近年来，许多文章和报道都提出肉食危害身体健康的新观念，认为多吃肉会损脑、患孤独症、变肥胖……这不禁让爸爸妈妈们有些为难，自古以来，“五谷为养，五畜为益”的说法盛行，不吃肉行吗？答案是否定的。事实上，肉类并不仅仅是我们喜欢的美食，还营养丰富。它含有多种人体所必须的营养素（人体血液所需的铁质和骨骼所需的维生素D等），缺少会导致多种疾病。英国营养基金会总干事卡比达教授曾指出，不吃红肉会令身体较易受细菌感染，吃红肉可以增强免疫力。而且一些脂溶性维生素A、D、E等必须溶解在脂类食物中才能被机体吸收利用，如果不吃脂肪，只吃维生素，依旧会造成各种维生素缺乏症。
人体的细胞中除去水分，60%左右为蛋白质，30%左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪更是高达60%～65%。可见，脂肪是大脑细胞的重要组成成分，任何高效率的思维活动，都需要消耗大量脂肪，吃肉是让大脑保持能量的基础。还有专家指出，肉类中含有丰富的锌，能够满足孩子对锌元素的需要。科学研究还发现，那些涉入脂肪的孩子，其智力也在降低，可见肉食确实对智力发育大有裨益。
由此可见，肉食本身并不损害身体，关键是看我们怎么吃。已有专家表示：对于正处在快速发育当中的孩子而言，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。下面将介绍各种肉的营养特点及推荐食用方法：
☆猪肉
（1）适合人群：各种体质的孩子都适合吃，但是发胖的孩子要少吃。
（2）营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。
（3）脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但是各部位差异较大。
（4）推荐烹饪及食用方法：
①猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法，以炖、烤、煮为佳。
②里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴。
③肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉。
④敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。
☆牛肉
（1）适合人群：各种体质的孩子都适合吃。
（2）营养特点：蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
（3）脂肪含量：普通牛肉和肥牛肉的脂肪含量相差很大，普通牛肉脂肪含量平均低于6%，而“肥牛肉”的脂肪含量高达30%以上，所以发胖的孩子最好不要经常吃肥牛肉。
（4）推荐烹饪及食用方法：
①烧炖可以选择肩肉，因为肩肉比较嫩。
②给发胖的孩子食用最好选择酱牛肉和清炖牛肉。
③牛腩适合煲汤，腱子肉适合长时间煨或者做成酱肉。
④里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉、红烧肉、煮咖喱饭卤等。
☆鸡肉
（1）适合人群：各种体质的孩子都适合吃。
（2）营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素丰富，其中，乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡高。
（3）脂肪含量：各种鸡的脂肪含量不同，其中，含量较高的属育肥鸡，可达10%～20%，而土鸡和乌鸡均比较低，分别约为5%和3%。
（4）推荐烹饪及食用方法：
①鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等炖煮方式比较清爽，适合不喜欢重口味的孩子；但是如果想刺激孩子的食欲，不妨选择咖喱鸡、烤鸡、烧鸡、口水鸡等烹饪方法，因为比较够味。
②鸡汤里所含的营养成分还是远低于鸡肉，所以炖煮鸡时还是应该将鸡肉和鸡汤同吃。
③胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低，鸡脖含铁、锌、锰等最多，营养价值较高，鸡胗和鸡心蛋白质丰富，还适合补铁，这些部位都可以多吃。
☆鸭肉
（1）适合人群：各种体质的孩子都适合吃。
（2）营养特点：蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。
（3）脂肪含量：除经过填饲育肥的鸭（如北京烤鸭，脂肪含量高达38%）之外，普通鸭的脂肪都比较低，约为7%～10%，高于鸡肉但低于猪肉。其中，值得一提的是水鸭，因为其所含脂肪中不饱和脂肪酸含量高，故而营养价值也高。
（4）推荐烹饪及食用方法：
①清炖鸭、盐水鸭等烹饪方法适合经常上火的孩子，炖煮时选用可溶性物质较多的老鸭较好。
②如果想要补血，则可多吃鸭肝和鸭血，它们含铁量极高。
③油炸的“香酥鸭”和含油脂过高的烤鸭不要多吃，偶尔改善口味即可。
④鸭胸肉脂肪低，肉质细腻，鸭掌蛋白质高（高达26%），鸭心的B族维生素高，都是适合滋补的部位。
☆羊肉
（1）适合人群：适合虚寒体质的孩子吃，特别是身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的孩子，而对于身体怕热、经常大便燥结的孩子则不适宜，要控制其食用量。
（2）营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁。
（3）脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。
（4）推荐烹饪及食用方法：
①涮羊肉适合体瘦怕冷的孩子在冬天里多吃，烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的孩子，加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的小孩。
②羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。
③羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都是适合短时间烹调的菜肴。
④消化不良和脾胃比较虚弱的孩子要杜绝吃冷羊肉。
☆致妈妈们的小tips：
（1）牛肉性微温，中医认为其能补脾胃、强筋骨，身体瘦弱、贫血的孩子可以多吃，但是注意夏天不适宜吃涮肥牛。
（2）鸡肉补中益气，对身体较弱、食欲不好的孩子尤其适合。
（3）香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，会损失营养成分，而且热量过高，不利于健康，不适宜给孩子经常食用。
（4）鸭肉有滋阴补血的效果，最适合夏秋季节食用，而且容易上火、对燥热、咽干口渴的孩子用鸭肉代替鸡肉，可以起到清补的作用。
（5）羊肉性温，最好在冬春季食用，不过如果孩子瘦弱怕冷，夏天也可以常吃，但是经常“上火”的孩子就应当少吃。
