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第122章 19 碘

营养解读

碘有“智力元素”之称,碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样,是作为一种营养素而存在于人体。碘在人体内的含量仅有20毫克,为身体重量的200万分之一,属于70余种微量元素的一种,尽管含量极低,却是人体各个系统,特别是神经系统发育所不可缺少的。

主要来源

碘是人体甲状腺素的组成成分,对人体调节生理功能具有重要的作用,碘还能促进神经系统的发育,维持正常的生殖功能。在自然界的食物中,碘的食物来源主要有:干海藻、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦、玉米等。碘盐就是在我们平时食用的普通盐掺入适量的碘酸钾,因为碘盐中的碘是附在盐粒表面上的,遇热、遇光都容易挥发,遇水会被洗脱。为了保证食物中碘不丢失,妈妈要知道:碘遇热易升华,因而加碘食盐应存放在密闭容器中,且温度不宜过高;炒菜时等菜熟后再加盐,以减少碘的损失。

生理功效

碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育的作用,特别是脑发育的生理作用。因此,如果甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响,导致种种疾病的发生。

缺乏表现

碘缺乏对宝宝有很大的危害,和胎儿一样,宝宝对碘缺乏极敏感,如果宝宝碘缺乏较轻,可能出现克汀病征候的轻度组合,或仅有轻度智力低下。在婴幼儿期表现为对周围的人和事反应及自身运动能力、智能和生长发育落后。

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