当前，松花蛋、爆米花、膨化食物等含铅量高的食品在孩子们的饮食中已经占了相当大的比重。同时，这类含铅食品对孩子的健康所造成的危害也越来越受到人们的关注。对于正处在生长发育阶段的孩子，铅的吸收量是成人的5倍，但是对于铅的排泄功能却相对较弱，所以铅元素便会慢慢沉积于血液和骨骼当中，蓄积在孩子体内，随之引发铅中毒。
铅中毒是指体内铅含量超标所引起的一种严重影响孩子健康的疾病，和传统的中毒意义不同，孩子铅中毒并不表示临床意义上的中毒，而是表示体内的铅负荷已经处于有损于孩子健康的危险水平。我们知道，铅是一种重金属毒物，不应存于人体体内，亦不该从血中测出，一旦血中铅含量过高，就会损害神经系统、造血系统和消化系统，对孩子的智力发育和生长发育都有严重的影响。
铅对孩子智力的损害之大，简直可以认为是脑细胞的一大“杀手”。据调查，当血铅浓度达到5～15微克/100毫升时，就会引起孩子发育迟缓和智力减退，年龄越小，神经系统受损程度越大。
☆警惕含铅食品的危害
1.铅中毒对神经系统危害大，会损害孩子智力
铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，使人易患痴呆症。
在中枢神经系统中，大脑皮层和小脑是铅毒性作用的主要靶组织，而在周围神经系统中，运动神经轴突则是铅毒害的主要靶组织。其中铅对神经系统的毒害主要表现为以下4种：
（1）使铅中毒者的心理发生变化，孩子铅中毒可引起多动症。
（2）铅中毒会导致智力下降，尤其是对于孩子，会出现学习障碍。据报道，体内含铅高的孩子的IQ值平均比含铅低的孩子低4～6分。
（3）铅中毒会导致感觉功能障碍，例如铅中毒会影响孩子视力。
（4）铅对周围神经系统的主要影响是降低运动功能和神经传导速度，肌肉损害是严重铅中毒的典型证明之一。
2.血铅过高会导致营养素流失
血铅过高还会导致人体内各类营养素，特别是微量元素的丢失，造成酶系统紊乱，失去活性，进而影响孩子智力发育和生长发育。
3.铅中毒直接干扰骨骼系统功能
如果孩子体内血铅过高，铅一方面会通过损伤内分泌器官而间接影响骨功能和骨头矿物质代谢的调节能力，另一方面会通过毒化细胞干扰基本细胞过程和酶功能，改变骨细胞——破骨细胞的耦联关系并影响钙的吸收，从而使系统直接干扰骨细胞的功能。
4.铅中毒会导致孩子贫血
铅对血液系统的主要作用表现在2个方面：一是抑制血红蛋白的合成，二是缩短循环中的红细胞寿命。这些影响，最终会导致贫血。
一般来说，如果是低剂量的铅元素造成的危害，通常是不可见的，我们将它称为“无症状的损伤”。其主要的症状是一些神经系统的行为，比如注意力低下、记忆力差、动作过多、兴奋、睡眠差、食欲不振、尿频遗尿、脾气急躁、喜怒无常等。随着中毒的程度的加深，就会严重危害到孩子智力的发育和神经系统的健康。
☆讲究吃法，降低含铅食品的危害
1.了解含铅量高的食品
含铅量高的食品有松花蛋、爆米花、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕片、罐装食品或部分饮料等。一般制作爆米花的器具由含铅的合金制成。铅的熔点很低，在加热的过程中，密封制作爆米花的容器内有大量的铅元素进入到爆米花中。皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐，铅会透过蛋壳迁移到蛋中。传统的松花蛋含铅量非常高，即使只给孩子吃1/8个松花蛋，铅摄入量就已经超过2岁孩子每天允许摄入量的5倍。罐装食品或饮料的罐，是用含铅的锡焊接的，长期贮存或盛放酸性食品，铅元素容易逸出，而铅元素又具有极强的穿透能力，容易进入食品中。
此外，根据全国食品污染物监测网和食源性致病菌监测网对2008年全国食品监测的一系列数据的公布，含铅高的食品还包括皮蛋、干食用菌、茶叶、紫菜和海带以及水产品、猪肾和猪肝等。专家称，目前尚不明确这与地区差异及采样是否有关，今后需加强监测，建议公众吃这类食物时最好多泡泡。
2.膨化食品含铅，孩子应少吃或不吃
从膨化食品本身来说，它的营养是不全面的，它具有四个高的特点：高糖、高脂肪、高热量及高味精含量。介于膨化食品具有四个“高”的特点，孩子吃的过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响孩子的正常进餐，阻碍身体对营养物质的吸收。此外，还应十分注意的是，膨化食品在制作过程中会有微量的铅渗入。
通常情况下，膨化食品的铅元素主要有这样几个来源：一个是在加工的过程中，通过某些食品添加剂加入铅，比如膨松剂；二是通过金属管道加入铅，金属管道中通常会有铅锡合金，在高温的情况下，这些铅会汽化，汽化以后的铅就会污染加工中的膨化食品。
虽然膨化食品并不健康，但是作为美味可口的小食品，一味地限制孩子吃也是很不乐意的。事实上，也有专家提出，膨化食品是可以适量的让孩子吃一些，不过为了避免膨化食品中微量的铅对孩子造成危害，应注意以下3点：
（1）尽量的少吃一些。
（2）尽量不要在空肚子的时候当做填肚子的东西来吃。因为在空肚子的情况下，膨化食品所含有的铅之类的毒素特别容易被身体所吸收。
（3）孩子吃的东西尽量要全面一些，尽量不要养成吃零食的习惯。
3.如何避免或减少铅的摄入呢
（1）选购孩子的餐具应避免彩色图案和伪劣产品。
（2）应避免孩子食用皮蛋和老式爆米花机所做食品等含铅较高的食品。
（3）由于某些自来水管管道质量不好，可能存在铅含量超标问题。因此，隔夜第一段自来水含铅量较高，最好不饮用，更不要用长时间滞留在管道中的自来水为孩子调制奶粉或烹饪。
（4）在日常生活中应确保孩子膳食平衡及各种营养素的供给。孩子应定时进食，避免食用过分油腻的食品，应经常食用含钙充足的乳制品和豆制品，含铁、锌丰富的动物肝脏、血、肉类、蛋类、海产品，富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等，以减少铅、铝的吸收或促进侵入体内的有害金属及时排出。
（5）食疗（后面“致妈妈们的小tips”中附排铅食疗方）对排除铅毒有明显作用，金针菇、无花果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、虾皮、牛奶、茶叶、甘草、乌梅等食物可以帮助人体降低血铅。
☆致妈妈们的小tips：
（1）某些儿童玩具、用具本身或所涂的油漆中含有铅，尘土中也有铅。如果孩子有吸吮手指、将异物放入口中的习惯，可以在不知不觉中将铅吃进体内。所以，妈妈们要教育孩子不要吸吮手指和啃咬玩具，并且养成饭前洗手的好习惯。
（2）印刷食品包装材料用的油墨、颜料等也含有铅，在一定条件下，也可成为污染食品的来源。因此，尽量不要使用印有字迹的塑料袋装食物。
（3）妈妈们可以烹制下面的排铅食疗方，为孩子的身体排铅：
①金梅饮：金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，无花果15克，煎汤去渣，约300毫升，分3次喝下。
②甘草绿豆汤：甘草10克，绿豆50克，煮汤，到绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。
③胡萝卜牛奶饮：胡萝卜50克，煮或蒸熟取出压烂，加入牛奶200毫升调匀吃下。
④金菇虾肉：金针菇100克，煮熟去汤，虾皮稍洗，瘦猪肉200克共同剁碎，加调味品包成饺子或包子吃下。
⑤蒜泥海带粥：大米50克，海带15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和调味品，稍微煮，分几次吃。
（4）少给孩子吃富含脂肪组织的食物，因为含脂肪丰富的食物会有更多的铅沉积其中。
（5）孩子铅中毒的诊断并不取决于有无相应的临床症状，而主要依据体内铅负荷的状况。限于科学技术和经济发展的制约，目前把血铅100微克/升定为临床可接受水平，超过100微克/升则为铅中毒。
（6）孩子不听话可能是铅中毒，不要一味地指责孩子，应该定期带孩子去检测血铅含量。
