营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
237.炸桃腰
原料：猪腰子500克，核桃200克，油饼300克，鸡蛋清100克，料酒25克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，盐5克，香油5克，甜面酱25克，花椒2克，淀粉（蚕豆）50克，猪油（炼制）100克。
制法：1.将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆。
2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块。
3.腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味。
4.腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉。
5.将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完。
6.待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出。
7.抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、耳鸣调理、益智补脑调理、神经衰弱调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。238.山稔子塘虱鱼煲原料：鲶鱼250克，山稔子60克，植物油20克，盐3克。
制法：1.将山稔子洗净，塘虱鱼（鲶鱼）去颈两侧“花”，肠脏，洗净。
2.起油锅，略煎塘虱鱼，溅清水适量，放山稔子（干品15克即可），文火焖熟，水将干时放盐调味，再焖几分钟即可，随量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、补血调理、神经衰弱调理。
营养分析：鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
239.枸杞炸烹大虾
原料：虾仁500克，枸杞子30克，青蒜50克，盐2克，黄酒5克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜5克，大蒜5克，酱油4克，味精1克，香油1克，醋3克，植物油30克。
制法：1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用。
2.大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊。
3.在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁。
4.炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油。
5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肾调养调理、壮腰健肾调理、补阳调理、神经衰弱调理、补虚养身调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
240.五味腰柳
原料：猪里脊肉200克，五味子20克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，葱油15克，盐2克，味精2克，花椒2克，黄酒10克，猪油（炼制）50克，淀粉（豌豆）3克，大葱5克，姜5克。
制法：1.将猪里脊肉切成大长片，坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内，搅匀。
2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀，腌10分钟后，蘸面粉待用。
3.勺内放猪油，油热后，将里脊肉蘸上鸡蛋，放入勺内煎，待两面煎至金黄色时，添上鸡汤，加入精盐、花椒水、黄酒，用慢火煨3分钟，熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
3.将勺内汤的浮沫打净，加入味精，用湿淀粉勾成稀米汤芡，放入葱油，浇在里脊肉条上，撒上香菜段即成。
用法：可佐餐服食。
功效：气血双补调理、肺调养调理、腹泻调理、神经衰弱调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身“辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
241.沙参玉竹炖蚬鸭
原料：鸭500克，北沙参30克，玉竹30克，盐5克。
制法：1.将沙参、玉竹洗净。
2.蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件。
3.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋阴调理、肺调养调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
242.百合圆肉煲鸡蛋
原料：桂圆肉40克，百合（干）40克，鸡蛋150克，陈皮5克，盐3克。
制法：1.百合，龙眼肉（桂圆肉）和陈皮用水洗净。
2.鸡蛋拂匀。
3.加生油于镬中，烧热放入鸡蛋浆，慢火煎熟，取出。
4.加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲90分钟，加入细盐调味，即可饮用。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肺调养调理、咳嗽调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
243.百合二仁红枣蜜
原料：枣（干）15克，柏子仁10克，百合（干）50克，酸枣仁20克，蜂蜜30克。
制法：1.取百合、柏子仁、酸枣仁加入沙锅水煎2次，去渣，合计一大碗。
2.加大枣和水200毫升，文火煎30分钟。
3.离火，加蜂蜜搅匀即成。
用法：每日1剂，午后睡前服，连服7天。
功效：肺调养调理、结核病调理、肺气肿调理、神经衰弱调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
244.山药百合炖兔肉
原料：兔肉300克，山药（干）30克，百合（干）30克，姜10克，盐3克。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。制法：1.将兔肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出冲净。
2.山药、百合洗净，切片。
3.生姜洗净切片。
3.兔肉与山药、百合、生姜片及适量精盐同放入沙锅中，中火炖1小时左右即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、更年期综合症调理、神经衰弱调理、肺调养调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
245.冰糖蒸柿饼
原料：柿饼250克，冰糖15克。
制法：将柿饼洗净，每个切四件，碟载，加冰糖适量，清水少量，隔水蒸至饼软即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：祛痰调理、肺调养调理、神经衰弱调理。
第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。营养分析：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
246.椒盐火腿
原料：火腿150克，姜5克，大葱5克，花椒6克，盐3克。
制法：将花椒洗净，干水，与盐一齐放入锅内炒熟至脆，待凉研成椒盐粉；生姜洗净，葱去须洗净，切段；火腿肉洗净切薄片；把火腿肉片放碟中，铺上姜、葱，隔水蒸熟即可，随量蘸椒盐粉食用或佐餐。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脾调养调理、肾调养调理、神经衰弱调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
