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第28章 环保妙用(3)

煮饭时,取一小块姜放进锅里同煮,不仅饭香好吃,还可保持饭放置两天而无酸味;做菜时,用姜末与糖、醋对汁烹调或凉拌,可使菜肴产生特殊的酸甜味。

食用松花蛋时,加点姜末和醋,能去掉松花蛋特有的涩味。

切过鱼、肉的刀,有一股腥味,如果用生姜片在刀的两面擦一擦,可以解除腥味。

89 生姜能保鲜

将冷冻的肉类、禽类、海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍,可起到“返鲜”作用。

保存咸肉、咸鱼时,在其上面撒些姜末,可防止变味。在腌菜上面加入一些洗净切碎的姜末,再将缸密封3~5天,即可去除白醭。

在保存的蜂蜜里加些生姜密封置阴凉处,久贮不会变味。

将菜籽油2500克放入锅内,烧热后改中火,投入拍碎的生姜、大蒜各50克,葱切段,桂皮、陈皮各25克,大料、丁香各少许,炸出香味后,放入料酒、白醋各25克,再烧片刻,捞出调料。经如此处理过的菜籽油,不但去除了原有的异味,而且其味胜似香油,还不易变质。

90 花椒可防炸油外溢

油炸食品时,往油锅里放几粒花椒,沸油即消落而不外溢。

91 花椒可防哈喇味

存放的食油中放粒花椒,可防止油变质产生“哈喇”味。

92 花椒防蝇进碗盘

在食品旁放些花椒,苍蝇不敢靠近食品。

93 大葱能去污

银、铜、锡等金属餐具,时间一长,就会黯然失色,不易擦拭。可以将大葱洗净切成小段,放入清水中煮一会儿后捞去葱段,用溶液擦洗银、锡餐具,很快光亮如新。至于铜制餐具,应将大葱切开蘸盐擦,既能去污又能保持光亮。

94 大葱能去饭煳味

在煮煳饭的时候,不用着急,马上取一根较粗的大葱,洗净切成散段,趁饭还热着将鲜葱插入饭中,立即盖上锅盖。过10分钟后揭锅而闻,你会惊喜地发现煳焦味没了。

95 煮饺子不破放大葱

水开前往锅里放些大葱段,水开后再下饺子,不仅不破,盛在碗里也不易粘连。

96 肉馅中加葱汁更鲜美

将鲜肉切成薄片,浸泡在鲜葱汁里,待肉入味后再根据菜肴需要切片或丝,再进一步烹饪就不会有腥味了。而且,任何肉馅中加入少许葱汁都会更加鲜美。

97 大蒜能去膻味

炖羊肉时,加入大蒜同时入锅炒数分钟,再加水炖,可除去羊膻味。配比为500克羊肉加蒜头25克或青蒜100克。

98 蒜瓣能防海味变质

海虾、干鱼、海带等海味,在收藏前将其烘干,取些蒜瓣铺在坛子下面,待海味冷却后封严坛口,可防其发霉变质。

99 醋能解酒、解腻

酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻,帮助消化。

100 热水做菜味道更好

肉丝、肉块加少许开水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩得多。

101 青蒜可保鲜橘子

取青蒜500克切片,加水煮开晾凉后,把橘子放在水中浸泡3~5分钟后,再捞出存放,可保鲜3~5个月。

102 做菜时加牛奶更好吃

煮菜花时加点牛奶,煮出的菜花白净。

白水煮土豆时加些牛奶,不仅土豆的味道鲜美,且色泽洁白。

炒菜时酱油加多了,加点牛奶可将味道中和。

炸鱼前,先将鱼浸入牛奶片刻,可除腥增香。炖鱼时加点牛奶,可使鱼变得酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。

103 啤酒中加咖啡口味更好

啤酒中加点咖啡和少许白糖,喝起来苦涩中含幽香,口味宜人。

104 炒豆腐加开水味道好

炒豆腐时,可在豆腐下锅前,先放入开水里浸15分钟,这样可清除泔水味。

105 白酒能保食物不坏

醋瓶内加点白酒,可增加美味久存不坏。

将鲜姜浸泡于白酒内,可久存不坏。

在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里,在阴暗透气的地方,即使在夏天也能活3~5天。

油炸花生米盛入盘中后,趁热倒少许白酒,可保持花生米酥脆不回潮。

106 白酒能防虫蛀

豆类装进容器或塑料袋中,喷上少许白酒拌匀,然后密封,可防虫蛀。

在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶,瓶口高出米面,不盖瓶盖,将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫,起到防虫蛀的作用。

107 啤酒能除蚊子

用空酒瓶装些啤酒,轻轻晃动,使瓶壁沾上酒液,放在蚊子较多的地方,蚊子闻到酒味后就会钻到瓶内死掉。

108 啤酒能擦镜框

用啤酒擦拭镀金边的像(镜)框可保持洁净如新,不失金属光泽。

109 橘皮烹饪味道好

炖肉时加些橘皮,不仅解腻除腥,还可使肉有果香味。

蒸馒头时,掺入些橘皮丝或粉,蒸出后清香可口,别具风味。

橘皮洗净切丁,用白糖腌渍10天,可做元宵馅、糖饼馅等,其味清香。

煮粥时,在水沸前放进锅内几块桔子皮,煮好的粥芳香可口。

做花生糖时加些切碎的橘皮,可增味添色。

将桔皮在淡盐水中焯下涩味,切成丝或丁,浸在蜂蜜中,10天后则成为清甜可口的橘皮蜜饯。

110 橙子皮的用途

清洁玻璃物品时。橙子皮内表面的白色部分中含有蜡的成分,用这部分擦玻璃盛具的话,可以把物品和玻璃杯擦得更亮。

除去微波炉中的气味。微波炉中有味儿的时候,把橙子皮放进微波炉中加热1~2分钟,气味就会消失,还会留下淡淡的橙子香气。

111 菠菜能治皮肤干燥瘙痒

将菠菜洗净榨汁200毫升,分服,对口腔溃疡、口角炎、胃热口臭有效;鲜菠菜汁150毫升加姜汁5滴,分服,对鼻出血、皮肤瘀斑、皮肤干燥瘙痒等有防治作用。

112 白菜帮能保存蔬菜

将完好无损带蒂的黄瓜,放在拆散的大白菜的菜心中,绑好白菜,放入菜窖,保存至春节,黄瓜仍然新鲜水嫩。

刚买来的蒜黄、青韭、青蒜等新鲜蔬菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包住捆好,放在阴凉处,不要沾水,能保存一段时间不坏。

113 白菜能解酒

将大白菜心切成丝,加醋和白糖,凉拌食用,可解酒。

114 白菜能缓解牙痛

取白菜根疙瘩,洗净捣烂,用纱布包好挤汁,左侧牙痛滴左耳,右侧牙痛滴右耳,能缓解牙痛症状。

115 萝卜能排除体内废气

吃白萝卜可帮助消化,刺激肠胃蠕动,并促进新陈代谢,特别适合平日肠胃功能衰弱的人食用。若肠内易积存废物或废气,则特别适合吃以水煮烂的白萝卜。晒干的萝卜对排除体内的废气亦有效用,可将萝卜干和虾米、冬菇一起烹调食用,效果更好。

116 土豆有利于减肥

土豆如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

117 土豆能防中风

每周吃上5~6个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何不良反应。

118 茄子可治冻疮

茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。

119 生萝卜汁可擦拭铁锈

生萝卜汁可擦拭、洗去菜刀上的铁锈。胡萝卜碎屑拌盐涂在沾有血渍、奶渍的衣物上揉搓、再用水冲洗,可去污渍。

120 萝卜丝可戒烟

将萝卜洗净切成丝,挤去汁液,放入适量白糖,这种经处理过的萝卜丝会使人对烟味产生厌恶感。坚持每天吃1小碟,1个月后就可戒除烟瘾。

121 柠檬汁能使切开的苹果不变色

苹果等水果切开后,在切面滴些柠檬汁可使其不变颜色,还能保持原来风味。

122 柠檬汁能除去黄色皮鞋的尘污

黄色皮鞋有尘污时涂些柠檬汁便可刷去。如再用鞋油擦拭,则会光亮如新。

123 柠檬汁能除去铜器油污

铜制器皿上的油污,用柠檬汁拌少许盐擦拭即可清除。

124 柠檬能去浴室黄斑

浴缸里的黄水迹,用柠檬片盖上,就会慢慢消失。水龙头滴在洗脸池上的黄色斑迹,用柠檬皮擦拭即可。

125 苹果皮的用途

清洗锅具。锅底粘上烧黑的食物时,在锅中放入苹果皮和水,加热10分钟粘在锅底上的食物就会脱落。

使肉质变得松软。把肉切好,将削好的苹果皮放在肉之间的间隙中,做出的肉不仅肉质松软,味道也会更好。

126 柠檬能去异味

冰箱中放几片柠檬,可去除异味。用锅以低温烤一小片柠檬皮,不仅可去室内异味,还可使室内香味扑鼻。

127 柠檬能去象牙制品黄迹

久放的象牙制品会变黄,切半个柠檬蘸上细盐擦拭,再用水冲净并立即擦干即可变白。

128 橘皮能美容

用橘皮水洗头,头发柔软光滑易于梳理。洗脸池或浴盆里放些橘皮,可代替香水散发清香。

129 橘皮能去异味

将干橘皮放进冰箱,可以去除异味。在炉火旁放几块橘皮,室内空气飘香,而且还有驱虫作用。在室内燃烧些干橘皮,可以除去室内异味,还可驱蚊蝇。

130 橘皮能做果酱

将橘皮洗净用水煮几分钟,倒去水,另加清水再煮,反复几次,脱去苦涩味后挤干水分,切为碎末放锅中,加适量糖和少许水,煮成糊状,就成了鲜甜的橘皮果酱。

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