咨询者：蓝女士(个体业者儿子高明上高三)
蓝女士：我是做水产生意的，平时大部分时间和精力都用在了生意上，很少管高明。好在他比较自立，自理能力也很强，从上学到现在基本没让我操过心。可到了高三，在学习最紧张的时候，他的身体却出了问题。连续好长一段时间，他总感觉到胃不舒服，总是隐隐作痛，时常还反酸水。我有点担心了，害怕他得什么大病，就带他上医院检查，结果被确诊为浅表性胃炎。现在，我也意识到平时对他关心太少，所以除了给他吃药治疗外，我还想在饮食上尽到一个母亲的责任。我想知道，什么样的饮食调理，可以使他早些解除胃痛之苦。
经询问得知，高明平时的饮食存在着很大的问题。
由于母亲蓝女士平时把精力都用在了生意上，很少给他做早餐，所以高明一直以来的早餐都是东吃一顿，西吃一顿，“打游击战”。因为担心迟到，很多时候是边走边吃或者急急忙忙一会儿就把一顿饭吃完了。食物没有经过充分咀嚼就进入胃肠，胃肠不堪重负，天长日久就会引起胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。另外，在街上吃早点，进食的温度不能掌握，进食过冷刺激黏膜血管收缩，影响胃肠对食物的消化吸收功能，也会导致消化不良。
高明还特别喜欢吃油炸食品和烧烤的食物，而且常常就着碳酸饮料吃。高明还有一个不好的嗜好——嗜“辣”无度，川菜、湘菜等以辣着称的菜都是他钟爱的菜肴。这些饮食习惯都严重地影响了他的消化系统健康。
另外，高明毕竟是个孩子，缺乏一定的自制力，无法保证一日三餐有规律，甚至常常饱一顿、饿一顿，这也为他日后患病埋下了祸根。
如今，高明面临高考，一天24小时中2/3的时间都用在了学习上，开夜车是常有的事。高考的巨大压力和长期的饮食无度、生活不规律使他的身体终于出现了问题，患上了胃炎。目前，他的病情尚处于浅表性胃炎与萎缩性胃炎的交接段，出现了上腹部饱闷感或疼痛、食欲减退、恶心、呕吐、反酸、烧心、腹胀等浅表性胃炎的症状，常常伴有高酸和胃蠕动频繁。一般浅表性胃炎经过合理的药物与饮食治疗是完全可以痊愈的，如果他仍不注意饮食营养调理，就会完全演变为慢性萎缩性胃炎。如果局部组织的再生过程占优势，就可发生息肉甚至转变为胃癌，所以应引起高度重视。
高明和蓝女士现在应该做的就是去除生活中的不利因素，在心理、环境、生活节奏、作息时间、饮食营养等多方面进行调理，其中把饮食营养调理作为治疗慢性胃炎的主要措施，这样对于稳定病情，防止急性发作，促进康复都十分有益。
胃炎营养“食方”
注意平衡膳食
热量应充足，饮食应多样化，以促进食欲，保证营养的充足与平衡；蛋白质摄取应注意动物蛋白(蛋、鱼、瘦肉等)和植物蛋白(豆制品等)的搭配，适当控制富含动物脂肪的食品；注意多补充富含蛋白质、矿物质和维生素A、维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、维生素C的食物，尤其是B族维生素是缓解和释放压力的营养素。
注意酸碱平衡
调整胃的各项功能，虽同为胃病，但病症不同，饮食也应随之不同。
浅表性胃炎
胃酸分泌过多，就要采取抗酸的原则，应用营养胃壁的药物和饮食，使胃黏膜细胞、胃壁细胞获得再生。浅表性胃炎胃酸分泌过多，应禁用浓肉汤及酸味食品(如西红柿、柠檬、山楂、草莓等)，不宜吃甜食，以免引起胃酸分泌增多，可多食用些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黄油的烤面包或带碱的馒头干以及一些发面食来中和胃酸。
萎缩性胃炎
胃酸分泌减少，就要用刺激胃黏膜细胞的食物，可给予有含氮浸出物的浓汤羹(肉汤、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤)、带酸味的水果(如西红柿、猕猴桃、柠檬、山楂、杨梅、草莓等)或果汁(酸梅汤)、碳酸饮料(如可乐、雪碧、鲜橙多、杏仁露、核桃露等)等食物，化学性地刺激胃液的分泌，并增进食欲，帮助消化。酸奶对于萎缩性胃炎尤其有益，酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，使已受伤的胃黏膜得到修复。酸奶中的特有成分乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。另外，要避免引起腹胀和食用富含粗纤维的食物，如豆类与豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等，可吃萝卜、酸奶，以理气、排气。
适当饮用酸奶
当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，应同时饮用酸奶，这样既补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生副作用，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，而且保护胃黏膜。
食物应以细软易消化，少渣为好
如采用温和饮食。粗粮细做，尽量减少对胃黏膜的刺激。
发面食品比较利于养胃，又可补充B族维生素(天然压力释放剂)；应尽量少食米饭，即使食用，也要采用蒸软米饭，每日一餐即可。主食可选用面条、面包、馒头、包子、馄饨等。忌用油煎、油炸及“死面”面食，如油酥点心、炸油饼、炸糕、烙饼、饺子等。
选用含粗纤维较少的新鲜蔬果
小白菜叶、大白菜绿叶、嫩油菜叶、冬瓜、去皮茄子、西葫芦、西红柿、胡萝卜、土豆等所含粗纤维较少，但均需切成细丝或小薄片，并煮软，使之易于消化。
选用新鲜水果，如苹果、梨、橘子、香蕉等，均需去皮，并细嚼慢咽，每次用量不宜过多。
少量多餐，细嚼慢咽，养成良好的饮食习惯
保证每天进餐四五次，以免胃胀而致使胃窦部过分扩张或胃酸过多，胃酸过多可能会逆流至食道，刺激食道黏膜；用干稀搭配的加餐方法解决摄入能量不足的问题。充分咀嚼，让牙齿把食物完全磨碎并使之与胃液充分混合。同时，禁忌强烈调味品及酒精饮料，如辣椒、咖喱、浓茶、咖啡、酒等。
消除致病因素
避免一切有刺激性的食物和药物，做到“三不吃一少吃两可吃”。
三不吃
不吃刺激性食物，如浓茶、咖啡、可乐、浓肉汤、香料等；不吃硬质(炒饭、烤肉等太硬的食物)及富含粗纤维的食物，如粗粮、韭菜、豆芽，等等；不吃过热、过冷的食物。
一少吃
少吃产酸的食物(酸度较高的水果如凤梨、橘子和甜薯、甜食等)和易产气的食物(如生葱、白萝卜等)。
两可吃
但是，如果患者的胃酸偏低，则可以吃些山楂、杨梅、酸梅汤等酸味食品；当胃脘部经常出现食后气胀时，萝卜、葱白等还是可以吃的，中医认为，这些食品具有消食、导滞、理气、和胃的作用。
如果慢性胃炎合并营养不良或贫血，注意多补充些补益气血的食物，预防并治疗贫血和营养不良。应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、动物内脏(肝、腰子等)、猪血、鸡、鱼、蛋类、牛肉、羊肉、大豆粉，并增加新鲜蔬菜和水果(深色的新鲜蔬菜及果品，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等)以供给维生素C，帮助铁的吸收，提高铁的吸收利用率；还可加些人参类的中药，以预防和治疗贫血。
从中医的角度讲，慢性胃炎病人还可吃些蜂乳或人参蜂王浆；胃阴虚津亏者，可选用西洋参蜂王浆，一般每日1~2次为宜，可在早上或下午服用。
可采用炒、烩、蒸、煮等方法烹调食物。如高酸性胃炎病人应免去含氮浸出物，鱼、肉等食物均先煮一下，去掉原汤再烹调。
养胃之道——保持心情愉悦
有人说：“胃是人的第二张脸。”您虽然看不见它，但它的“表情”每时每刻都反映着人的情绪变化。当您兴奋、愉悦时，胃的各种功能发挥正常甚至超常，消化液分泌增加，胃肠蠕动加强，食欲大增，胃口也极好；当您生气、忧伤、精神压力很大时，对胃肠功能危害极大，可使胃酸度和胃蛋白酶含量增高，胃黏膜充血、糜烂形成溃疡。在您悲伤或恐惧的时刻，胃的境遇就更糟了，胃黏膜会变白，胃液分泌量减少，胃液酸度和胃蛋白酶含量下降，导致消化不良。所以，为了身体健康，您应做好精神、情绪和心理的自我调控，生活有规律，尽量不熬夜，减少无谓的烦恼和忧愁，保持心情愉快，爱护好这宝贵的“第二张脸”，尽量使它“笑口常开”。
“温和膳食”
温和膳食是普遍用于慢性胃炎病人的一种饮食。具有无刺激性，含膳食纤维，易于消化并具有足够的营养等特点。它可减轻慢性胃炎病人消化系统的负担，使其有足够的休息时间，并提供充足的营养，帮助患者早日康复。
鲜藕粥
鲜藕适量、粳米100克，红糖少许。将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。
橙子蜂蜜饮
橙子1只、蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20~25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。
枸杞藕粉汤
枸杞25克、藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100~150克。
糯米百合莲子粥
糯米65~85克、百合25~50克、莲子20~25克，红糖适量。将以上几味共同煮粥食用，每日1次，连服10~15天见效，能养胃缓痛，用于治疗慢性胃炎属脾胃虚的胃脘胀痛有效。
海米油菜炒平菇
油菜300克、鲜平菇50克、海米15克，白糖2克、姜5克、料酒10毫升、花生油25克、香油10克。将油菜洗净，切成寸段；鲜平菇切成块，用开水汆一下，海米用开水浸泡。将花生油烧热，放入海米煸炒，再放入油菜炒透，放入平菇、料酒、盐、味精，颠翻几下，淋入香油即成。本品有健胃、开胃，增食欲，助消化，下气利肠，补气益胃之功效。
