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第223章 油酥黄豆

口味:咸香甜酸

时间:90分钟

原料 净黄豆500克。

调料 精盐1小匙,味精1/2小匙,花椒粒10克,料酒1大匙,米醋2大匙,白糖1大匙,植物油750克(约耗75克)。

制作步骤

1 黄豆倒入沸水,浸泡30分钟至黄豆变软,捞出沥干,加上少许精盐、味精、料酒、米醋和白糖调匀,腌渍30分钟,取出黄豆晾干。

2 锅置火上烧热,放入花椒粒,用小火不断煸炒片刻出香味,离火出锅,把花椒粒压成碎末,趁热加上少许精盐和味精调拌均匀成花椒盐。

3 锅中加油烧热,放入黄豆炸至熟香且酥脆,捞出沥油,码放在盘内,带椒盐一起上桌蘸食即可。

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