[随着生活水平的提高，冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活，速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品对人们已不再陌生。但对这类食品的卫生状况及营养价值，很多人还存有不少疑虑。]
●速冻食品带来的健康隐患
由于食用方便，经济实惠，速冻食品已成为人们生活中不可缺少的宠儿。散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见。未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中，由消费者自己选择，用小铲装进购物袋。
但是，这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。
首先，由于这些速冻食品多是裸卖，没有外包装袋，在制作，运输，销售途中，人的接触都不可避免，卫生质量难以保证。散装食品上沾染的致病菌及其毒素一般比较顽固，简单的热处理是去不掉的。
速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。
许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格，而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候，产品很可能已经过了保质期。
国家规定，速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说，温度越低，营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买，储存温度难以持续保证在-18℃。而且散装食品与空气接触面积比较大，不仅可能被细菌污染，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂氧化等现象。
●购买速冻食品的注意事项
应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，避免权益得不到保障。
观察是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。
挑选速冻食品时，选择那些颜色洁白、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。
应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品，购买时尽量选择冰柜底部的产品，这样温度更有保证。
不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。
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食品经速冻后会损失营养吗
食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度。从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，一般来说营养损失比较少。
TIPS
●温馨小贴士●
在购买速冻食品时，尽量不买散装产品，要选择带包装的。目前，有些商店出售散装的速冻食品，这些食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求，因此一般不要购买散装速冻食品。
