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第273章 蒸茄子

口味:咸香甜酸

原料 圆茄子750克。

调料 蒜瓣25克,蒜蓉10克,葱末10克,姜丝5克,精盐1小匙,白糖、香油各2小匙,酱油1/2大匙,香醋1大匙,辣椒粉少许,辣椒油少许,植物油500克(约耗50克)。

制作步骤

时间:40分钟

1 圆茄子去外皮,洗净,切片,锅中加油烧热,先放入整蒜瓣炸上颜色,捞出,下入茄子块,炸至变色,捞出装盘。

2 再加入蒜蓉、葱花和姜丝炒香,加入酱油、香醋、辣椒粉、精盐、白糖和少许清水炒浓稠,出锅倒在茄块上。

3 茄子块放入蒸锅内,用旺火蒸至软烂入味,淋入香油和辣椒油,出锅上桌即可。

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