原料 猪里脊肉200克，冬笋片、冬菇片、豌豆粒、红椒片、黄椒片各10克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末各5克，精盐、味精、香油各1/2小匙，料酒1小匙，白糖、水淀粉各2小匙，面粉1大匙，淀粉2大匙，植物油500克（约耗50克）。
制作步骤Procedures
1 将猪肉洗净，切成长方形薄片，先加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、香油抓匀上浆，再下入四成热油中滑散、滑熟，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入冬笋、冬菇、豌豆粒、红椒、黄椒、猪肉片炒匀。
3 然后添入清水，加入精盐、味精、料酒炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
