牛奶
牛奶是人人皆知的营养滋补之品，亦是男女老少皆宜的食品，营养成分十分丰富，除脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——白蛋白、球蛋白，此这些蛋白都含全部必需氨基酸，优于鱼类蛋白质，不仅容易被分解吸收，而且非常适合于人体的需要，尤其适用于病后体虚及慢性胃肠道疾病患者饮用。
牛奶性味甘、平，能补虚损、益肺胃、生津润肠。可治虚弱劳损、反胃噎隔、便秘等多种病症。牛奶中含有经基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖，我国大部分地区有出产。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等营养成分。蜂蜜性味甘、平。能润肺、补中、缓急、解毒、滑肠通便。
现代医学研究表明，常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，增进食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆。蜂蜜还具有降血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。
核桃
核桃又称胡桃，性味甘、温，具有补肾固精，温肺定喘，润肠的功能。核桃仁含有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分，其中脂肪酸含量特别高，达到60%～70%，主要成分是亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清中白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化，所以很适合心血管病患者食用。
现代医学研究表明，核桃仁所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血等方面具有重要作用。锌不但有生血功能，而且可降低并消除镉的致高血压作用。人们经常食用核桃仁可减少高血压病的发生。
花生
花生又名长生果、落花生，为豆科植物花生的种子。其性味甘、温，具有补肺润燥，健脾和胃等作用，乃日常生活中常食之副食品。
花生的营养价值颇高，每100克花生中含蛋白质27克，脂肪40克，糖类22克，钙71毫克，磷400毫克，铁2毫克，还含有较高的胡萝卜素、B族维生素、维生素E、胆碱等。花生含多种脂肪酸，其中80％以上为不饱和脂肪酸，且近一半为亚油酸，具有降低胆固醇、防治动脉粥样硬化、降低血压等作用。
现代研究表明，常食花生对冠心病、高血压病、脑动脉硬化等多种疾病有防治作用，且能增强记忆力，延缓人体细胞衰老，所以有“长生果”之美誉，人们常把它视为养生保健佳品。临床观察发现，用醋浸泡花生米1周以上，每晚服7～10粒，可使高血压病患者的血压下降，有的甚至能接近正常水平；花生壳也有降压和降血脂的作用，将花生壳洗净冲开水代茶饮，对高血压病和高脂血症有一定的疗效。花生属于高脂肪、高热能食品，所以宜常食，但不宜多食。由于花生中所含的油脂成分具有缓泻作用，花生所含的油脂需要大量的胆汁来消化，因此，平素脾虚便澹者、患急性肠炎和痢疾者，以及胆囊切除的患者，均不宜食用花生。另外，霉变的花生含有黄曲霉素，可以致癌，所以受潮发霉的花生不能吃。
大蒜
又名胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等，性味辛、温，具有温中行滞、解毒杀虫的作用。现代医学研究发现，大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。近年研究又发现，大蒜中的蒜素和硒不仅可以降低血胆固醇，抑制血小板凝结，降血压，降血糖，可以有效地防治高血压病、冠心病、糖尿病及动脉硬化。所以，高血压病患者宜常食。
大葱
葱，又名青葱、小葱、四季葱等，性味辛、温，具有祛风解表，通阳发汗，宜肺健脾，解毒消肿的功能。葱的营养丰富。每100克大葱含蛋白质1.0～1.8克，小葱可达2.0克，其中上海的香葱可达2.5克。此外，含脂肪0.3～0.7克，钙12～89毫克，胡萝卜素1.0～l。6毫克，维生素B0.05～0.09毫克，核黄素0.46毫克，维生素C的含量比苹果多10倍。葱的豁液中含有多糖类及丰富的果胶和纤维素。
现代医学研究表明，葱含有的前列腺素A，是类似激素的物质，有一定的降压作用。葱中所含有的钾和钙，有利于降压，对心血管病有一定的疗效。葱还具有增强纤维蛋白溶解性和降低血脂的作用，能溶解凝血块，避免发生血栓。经常食用葱配制的菜肴，可使胆同醇不易在血管壁上沉积，有助于防治动脉硬化和冠心病。
绿豆
绿豆，又名青小豆，性味甘、凉，具有清热解毒，消暑利水，止渴除烦，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝的功能。
据测定，每100克绿豆中含蛋白质23.8克，脂肪0.5克，糖类58.8克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.5毫克，胡萝卜素0.22毫克，维生素B10.52毫克，维生素B20.12毫克，烟酸1.5毫克。
现代医学研究表明，绿豆属高钾低钠食物，因此常食绿豆及绿豆制品可降低血压。炒绿豆芽也很适合高血压病和冠心病患者食用。
大豆
大豆按颜色分为黄豆、青豆、黑豆和褐豆四类，以黄豆为主，黄豆被誉为“豆中之王”。黄豆性味甘、平，能健脾宽中，润燥利水，活血解毒。黄豆含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮甙等营养成分。
黄豆中的脂肪含量为18.4%，其所含脂肪基本上为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，油酸占35%，亚麻酸约占6%，此外尚有1.64%的磷脂。这些不饱和脂肪酸能减少人体动脉壁上胆固醇的沉积，因而被营养学家推荐为防治高血压、动脉粥样硬化、冠心病等的理想保健食品。
研究表明，豆油在我国食用油类中抗动脉粥样硬化的效果最佳，它能明显地抑制心肌、肝脏和主动脉中脂类的沉积。另外，黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，从而维持血管壁的软化，并可防止肝脏内积存过多的脂肪。
玉米
玉米又名玉蜀黍，性味甘、平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆的功能，适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、黄疽、自汗盗汗、高血压病、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等症。
玉米除含淀粉外，还含有脂肪油、生物碱类，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、生物素及玉蜀黍黄素、胡萝卜素、果胶、脂肪酸等成分。
据研究表明，玉米所含的脂肪为精米精面的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，可防止高血压病、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。
值得特别提出的是，玉米油是一种良好的药物。长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并可软化动脉血管。玉米油是动脉硬化、高血压病、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的实用油。
蚕豆
蚕豆，又称胡豆、佛豆、南豆等，性味甘、平，具有健脾化湿，补中益气，止血降压，涩精实肠，利尿消肿，解毒止带的功能。蚕豆含有丰富的蛋白质和磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟碱、维生素B1、钙、铁、钾、钠、镁等多种营养成分，尤其是其中的钾含量较高。
现代医学研究表明，蚕豆所含丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化，蚕豆中丰富的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，因此蚕豆对于治疗动脉硬化、高血压及抗衰老有较大的功效。粗纤维能促进肠胃蠕动，具有通便作用。
红枣
红枣又称大枣、干枣等，含蛋白质、糖类、有机酸、勃液质、维生素及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C含量在果品中名列前茅，含糖量高达60%以上。红枣性味甘、温。具有补脾和胃、益气生津的功能，常用于脾虚便澹、胃虚食少、气血不足、营卫不和、心悸怔忡等症。
现代医学研究表明，红枣中含有的环磷酸腺昔有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。另外，红枣中丰富的芸香甙和维生素P能保护人体的毛细血管，并能降低血压。
虾皮
虾皮是“中国毛虾”的干制品，物美价廉，营养丰富。据测定，每100克虾皮含蛋白质20克，含钙2000毫克，磷l000毫克，比肉、鱼、蛋、牛奶的含量高。虾皮性味甘、平。能补肾壮阳、补钙降压。适用于高血压病、阳痿、消化不良、脾胃虚弱等患者。现代医学研究表明，适当进补含钙量多的食品，可使高血压患者血医下降，并能防治脑血管意外的发生。虾皮对高血压患者来说，即可提高食欲，又有益于健康。
芝麻
芝麻，又名胡麻。芝麻含60％的脂肪油和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B以及铁、钙等营养成分，其性味甘、平，能补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣、高血压病、高脂血症、咳嗽、乳少、烧虫、痢疾、尿血等患者。
现代医学研究表明，长期服用芝麻不仅可延缓衰老，而且可以防治高血压病和高血脂症。芝麻油更是高血压患者的饮食佳品，长期食用芝麻油能够显著降低高血压的发病率，而且还会减少高血压患者为了降低血压所必须服用的药物数量。
醋
醋，它是以米、麦、高粱、酒糟等食物酿制成的酸味液体。醋性味酸、苦、温。能活血散癖、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、解毒杀虫、治癣疗疮。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等患者。
现代医学临床证实，用醋泡花生米，每日食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的良药。
