原料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。
调料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。
准备工作Preparations
1 丝瓜切去两端，洗净，切成圆片，挖去瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出。
2 香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。
3 鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。
4 加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟，取出鲜虾，套入丝瓜环内。
制作步骤Procedures
1 锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
2 放入虾环煮至断生，捞出虾环，放在汤碗内。
3 锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗内。
4 撒上香菜，与海鲜酱、腐乳汁一起上桌即成。
