原料 羊外脊肉、白萝卜各250克，板栗100克，香葱段10克。
调料 姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，白醋、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。
准备工作Preparations
1 白萝卜去皮、洗净，切菱形小块，放沸水中焯透，捞出过凉。
2 板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出去壳，剥去内膜。
3 羊外脊肉剔去筋膜，洗净，切成小块。
4 放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油、植物油调拌均匀。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧热，放入板栗肉略炸，捞出沥油。
2 待油温升至七成热，放入羊肉炸至金黄，捞出。
3 锅中留底油烧热，下入姜末炝锅，再放入番茄酱、料酒、白醋、白糖、精盐、清水烧沸。
4 放入羊肉块，转微火焖至八分熟，再放入萝卜块、板栗，用小火焖至熟烂。
5 转旺火收汁，加入味精，用水淀粉勾芡，撒入香葱段即可。
