大饼子，又称作为窝头，粗粮的一种，起源于东北。
昨夜梦中，又梦见吃大饼子。先是把热腾腾的大饼子托于掌间，用一支筷子将焦黄脆实的“嘎嘎”撬下。再找几片鲜嫩翠绿的白菜叶，蘸上酱，放上葱，包上喧腾香甜的大饼子瓤，大口往嘴里填。吃得太急，狼吞虎咽般掉了好多渣，母亲骂“随吃随拉拉”扬手给了我一筷头子。
梦醒，还觉母亲出手太重，打得我脑袋生疼。
我的家在辽西一个偏僻的小山村，我是吃大饼子长大的。幼时放学的第一件事，就是拿起笤帚飞跑着去碾道占碾子。到西屋大缸里舀瓢苞米放在小簸箕里，等吃点干粮垫吧一口好去压苞米面，留着明早贴大饼子。
占完碾子，飞跑着进屋，揭开锅盖，抄起一个大饼子，往锅沿上一立，用菜刀慢慢拉下，拉成两片。蹦进院子，薅葱。院子里没井，吃水要到二百米外的叔家老井去挑。园子浇不上，浇不勤，地干。小葱不能连根拔出来，往往被我弄的半拉囫片的。母亲见了又会骂：“有刀有镐头不用，净祸害人！”
两片大饼子中间夹葱夹咸菜条蘸大酱，端着小簸箕去了碾道。吃得香甜，嘴角上都沾满了酱。我家哥们多，推碾子是不用犯愁的。三哥抱着碾棍推，一只手拿着笤帚扫匀碾盘上的粮食，四哥则在三哥前，两只手背在后面抓住碾棍，吭吭哧哧使劲往前拉，这种姿势我们叫“背锅”。我小在后面小跑着拥碾棍，三哥管我叫“烧火的”。
那时吃的大饼子多是苞米面的，高粱面的大饼子好吃，可父亲不让做，怕费粮食，压碎了苞米，用细筛往下筛细面。筛一遍压一遍，面逐渐多，三遍以后剩下的苞米皮子留着喂猪，我们的任务就算完成了。
父亲和母亲从地里回来，母亲用手指捻了苞米面，嘱咐三哥：“明个黑下再压苞米面子去东院你三婶家借“拉拉筛”，她家的“拉拉筛”好使，细落。
头天晚上吃剩下的饭根，米汤不扔，用来和苞米面。母亲和完面，把面盆放在热乎乎的炕头上。盖上盖帘，赶上天冷压件棉袄。对睡在炕头的父亲说：“别忒靠墙跟，又该把盆整翻了。”父亲嘿嘿笑说：“脚丫子不进去就得呗！”
夜很静，睡梦中闻见一股酸酸的味从盆内飘出，就猜想苞米面发得喧腾，明早的大饼子肯定很好吃。想着想着就又睡去，夜更浓梦也更酣了。
父亲和母亲都会贴大饼子。父亲的手法粗狂，贴出的大饼子个大厚实。火烧不到时候，就会有生芯子。父亲的手有劲，大饼子上印的是手印，有的能清晰的看见父亲的手纹。三哥数过，说父亲的右手两个斗三个簸箕，害得我去查证。
母亲贴大饼子很细心。随意的抓起一块面，用手团和团和，轻轻往锅上一贴。一大锅圈贴满满的，盆里也只剩下一小块面。我央求贴几个小不点，母亲不答应。留着那小块面，下回做面引子。
母亲贴大饼子的姿势很美，有时看得出神，灶下的火烧急了或是烧灭了。烧灭了就忙趴在灶膛口，用烧火棍挑柴火，用嘴吹。吹完就躲，怕火忽然着起来燎着。火烧急了，面又凉，大饼子往锅底出溜，锅底是水或是饭汤，母亲用铲子慢慢往外捞。
一年四季吃大饼子，全家人也吃不够，说来都是母亲有双巧手会调剂。大饼子掺榆钱，掺猪毛菜，掺葱叶，都是母亲的拿手好戏。说到吃大饼子的方法又是我们兄弟的创新发明：包上菜叶吃叫打菜包；拉成两片夹馅吃叫懒汉吃法。
上初中后，大多数同学家都很富裕，中午饭带点细粮是常见的。而我的书包里永远是大饼子。在那段岁月里，我恨家穷，恨上顿接下顿的大饼子。父亲和母亲很乐观，有一回父亲对母亲说：“锅里一个月没见着油了，大饼子都铲不下来了。”母亲说：“加点小心，别把锅铲破了。”父亲和母亲说完就笑。我把饭桌“叭”地一声放在炕上，父亲和母亲说完望望我再也不说笑了。
如今，我离开家乡到沈阳定居好多年了，每每吃好饭好菜时，都会想起家里饭桌上的大饼子和那两张沧桑的脸。城里也有卖大饼子的，买过几回吃着都不是味，从此不再买。
去年春天回老家，母亲说想吃啥吱声。我说吃大饼子葱蘸酱，母亲为难，说家里没有苞米面，高粱面，村里这几年都在制种子。不种大田。我才发觉家乡的变化很大，家里的日子也比以前好上几倍。想吃粗粮还得去粮店买，搭上功夫不算，怕招人说一句：“还没吃够大饼子呢？真是贱骨头。”
