[吃完饭后，再上一个果盘，这已经成了很多饭店的程序，很多人认为饭后吃点水果能解油腻，帮助消化。但酒足饭饱后马上吃水果，会给健康带来很多的隐患。]
●水果宜在饭前吃
很多人都养成了这样一种进餐习惯，那就是饭后吃水果，不论是宴会的上菜程序，还是平时在家中的一日三餐，都是如此。营养专家认为，饭后吃水果实际上是一种饮食误区，这种习惯实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发生。
■营养更容易吸收
水果中的许多成分均是水溶性的，比如维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维——果胶等。它们的消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。
■有效控制热量
水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。吃了水果后，其中的糖类可在体内迅速转化为葡萄糖，更容易被机体吸收。随着血液中糖含量的升高，大脑对胃中空虚的感觉就会慢慢降低，再加上水果中的膳食纤维能给胃一种饱腹感，从而抑制了旺盛的食欲。
■减少负面影响
许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
●饭后吃水果的危害
长久以来，大家都已经很习惯“饭后吃水果饭后喝汤”的饮食方式，其实这样的观念要开始慢慢的修正了。
在丰盛的饭后，尤其在宴会后，人们已经摄入了大量高蛋白、高脂肪、高热量的食物，有的人还喝了不少酒，已经酒足饭饱，这时马上多吃水果，会加倍增加热量和糖分的摄入，使血糖升高，增加胰腺的负担，如果长期下去则会成糖尿病的诱因之一。
而且食物进入人们的胃以后，必须经过一到两小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃水果，就会被先期到达而又不易消化的脂肪、蛋白质堵在胃内，水果在胃内驻扎时间过长，会影响消化功能，有胀气感。尤其是老年人肠胃功能较弱，胃肠蠕动较慢，更易导致便秘的发生。另外，长期坚持这种生活习惯，还会导致消化功能紊乱。因此，即使要吃水果，也应在饭后1～2小时吃。
●吃水果的几大禁忌
■禁忌1：吃腐烂变质的水果
俗话说“宁吃好桃一口，不吃烂桃一篓”，这是因为腐烂变质的水果中含有大量细菌和有毒物质，食后极易引起胃肠疾患和食物中毒。例如霉变甘蔗中含有神经毒素——硝苯丙酸，吃后可出现严重的中毒症状。开始时可出现一时性消化道功能紊乱和神经性症状，见恶心呕吐、腹痛腹泻现象，部分中毒者有头痛、头晕、眼黑和复视症状，严重者出现抽搐，随后进入昏迷，甚至死亡。
■禁忌2：用菜刀削水果
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。如用菜刀削苹果，菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
■禁忌3：用酒精消毒
酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
■禁忌4：吃后不嗽口
有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易引起龋齿。
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吃水果一定要适量
食用水果，一定要适量，过量食用，会使体内积蓄大量维生素C，进而产生草酸。草酸与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤粗糙起来，严重者会产生药物过敏性皮炎。
TIPS
●温馨小贴士●
水果中含有不少的单糖类物质，这些单糖类物质又十分容易被小肠消化吸收。若饱食后马上吃水果，会使这些物质堵塞在胃里，并因此而腐败，形成胀气，时间久了就会导致便秘。所以，人们吃水果的时间最好在饭后2～3个小时。
