盐1茶匙（5克），白糖2茶匙（10克），醋2茶匙（10毫升），香油2茶匙（10毫升）。
做法
1.准备材料。
2.将黄瓜洗净后，把两根筷子放在黄瓜下面，将黄瓜夹住，用刀垂直切，一直切到黄瓜根部。
3.将黄瓜翻面，没切的这一面将刀倾斜45度角来切。
4.将切好的黄瓜码放在盘子里，撒上盐腌10分钟后，挤掉盐水，食用时倒入大蒜末和调料汁即可。
飞雪有话说
1.将筷子放在黄瓜下面，可以使刀在切的时候，不会将黄瓜切断。
2.将黄瓜翻面切的时候，一定要将刀倾斜45度角来切，不然黄瓜还是会被切断。
3.用盐稍腌一会儿，黄瓜会特别脆。
4.吃的时候将黄瓜切成5厘米长的段，会比较容易食用。
10.特别的味道给特别的你糟卤鸡爪
营养一点通
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙及胶原蛋白，经常食用不但能软化血管，同时具有美容功效。每100克鸡爪的可食部分含能量254千卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克。
原料
鸡爪250克，生姜10克。
调料
糟卤300毫升，泡椒水少许。
做法
1.将鸡爪泡在水中30分钟。
2.用剪刀剪掉鸡指甲。
3.将鸡爪放入水中焯一下。
4.重新起锅，加入适量的水，放入鸡爪和姜片，煮5分钟。
5.将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可。
飞雪有话说
鸡爪在煮的过程中，不能用大火，不然鸡爪会破皮。
11.爱上凉拌菜的理由凉拌白干
营养一点通
白干即豆腐干，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠等功效。青、红椒维生素C含量高，经常食用可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助的治疗作用；对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。
原料
白干150克，青椒100克，红椒50克。
调料
白糖1茶匙（5克），香油2茶匙（10毫升），盐1茶匙（5克）。
做法
1.准备材料。
2.将白干切成丝，青、红椒切丝备用。
3.锅中放水，烧开，倒入白干丝焯一下，取出备用。
4.再将青、红椒丝放入开水中烫一下，取出备用。
5.将白干丝和青、红椒丝加入调料，搅拌均匀即可。
飞雪有话说
1.白干是一种豆制品。
2.这个菜夏天吃比较清爽。
3.如果喜欢吃香菜，也可以加入一棵香菜，让菜更有香味。
12.夏日餐桌上的风景盐水毛豆
营养一点通
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的。经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高脂血、动脉硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
原料
毛豆250克，姜丝10克。
调料
盐2汤匙（30克）。
做法
1.准备材料。
2.将毛豆洗净后，用剪刀剪掉两端。
3.将毛豆放入锅中，加入1汤匙盐和适量的水，将水烧开后再煮5分钟。
4.将煮好的毛豆倒入冷水中冲凉。
5.将姜丝与1汤匙盐倒入适量的凉开水中，再倒入毛豆，泡3个小时即可食用。
飞雪有话说
1.毛豆要选择刚上市的新鲜毛豆，煮的时候比较容易熟。
2.将煮好的毛豆放入盐水中浸泡时间长一点儿，会更入味。
13.天仙配老醋花生米
营养一点通
花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，经常食用有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤之功效，还有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸方面，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。
原料
花生米200克，香菜50克。
调料
醋2茶匙（10毫升），白糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），水淀粉50毫升。
做法
1.准备材料。
2.锅中放油，倒入花生米用小火慢炒，直到花生米颜色稍变深，有香味出来的时候即可关火。
3.将炸好的花生米盛入碗内放凉。
4.锅中放入调料煮开，食用时将调料汁倒入花生米里，将香菜切末，搅拌在一起即可。
飞雪有话说
1.保持花生米脆的办法是炒好后，倒一点儿白酒。
2.在炒花生米的时候，一定要在冷锅、冷油的情况下放入花生米，不然容易炒煳了。
14.凉拌的简单的凉拌海带丝
营养一点通
海带是一种碱性食品，营养价值很高，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中加入海带，可减少脂肪在体内的积存。同时海带还有降血压、降低胆固醇、预防动脉硬化的作用，女性朋友常吃还可美容养颜，润泽头发，预防乳腺增生。
原料
海带250克，胡萝卜20克，大蒜4瓣。
调料
味极鲜酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（5克），香油1汤匙（15毫升）。
做法
1.准备材料，将海带切丝，洗净，胡萝卜切丝，大蒜切末备用。
2.锅中放入水，水烧开后，倒入海带丝，焯熟后，捞出备用。
3.另起油锅，将胡萝卜丝用油炒15秒（也可以在热水中稍烫一下），取出备用。
4.将海带丝切成5厘米长的小段，和胡萝卜丝搅拌在一起，淋上调料即可。
飞雪有话说
1.加点儿大蒜可以让这道菜有种辛辣的味道。
2.在凉拌菜里加点儿香油，味道会更好。
15.生吃果蔬好处多水果沙拉
营养一点通
水果中含有大量的维生素，尤其是维生素C，具有清肺化痰、补血补虚、润肠通便的功效，多吃可增进消化，增强人体的抵抗力，防治高血压和冠心病。酸奶不但具有新鲜牛奶的营养成分，而且更易于消化和吸收，具有降低胆固醇，预防癌症及美容之功效，对于便秘和细菌性腹泻也有预防作用。用酸奶来拌水果，其口味不错，还可营养互补，是非常完美的搭配。
原料
香瓜少许，哈密瓜少许，黄色、红色圣女果少许，草莓少许，奶酪少许，酸奶1盒。
做法
1.将香瓜、哈密瓜去皮后，切小丁备用。
2.将圣女果洗净，奶酪切小片备用。
3.将草莓洗净，把所有材料放在一个大碗中，加入适量的酸奶，拌匀即可。
飞雪有话说
一般人认为水果在餐后吃比较好，其实这样会导致消化功能紊乱，正确的吃法是在餐前吃。
16.果冻般嫩滑奶酪冻
营养一点通
奶酪是含钙最多的乳品，而且这些钙很易于人体吸收；常吃奶酪，能增强人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持肌肤健美；还可防治便秘和腹泻，对保持心血管健康也很有利。牛奶中除含有丰富优质蛋白质，还含有丰富的钙，容易被人体吸收。
原料
牛奶250毫升，奶酪30克，鱼胶粉10克。
做法
1.将牛奶倒入一个汤锅中，将鱼胶粉加入30克水搅拌均匀备用，奶酪备用。
2.将奶酪切成小粒状备用。
3.锅中加入切碎的奶酪，将奶酪慢慢地用小火加热至熔化。
4.将加入水的鱼胶粉隔水化开。
5.将鱼胶粉与牛奶混合，冷却后倒入果冻模中。
6.放入冰箱冷藏3个小时，脱模食用；脱模时，将果冻模放入温水中泡15～30秒即可脱模；食用时配草莓果酱味道非常好。
飞雪有话说
1.如果没有鱼胶粉，可以用50克QQ糖来代替，但QQ糖的水果味会淹没奶味，也可以用玉米淀粉来代替，但口感一般。
2.因为奶酪冻本身没有什么味道，食用时可以加入果酱，也可以少加点儿白糖。
17.手撕的感觉不一样凉拌手撕鸡
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
原料
鸡半只，葱10克，姜10克。
调料
辣椒油2茶匙（10毫升），白糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），生抽2茶匙（10毫升），白芝麻少许。
做法
1.准备材料。
2.锅中放入适量的水，将鸡放入锅中，焯水后取出。
3.另起锅，锅中重新放入水，将鸡洗净后放入锅内，倒入葱、姜，煮熟备用。
4.将调料倒入碗中调成汁，将鸡肉撕成丝，食用时淋入调料汁，搅拌均匀即可。
飞雪有话说
此菜是一道凉拌菜，营养又美味，非常适合在酷热的夏季食用。
