桃仁稠粥
核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多为不饱和脂肪酸，和粳米或糯米一起煮粥对孩子的大脑发育极为有益，需注意的是核桃含油脂较多，一次不要给孩子吃太多，以免损伤脾胃功能。
（1）原料：
核桃仁10克，粳米或糯米30克。
（2）制作：
①先将米洗净放入锅内，加水后微火煮至半熟。
②再将炒熟的核桃仁压成粉状，择去皮后放入粥里，煮至黏稠即可食用。
3.健脑核桃粥
粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑、补心益智，黑芝麻补肝肾、填脑髓。诸种材料相配，合成补虚滋阴、健脑益智之品。对思维迟钝，记忆力减退，尤其兼有低热的孩子极为适用。
（1）原料：
粳米150克，核桃仁30克，干百合10克，黑芝麻20克，水适量。
（2）制作：
①将粳米淘洗净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中。②加水适量煮滚，改用文火煮成粥即可。
4.蛋黄泥
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对孩子的神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。但是鸡蛋不宜与糖类同煮，与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻。
（1）原料：
鸡蛋35克，盐1克。
（2）制作：
①将鸡蛋洗净，放锅中煮熟。
②剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
☆午餐
1.椰子鸡汤
椰子汁和椰肉可驱蛔虫，核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体。
（1）原料：
椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水适量，盐少许。
（2）制作：
①鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。
②核桃仁用水浸泡，去除油味。
③红枣洗干净去核。
④椰子取汁，椰肉切块。
⑤将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
2.益智强心汤
桂圆可养心安神、开胃益脾、补虚养血，是“果中神品”。但外感初起的表症、体内热盛痰黏黄稠或胃脘胀满者，不宜选用。枸杞子甘、平，有滋补肝肾、益精明目，刺激生长，兴奋造血和降血脂等功用。鹌鹑肉补五脏，益中气。
（1）原料：
鹌鹑2只，桂圆肉5个，枸杞子少许，大葱1根，姜片少许。
（2）制作：
①鹌鹑切块焯水，备用。
②锅里放油，加热，然后把葱、姜一起放在锅里爆出香味再加入适量水（大概5碗的水量）。
③将焯好的鹌鹑肉、枸杞子和桂圆放入锅里，烧开后用文火再煮一个小时，最后加一点盐即可。
3.金玉满堂
枸杞清热明目，松仁有补养功效，搭配一起做成的此菜富含蛋白质、各种矿物质以及B族维生素，对孩子的骨骼生长和大脑发育有一定的促进作用，而丰富的色彩感也能促进孩子的食欲。
（1）原料：
目鱼300克，枸杞25克，松仁25克，青豆25克，粟米25克。
（2）制作：
①将枸杞洗净后，浸泡在水中。
②将粟米和青豆焯水，待用。
③将目鱼切成丁，入油锅，用大火翻炒至熟后，取出沥油。用冷油氽一下松仁。
④锅内留少许油，下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞，翻炒片刻，加入盐后起锅。
4.香干夹肉
这道菜富含优质的动、植物蛋白，维生素B1、锌丰富，具有清热、润燥等功效。口味浓郁、味道鲜美。
（1）原料：
香干10块，肉糜50克。
（2）制作：
①香干切成4小块，每块再斜角剖开待用。
②肉糜加入黄酒淀粉拌匀后，夹入香干内。
③锅内放少许水，放入夹好肉的香干、酱油、糖和盐，大火煮开20分钟。小火焖30分钟后起锅。
☆晚餐
1.苹果沙拉
苹果中富含锌，还含有多种组成大脑所必需的营养成分如维生素、无机盐和糖类，常食可促进孩子智力发育。
（1）原料：
苹果50克，葡萄干5克，橙子1瓣，酸奶酪15克、蜂蜜5克。
（2）制法：
①苹果去皮、籽，葡萄干泡软，橙子去皮、籽。
②将各种水果原料切成小碎丁，再用酸奶酪和蜂蜜拌匀即成。
2.鱼肉香糊
海鱼肉质细腻，又含有丰富的蛋白质和珍贵的多不饱和脂肪酸，能够促进孩子大脑发育。
（1）原料：
海鱼肉50克，精盐、淀粉、鱼汤各适量。
（2）制作：
①先将海鱼肉切条、煮熟，除去骨、刺和鱼皮，研碎。
②再把鱼汤煮开、下入鱼肉泥。
③然后用淀粉勾芡，用盐调味。
3.红烩牛肉膏
牛肉含丰富的蛋白质、锌、铁、磷等多种矿物质，营养价值很高。洋葱能健胃杀菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。此菜色泽红亮，味道鲜美，肉质嫩滑，很适合孩子的口味。
（1）原料：
牛肉糜150克，猪肉糜150克，洋葱半个，鸡蛋2只，番茄沙司25克。
（2）制作：
①牛肉糜与猪肉糜拌在一起，加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀，上蒸笼30分钟，蒸熟后切块。
②洋葱切丝，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。
③将蒸好的肉块与爆香的番茄沙司拌匀，稍勾芡后起锅。
4.西红柿鱼糊
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等多种营养素，有助孩子脑部的生长发育。
（1）原料：
净鱼肉100克，西红柿70克，精盐2克，鸡汤200克。
（2）制作：
①将净鱼肉放入开水锅内煮，然后除去骨刺和皮。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。
②将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。
③注意制作时一定要用新鲜鱼肉，同时必须将鱼刺剔净。
☆致妈妈们的小tips：
（1）春季要多给孩子吃绿色蔬菜。因为冬季青菜少，肥腻的食物吃得多，易生内热，生痰为患，又逢春季阴雨天气所滞阻，多吃青菜，可以内清其积，以利身体健康。
（2）对南方而言，春季多雨、多风、多寒、多湿，孩子适宜的食品有：粳米、鸡肉、鸽肉、鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋、鳝鱼、章鱼、青菜等。
（3）现代营养学家认为缺乏维生素B、饮食过量是诱发“春困”的重要原因，所以春季还宜适当多吃些蔬菜、水果，特别要提倡多食含维生素B和维生素C丰富的食物，以防孩子“春困”影响学习。另外，鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品所含的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，也有助于对付“春困”。
（4）春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。
（5）春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生，而孩子的抵抗力比成年人弱，应更加注意。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用，蛋黄、豆类等富含维生素E，具有人体免疫功能，增强机体的抗病的作用，都可以多加吃一些。
