锦州干豆腐是辽宁著名的传统特色产品，锦州干豆腐又以虹螺岘干豆腐最为出名。素以“干、薄、细”著称，堪称“辽西一绝”。薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。
虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，主峰有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女儿河。虹螺岘的干豆腐便独得这清洌甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。
一脉溪流从山上蜿蜒而下，山就有了灵性，山下的村庄便有了生机。朝朝暮暮，日出而作，日落而息，几辈子的山里人家都在这里繁衍生息。
几只狗在村庄里游荡，漫无目标，怡然自得。公鸡们跳上枣树，俯瞰这美好的日子。这个寒冷的冬天里，冻不住孩子们。有刚要会走的娃娃，也不甘寂寞，蹒跚着追逐一群野惯了的丫头小子。大人的心情是喜悦的，本以为娃娃今冬不能会走了，冬天来了，穿了棉袄棉裤，娃娃身上的负担就重了。没有想到，娃娃奇迹般地踉跄了几下，竟然走出了人生的第一步。这下，喜坏了早起忙碌的男人和女人。
靠山吃山，靠水吃水。老话讲得没错。山上有灌木，可以做柴烧。这几年，日子好了，家家安装了暖气，自己烧小锅炉。外面的四轮车便呼呼地往山里拉煤。屋子暖和了，乡下人的心里却不熨帖。那煤是好煤，呼呼地烧啊烧，内心却耐不住的烦躁。乡下人不缺快乐，他们能够自己找乐。可是，乡下人不能没有烟火气。是的，烧灌木和庄稼秸秆，满山谷都是过日子的味道，弥漫着，升腾着。乡下人的心是暖的，心是舒服的。
尽管山外面有个叫文明的东西，但是山里人家有时候不适应。就像锁柱家的小卖店一样，也学习过山外面叫了几天超市。不过，没有维持多久，锁柱的爸爸就把牌子换了回来，把收款机丢到了粪坑。小卖店改成超市的确是一个天大的笑话。乡下人都跑去看热闹，却看出了一腔的恼火。
锁柱在门口守着一台收款机，乡亲来买东西，他就拿一个家什扫一下，发出吓人的轻“哒”声，然后“咔吱吱”地叫唤着吐出一张票票来。票票上写着货物的钱数，一五一十地准，一点人情味都没有。乡下人过日子，都有一个措手不及的时候。没带钱要写账本的，有了冰冷的机器，就是摆明了不再赊账。乡下人差个毛八七的零头，该抹掉就得抹掉。不是赖账的事，是人情，懂吗？不喝山里水的人，不吃山里饭的人，你们哪里懂这些朴素的情感。
还有更难以接受的是，这个脑袋被门挤了的锁柱，竟然在屋子里安装了不少监控镜头。不管是兄弟媳妇还是姨丈母娘，只要进了超市买东西，就死死地给你监控住。抠鼻孔能看见，提裤子也能看见，隔壁三丫买乳罩躲在货架子后面试大小也能够被看见。这叫什么事情呢？我来你的地盘买东西，就没有了隐私。乡下人搞不懂这些，都说锁柱年纪轻轻地学坏了。也有报复的愣头小子，进来不买东西，偷着捏碎了几包方便面。
一脉山泉里面没有鱼，也没有虾，只有甘洌。可以浇灌地里的庄稼，也可以温润家家的牲畜的胃。不过，山泉水的确有神奇的地方。后街的老胡家做干豆腐卖，本来不是什么新奇事。做了几辈子了，都是小打小闹。可是自从山里山外道路畅通以后，老胡家发现，山里做出的干豆腐比外面卖的干豆腐干、薄、细。这个发现，就像爱迪生发明了电灯一样给山村带来了光明。是水土的缘故，是民风的缘故。别处的干豆腐真的没有这地方的好吃，虹螺岘出过很多脍炙人口的民间传说，可是，全国人民知道这个地方不是因为传说，而是一张薄薄的干豆腐。
无风的山村，炊烟袅袅。院子里飘着好闻的豆腐香味，还有杆子上挂着的豆腐布，不招摇，安宁地悬挂着山里人的骄傲。像一副水彩画，恬淡素雅，不魅不妖。吃一口新做出来的干豆腐，齿颊萦香，过口难忘。来辽宁，别忘了带走一包干豆腐，不用吃，拿在手里都能够感受到一抹暖暖的芬芳，还有一股农家的喜气，一下子就撞进了你的胸膛，想甩都甩不掉。因为你来过，你就不会忘。因为你吃过，你就不会忘。
